Cebolas vermelhas com cobertura balsâmica

Cebolas vermelhas com cobertura balsâmica! Um prato lateral tão fácil. Ótimo com frango assado, Dia de Ação de Graças ou um prato principal vegetariano.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

As cebolas são muitas vezes os atores coadjuvantes na cozinha, quando deveriam ser as estrelas.

Este prato deslumbrante dá às cebolas vermelhas seu próprio papel glamoroso na mesa. Torradas e glaceadas com vinagre balsâmico, essas cebolas podem acompanhar um prato principal vegetariano ou um suculento frango assado sem perder o ritmo.

Melhor ainda: a receita é tão simples que você vai pensar que está trapaceando.

Quando estiver preparando a cebola para este prato, descasque até que não haja mais casca de papel. Além disso, mantenha as raízes intactas apenas aparando-as para que as fatias de cebola fiquem juntas durante a torrefação.

Embale bem as fatias de cebola em sua assadeira – realmente coloque-as dentro – e polvilhe com azeite, vinagre balsâmico e orégano fresco ou qualquer outra erva que você tenha em mãos.

Asse por uma hora inteira – não economize no tempo. As cebolas prontas devem estar praticamente derretendo quando terminam.

O último Peça de resistência é um esmalte balsâmico Dijon derramado sobre as cebolas quase acabadas. Mande as cebolas de volta ao forno por alguns instantes, depois polvilhe com um pouco de orégano extra e apresente seu novo prato principal à mesa.

Receita de cebolas vermelhas com cobertura balsâmica

Ingredientes

Para as cebolas:

• 4 cebolas vermelhas médias (1 1/2 a 2 libras no total)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (consulte nosso Guia para Vinagre Balsâmico)
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de orégano fresco picado
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Para o Glaze:

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Método

1 Prepare as cebolas: Pré-aqueça o forno a 400F. Corte todas as raízes esparsas das cebolas, deixando os centros das raízes firmes intactos. Corte as cebolas ao meio, da ponta à raiz. Retire as películas até que todas as camadas de papel sejam removidas. Corte cada metade em 4 fatias, cortando a raiz para que as fatias permaneçam intactas.

2 Embale as cebolas na assadeira: Empacote as cebolas o mais firmemente possível em uma assadeira de 1 a 1 1/2 litro (redonda ou oval de 23 cm, quadrada de 20 cm).

Polvilhe o azeite, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de orégano, sal e pimenta por cima. (Não há necessidade de mexer ou você perturbará o lindo arranjo!)

3 Assar as cebolas: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse as cebolas por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando as cebolas descobertas por mais 30 minutos.

4 Faça o esmalte: Em uma tigela, misture o balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta. Aos poucos, acrescente o azeite de oliva.

5 Despeje a cobertura sobre a cebola assada e leve o prato de volta ao forno. Continue cozinhando por mais 10 minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias quando perfuradas com a ponta de uma faca.

6 Polvilhe a cebola com a 1 colher de chá de orégano restante antes de servir.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian é uma escritora, editora e estilista de alimentos premiada. Ela é a ex-editora de alimentos do The Boston Globe, co-autora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam o prêmio de Melhor Cobertura Alimentar em Jornal da Association of Food Journalists em 2015.

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