Carne libanesa Shawarma com molho Tarato
Este Shawarma de carne libanesa oferece carne macia, legumes e um molho Tarator mágico à base de tahine. Perfeito comida saudável em movimento!
Estou sempre animado para apresentar um novo país no blog. A sensação de explorar uma nova cozinha é fantástica! Você pode me chamar de viciado em culinária do mundo, porque certamente pareço um quando algo exótico e nunca antes provado está fervendo em uma panela. Nem estou falando do momento onde comida cozida toca meu paladar. Puro prazer!
Hoje eu convido você a dar uma olhada na culinária libanesa. Para aqueles que não sabem, o Líbano é um país no Oriente Médio com ricas tradições culinárias. Eu escolhi fazer um dos pratos libaneses mais populares – Shawarma. Outros nomes incluem Shawerma, S. chwarma Shwarma, para citar alguns. É uma comida de rua muito popular no Líbano e em muitos outros países do Oriente Médio (como o falafel). Diz-se que a terra natal de Shawarma é a Turquia e foi trazida para outros países pelo Império Otomano (é o império turco que existia cem anos atrás). Basicamente, Shawarma é um sanduíche: carne, legumes e molho são envoltos em pão pita ou lavash para criar uma experiência incrível . Você pode chamá-lo de fast food do Oriente Médio.
Este sanduíche libanês pode ser feito com vários tipos de carnes: frango, cordeiro, carne, peru, vitela e outros. Minha escolha parou em um bife Shawarma desta vez. Tradicionalmente, em barracas de comida de rua e restaurantes locais, o Shawarma é feito colocando carne ou uma mistura de poucas carnes em uma churrasqueira vertical e assando-as por horas. A Wikipedia diz que mesmo o nome Shawarma vem de çevirme turco , o que significa “girar” . Para cada sanduíche, um pouco de carne é desfiado, enquanto a carne restante é assada até o outro cliente chegar. Obviamente, é impossível, ou possível, mas não muito realista, replicar o método de cozimento autêntico em casa. Porém , não se preocupe A carne de Shawarma que vamos fazer usando uma frigideira simples é tão boa!
Uma parte muito importante de Shawarma é um molho. Você pode usar o molho que quiser, mas eu fiz o molho Tarator tradicional à base de tahine popular no Líbano e em outros países vizinhos. Não confunda com tártaro, não é o mesmo! Na verdade, esses dois molhos não são iguais. O Tarator é bastante simples, exigindo apenas tahine, alho, suco de limão e salsa. Mas é tão bom! Você pode usar este molho em quase tudo: todos os tipos de carne, frutos do mar, legumes. Adaptei a receita de molho de Saveur. Graças a eles!
Esta carne Shawarma Tem tudo o que você precisa: saborosas carnes marinadas, legumes e o molho fantástico. O resultado final é um sanduíche suculento e incrivelmente delicioso. Perfeito na comida!
Impressão
Este Shawarma de carne vem do Líbano e tem tudo que você precisa. Carne tenra, legumes e um esplêndido molho Tarator!
Cozinha: libanês
Porções : 4 pessoas.
Calorias por porção : 881 kcal
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Para carne:
- Lombo de novilho 1 lb (450 g)
- 1 cebola média picado
- 1/2 colher de sopa pasta de alho
- 1/4 colher de chá de Pimenta preta
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta jaimaca
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- pitada de sal
- 6 estragou o vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa azeite de oliva , dividido
Para o molho:
- 4 Dentes de Alho
- 1/2 Taça de tahine
- 1/2 copo suco de limão fresco
- 1/4 copo salsa de folhas planas picada
- Sal , a gosto
Para a montagem:
- 4 pães pita ou lavash, se você conseguir.
- 3 tomates médios fatiado
- picles
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A carne. Corte a carne em pedaços finos e longos (cerca de 5 cm de comprimento). Será mais fácil cortar se você colocá-lo no freezer com 30 minutos de antecedência. Coloque as tiras de carne em uma tigela, juntamente com a cebola e o alho. Adicione pimenta do reino, canela, pimenta da Jamaica, cardamomo, noz-moscada e sal e misture.
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Em outra tigela pequena, misture o vinagre e 6 colheres de sopa de azeite. Adicione à carne. Cubra e deixe marinar por pelo menos 3-4 horas (24h é melhor) na geladeira.
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Retire a carne da tigela e seque com papel toalha. Descarte a marinada. Aqueça as 4 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira em fogo médio e frite a carne por 3 a 5 minutos.
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O molho. Adicione o alho ao processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Adicione o tahine, suco de limão, salsa e 3 colheres de sopa de água e pressione novamente para combinar. Tempere com sal.
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A Assembleia. Abra o pão pita e adicione algumas fatias de carne, fatias de tomate, picles e o molho Tarator dentro. Repita com os restantes sanduíches. Desfrutar!
Receita adaptada de Taste of Beirut por Joumana Accad
