Como congelar sobras de chantilly
Restos de chantilly? Apenas congele! Este método é perfeito para cobrir cacau quente ou fazer uma sobremesa no meio da semana parecer extra especial.
Crédito da fotografia: Emma Christensen
Eu sei eu sei. Quem no mundo tem problema com sobras de chantilly?
Mas vamos imaginar uma situação hipotética em que você tenha julgado mal o entusiasmo de seus convidados por torta com cobertura de creme chantilly após uma grande refeição de feriado, e agora se depara com uma quantidade bastante grande de sobras.
Você joga fora? Você o salva, sabendo que provavelmente perderá sua magia ondulante nos próximos dias?
Deixe-me oferecer uma terceira opção: Congele as sobras de chantilly para mais tarde.
O chantilly congela – e descongela – surpreendentemente bem. Basta soltar montículos em uma assadeira forrada de pergaminho e congelar durante a noite. No dia seguinte, retire as nuvens de chantilly congeladas e transfira-as para um saco de freezer ou recipiente para armazenamento mais longo.
Quando surgir a situação de algumas colheres de chantilly, basta retirar o que você precisa.
Na minha opinião, o melhor uso desses bolinhos de chantilly congelados é cobrir uma caneca quente de cacau ou café. Eles não apenas derretem lentamente na bebida quente, fornecendo doses de creme de liberação prolongada, mas também aliviam uma xícara bem quente (sem resfriá-la também Muito de!).
Você também pode usar as sobras de chantilly para cobrir uma fatia de torta ou outra sobremesa – sim, funciona! Coloque o creme chantilly congelado em cima da sobremesa e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos ou mais para descongelar antes de servir.
Como cobertura de sobremesa, o chantilly mantém sua forma muito bem sem se tornar granulado ou separar, mas perde um pouco de seu vigor. As bordas congeladas também tendem a se desintegrar conforme você as manuseia.
Isso é perfeitamente aceitável para uma reunião familiar casual de sobremesa no meio da semana, mas menos ideal para situações em que a aparência é importante, como um jantar ou uma ocasião especial. Para eles, recomendo fazer um novo lote de chantilly.
Como congelar sobras de chantilly
Qualquer chantilly pode ser congelado – adoçado ou não, puro ou com outros ingredientes misturados. O chantilly que foi estabilizado com um pouco de amido de milho ou cream cheese tende a manter sua forma um pouco melhor quando descongelado.
Certifique-se de transferir o chantilly congelado para um recipiente do freezer em um ou dois dias; ele pode rapidamente começar a pegar sabores estranhos ao ar livre do freezer.
Método
1 Forre uma assadeira com pergaminho (ou um Silpat) e coloque o creme chantilly por cima em pequenos montinhos. Se você estiver se sentindo extravagante, pode canalizar o chantilly em curvas bonitas usando um saco de confeitar. Procure por porções individuais.
2 Congele durante a noite, até que o chantilly esteja totalmente congelado.
3 Retire o creme chantilly do pergaminho e guarde. Transfira os montes de chantilly congelados para um saco para freezer ou outro recipiente para freezer. Não se preocupe se as bordas desmoronarem um pouco enquanto você manuseia os montes; isto é normal. O creme chantilly deve ser usado em um mês, mas pode durar até três meses. (Você pode notar que ele pega sabores estranhos do freezer com o tempo.)
4 Para usar o chantilly: O chantilly congelado pode ser colocado diretamente sobre o chocolate quente ou café e servido. Você também pode colocar os montinhos em cima da sobremesa: coloque por cima da sobremesa e deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de servir.
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Emma Christensen
Emma Christensen é editora-chefe da Simply Recipes e tem mais de 10 anos de experiência na criação de alimentos e conteúdo para web e impressão. Ela foi anteriormente a editora de receitas do The Kitchn e é autora de três livros sobre fabricação caseira, True Brews, Brew Better Beer e Modern Cider. Emma se formou na Cambridge School for Culinary Arts e no Bryn Mawr College. Ela mora em San Jose, Califórnia.
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