Chili fácil sem feijão
Oh garoto. Estou preocupado em me aventurar no debate do feijão contra o chili sem feijão!
Se você não sabia, é ardentemente contestado em algumas partes do sul dos Estados Unidos quanto a se o pimentão deve ou não conter feijão. Permitam-me apenas declarar que não sou do estado em questão (Texas) nem tenho um cavalo em particular nesta corrida.
Todas as estradas levam ao Chile
Quando se trata de chili, minha resposta ao grande debate sobre feijão versus sem feijão é “SIM”. O que quero dizer é que acho as duas versões muito deliciosas e não recusarei uma tigela de nenhuma delas.
Tenho tendência a gostar de feijão na pimenta porque acrescenta um pouco de volume economicamente e acho-os deliciosos. Mas muitas pessoas têm problemas dietéticos com feijão ou preferem não comer. Além disso, algumas pessoas simplesmente não gostam da textura ou do sabor.
Se você está balançando a cabeça agora, então este é o chili para você! Tem o equilíbrio perfeito de tomate, carne, aromas e especiarias. Vai muito bem com pilhas altas de coberturas ou batatas fritas e fica pronto para ir em menos de uma hora.
Compre a carne certa
Eu gosto de chili com carne moída, mas você também pode usar chuck assado em cubinhos para esta receita.
Se você for com o chuck roast, saiba que terá que ferver o chili por muito mais tempo para que a carne fique macia, mas algumas pessoas preferem esse estilo.
Eu particularmente não gosto de carne moída magra na maioria das outras receitas, mas acho que uma mistura de 90/10 de carne moída funciona muito bem para chili como este. A gordura extra se mistura com o pimentão e o torna agradável e rico. Se você ficar mais gordo do que 90/10, provavelmente vai querer drenar um pouco da gordura antes de fazer o pimentão.
O truque do pimentão espesso e saudável
Em geral, você não quer que o seu chili fique muito espesso ou muito líquido. Muito líquido e mais perto da sopa.
Um truque que uso para engrossar meu pimentão é adicionar um pouco de fubá nele. Você não precisa de muito (algumas colheres de sopa) e não muda o sabor. Isso apenas dá a todo o prato um bom corpo e espessura. Se o chili parecer muito fino para o seu gosto, apenas cozinhe por mais 5 a 10 minutos para engrossar um pouco mais. O fubá deve ajudar nisso.
Quanto tempo para cozinhar este pimentão
Feito com carne moída, este chili fica pronto em menos de uma hora – ou você pode cozinhá-lo por muito mais tempo, se quiser. Ele vai engrossar e se tornar mais rico em sabor quanto mais tempo ferver.
Se você usar o mandril assado, continue cozinhando até que a carne esteja macia no garfo e desfie facilmente – cerca de duas a três horas.
Pessoalmente, acho que o chili pode ficar ainda melhor no segundo dia, depois que os sabores se misturam na geladeira por algumas horas!
Maneiras de superar seu pimentão
Assim que o seu chili terminar de cozinhar, a questão é com o que servir. Existem várias opções, mas gosto dos padrões: queijo ralado, creme de leite e cebolinha.
Um lado de chips de tortilha nunca é uma má ideia. Molho picante? Certo. Abacate? Absolutamente. Cebola em cubos? Por que não?! Ir louco!
Congele as sobras!
As sobras são mantidas refrigeradas por cerca de cinco dias ou congeladas por até dois meses. Você pode até fazer um lote duplo e estocar seu freezer para mais tarde!
