Caldo de sopa de queijo de frango com feijão preto e batata
Bem, é oficial, tenho dois pequenos vagabundos de praia em minhas mãos (veja a foto abaixo). Somos convidados a ir à praia quase todos os dias depois da escola. Eles não precisam torcer meu braço com muita força para eu fazer isso. Nós aprendemos nossa primeira lição até agora … Não alimente os pássaros! Quase fomos atacados por um bando de gaivotas que queriam desesperadamente os pretzels e os peixes dourados das crianças. Eu me senti muito desconfortável com todos eles tão perto da nossa toalha olhando e gritando por mais comida. Ele tinha certeza de que eles iriam bicar a comida das mãos dos meninos. Os meninos os perseguiram alegremente pela praia, tentando afastá-los.
Devo admitir que, embora essa sopa seja uma criação “semi-caseira”, é quente, reconfortante e gruda bem nas costelas. Apenas temperos suficientes e legumes frescos picados fazem você esquecer que há sopa enlatada na receita. Quando você estiver procurando por uma refeição rápida no meio da semana, esta fará o truque, divirta-se!
Caldo de sopa de queijo de frango com feijão preto e batata
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola grande picada
3 talos de aipo cortados em cubos
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
3 dentes de alho frescos picados
2 latas de frango Costco, não drenado (ou use 2 xícaras cozidas, peito de frango picado)
1 colher de sopa de cominho em pó
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
¼ colher de chá de sal de alho Lawry com salsa
3 ¾ xícaras de caldo de galinha
1 lata de 10 onças de sopa de queijo cheddar
1 lata de 10 onças de creme de galinha
15 oz pode feijão preto, escorrido
Lata de 10 onças de tomates Rotel macios
2 xícaras de batata cozida em cubos
¼ xícara de folhas de coentro fresco picadas
1 sopa de queijo cheddar adicional de 10 onças
Decorar
Batatas fritas ou tortilla
Folhas de coentro
1. Aqueça o óleo no forno holandês de 5 qt ou panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e o frango. Cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione o cominho, sal, pimenta, sal de alho, caldo de galinha, 1 lata de cream cheese e frango, feijão, tomate e batata. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias. Reduza o fogo para baixo e adicione as folhas de coentro e a sopa de queijo adicional para engrossar. Cozinhe até que esteja pronto para servir. Decore com batatas fritas e folhas de coentro, se desejar.
8 porções
_____________________________
Deixo você com meus pequenos vagabundos de praia. Tenha uma boa semana, até breve com receitas mais saborosas!
