Cogumelos Recheados Clássicos

Estes cogumelos recheados clássicos são carregados com chalotas, alho, nozes, farinha de rosca e caules de cogumelos picados. Polvilhe com queijo parmesão e coloque-o no forno e você terá um ótimo lanche para as férias.

Crédito da foto: Sally Vargas

Uma boa receita para cogumelos recheados deve estar na coleção de todos os cozinheiros domésticos. Eles são fáceis de fazer, são ótimos para festas e as variações são infinitas.

Os melhores cogumelos para encher

Cogumelos simples ou creminis marrons são perfeitos para recheio. Procure cogumelos com tampos e brânquias secas (as penas embaixo). Evite fungos que pareçam viscosos ou que tenham manchas marrons afundadas.

Para preparar o recheio, esfregue bem os cogumelos e remova os caules. Eles sairão facilmente; Não há necessidade de usar uma faca.

Ingredientes para cogumelos recheados

Esta receita de cogumelos recheados é um clássico. É o que você geralmente pensa quando pensa em cogumelos empalhados:nozes, ervas, alho, caules de cogumelos picados, farinha de rosca e parmesão ralado.

Há uma razão pela qual todo mundo adora essa combinação. Esses cogumelos recheados são difíceis de parar de comer!

Como fazer cogumelos recheados

Para fazer esses cogumelos recheados, primeiro separe as hastes das partes superiores dos cogumelos e corte-as. Cozinhe as hastes de cogumelos com manteiga picada com algumas chalotas, alho e nozes. Processe com ervas e farinha de rosca e encha os topos de cogumelos com essa mistura.

Polvilhe com parmesão e asse até o queijo começar a dourar e as tampas dos cogumelos liberarem um pouco da água.

Dicas para preparar cogumelos recheados

Você pode preparar o recheio e encher os cogumelos (sem cozê-los) até 24 horas de antecedência. Apenas cubra e leve à geladeira e cozinhe antes de servir. Depois de cozidos, os cogumelos recheados não se sustentam bem por longos períodos.

Sugestões e substituições para cogumelos recheados

Procurando mais ideias de cogumelos recheados? Recebemos muitas sugestões dos leitores sobre as variações dessa receita ao longo dos anos. Aqui estão alguns favoritos:

• Salsicha, cream cheese, caules picados, parmesão e alho em pó
• Patê de pato ou ganso (foie gras) coberto com um pequeno pedaço de bacon
• Creme de queijo, espinafre e bacon
• Frango cremoso e vinho branco com um toque de alho e estragão.
• Caranguejo, cream cheese e queijo parmesão ralado
• Cebola, pimenta verde, calabresa, alho, caules de cogumelos, salsa, orégano, algumas bolachas Ritz

Você tem uma receita favorita de cogumelos recheados? Se sim, conte-nos nos comentários.

MAIS MANEIRAS DE AMAR COGUMELOS

Receita clássica de cogumelos recheados

A receita pode ser facilmente expandida, dobrada ou triplicada.

Você pode usar cremini ou cogumelos comuns. Esfregue bem os cogumelos primeiro e depois remova as hastes. Eles sairão facilmente, sem necessidade de usar uma faca.

Para as festas, prepare o recheio e limpe os cogumelos e caules com antecedência. Mas não cozinhe até que você queira servi-los: uma vez cozidos, os cogumelos recheados não se sustentam bem por longos períodos. Asse um pouco, sirva e repita.

Ingredientes

• 18 a 24 cogumelos ou cremini, esfregados e limpos, caules separados dos topos, caules finamente picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 chalotas pequenas, picadas, cerca de 2 colheres de sopa
• 1 dente de alho grande picado
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
• Sal
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de Herbes de Provence ou tomilho seco
• 2 colheres de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de xerez ou caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Método

1 PRE-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

2 Faça o recheio: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Refogue as hastes e as chalotas de cogumelos picados por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e as nozes e polvilhe com sal. Mexa bem e refogue mais 2 minutos.

Desligue o fogo e junte a salsa, as ervas de Provence e a farinha de rosca. Despeje o xerez em um processador de alimentos e depois o restante do recheio. Pressione várias vezes para obter uma mistura fina, quase uma pasta.

3 tampas de cogumelos recheados: Misture as tampas dos cogumelos com o azeite. Encha cada cogumelo com o recheio e coloque-o em uma assadeira. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada cogumelo.

4 assar: Asse por 10 a 20 minutos a 190 ° C (375 ° F) ou até que o queijo esteja levemente dourado e um pouco de água comece a se acumular na base de cada cogumelo. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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