Cogumelos Recheados com Gouda e Bacon
Estes cogumelos recheados com gouda e bacon, feitos com o seu cogumelo de botão branco básico, são um aperitivo de festa farto e agradável. Encha-os à frente e asse quando estiverem prontos. Seus convidados não poderão ter apenas um!
Crédito da fotografia: Nick Evans
Cogumelos recheados são uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar como uma cozinheira doméstica em ascensão. Eles parecem sofisticados, mas na verdade são bastante acessíveis e infinitamente flexíveis. Ao longo dos anos, eu os fiz de todas as maneiras, do básico ao louco.
Esta versão fica em algum lugar no meio. Não há nada muito aventureiro sobre o recheio, mas o queijo gouda é uma atualização definitiva do cheddar ou parmesão e derrete lindamente nos cogumelos.
OS MELHORES COGUMELOS PARA USAR EM COGUMELOS RECHEADOS
Quando se trata de cogumelos recheados, um elemento que não recomendo atualizar é o próprio cogumelo. Eu uso cogumelos brancos. Eles estão prontamente disponíveis, são fáceis de preparar e têm o tamanho e a textura perfeitos para um cogumelo recheado.
Não pense demais nisso. Pegue o cogumelo básico e você estará em boa forma.
DICAS PARA FAZER COGUMELOS RECHEADOS
Para cogumelos recheados verdadeiramente deliciosos, siga estas dicas:
- Use os caules dos cogumelos no recheio. A dica mais importante para cogumelos recheados, na minha opinião, é usar os talos que você retira de cada cogumelo no recheio. Corte os pedaços de talo e cozinhe-os com os outros ingredientes do recheio antes de colocar tudo de volta no cogumelo.
- Cozinhe os ingredientes do recheio na gordura do bacon. Depois de cozinhar o bacon, cozinhe os caules do cogumelo e as cebolas para rechear nas sobras de gordura do bacon. Isso lhes dá um sabor incrível.
- Junte o gouda do fogo. Certifique-se de mexer o gouda fora do fogo depois que o recheio estiver cozido ou ele se quebrará.
- Seja generoso com o recheio! Quando você estiver pronto para realmente rechear os cogumelos, vá grande! Você terá muito recheio e pode pensar que nem tudo vai caber nos seus cogumelos. Faça-o caber! Empilhe bem alto e coloque dentro. Os cogumelos devem estar quase transbordando quando você terminar.
SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES PARA COGUMELOS RECHEADOS
Se você não tiver queijo gouda, pode substituir o queijo parmesão, que é mais tradicional. Se você não conseguir encontrar cogumelos botão (isso acontece!), Experimente cogumelos cremini ou adicione o recheio a cogumelos Portobello grandes e depois fatie-os depois de assados!
CONSELHOS E DICAS DE ARMAZENAMENTO PARA COGUMELOS RECHEADOS
Estes são um aperitivo quente perfeito para preparar. Tudo pode ser feito com antecedência Incluindo a etapa final de cozimento. Depois de cozidos, eles vão ficar bem na geladeira por alguns dias. Pouco antes de servir, coloque-os no forno novamente por 8 a 10 minutos até que estejam totalmente aquecidos, e eles estarão tão bons quanto no primeiro dia.
Você também pode reaquecê-los no microondas, mas eles ficarão um pouco encharcados e perderão um pouco da crosta crocante por cima.
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Receita de cogumelos recheados com gouda e bacon
Ingredientes
- 1 libra de cogumelos brancos, cuidadosamente limpos
- 8 tiras de bacon (corte não grosso)
- 1/2 cebola amarela, cortada em cubos
- 8 onças de queijo gouda, ralado
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
Método
1 Pré-aqueça o forno a 400˚F.
2 Corte os caules dos cogumelos: Use uma pequena faca para cortar as hastes de cada cogumelo. Faça um torrão de bom tamanho nos cogumelos, mas certifique-se de deixar cogumelos suficientes nas bordas para segurar o recheio. Corte os caules e os pedaços finamente em cubos.
3 Cozinhe o bacon: Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira média ou grande em fogo médio. Cozinhe até que o bacon esteja dourado e crocante, cerca de 6 a 7 minutos. Retire o bacon cozido, deixando a gordura, e pique em pedacinhos.
4 Cozinhe os ingredientes do recheio: Adicione os caroços dos cogumelos picados, as cebolas aos cubos e o tomilho à frigideira com a gordura de bacon reservada. Refogue os ingredientes do recheio em fogo médio até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte a farinha de rosca e o bacon picado. Deixe esfriar.
5 Adicione o gouda: Depois que a mistura esfriar ligeiramente, junte o queijo gouda ralado.
6 Recheie os cogumelos: Alinhe os cogumelos tubulares em uma assadeira levemente untada com óleo para evitar que grudem. Coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias do recheio em cada cogumelo, empilhe bem alto e empacote. Tudo bem se os cogumelos estiverem quase transbordando. Você deve usar todo o recheio!
7 Asse os cogumelos: Asse os cogumelos recheados por 20 minutos a 400˚F. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Cogumelos recheados podem ser preparados com antecedência e reaquecidos em um forno a 180˚F até que estejam totalmente aquecidos. Conservam-se bem no frigorífico até 3 dias.
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Nick Evans
Nick escreve receitas deliciosas para o cozinheiro doméstico há quase uma década. Ele mora em Denver, Colorado, e adota um equilíbrio delicado de troca de fraldas, corrida em trilhas e consumo de cerveja. Seu site é Macheesmo e seu primeiro livro é Love Your Leftovers.
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