Caldo de osso de fogão lento, frango ou carne
Uma receita fácil e saudável de caldo de osso. Use os ossos que tiver à mão: frango, carne, cordeiro ou peixe e cozinhe por várias horas em fogo muito baixo.
As culturas tradicionais sempre fizeram caldo de osso, usando todas as partes possíveis do animal, incluindo a carcaça.
Mas mesmo em nossa sociedade moderna, que tende a se afastar das miudezas e se concentra na carne muscular, a idéia de cozinhar ossos para criar um caldo rico não é estranha.
Afinal, é uma tradição amada do Dia de Ação de Graças usar a carcaça de peru para fazer um caldo saboroso, que serve de base para uma deliciosa sopa de peru restante.
Os ingredientes que você vai precisar
Aqui está uma visão geral do que você precisará para esta receita (as medidas exatas estão listadas no cartão de receita abaixo):
- 2 lb. de ossos: o que você tem em mãos
- Legumes: cebola, cenoura, aipo.
- Para temperar: salsa, alho, sal, pimenta, tomilho, louro
Como fazer esta receita de caldo de osso
É muito fácil, você precisa grelhar os ossos se estiverem crus. Mas, além disso, coloque tudo em uma panela grande, adicione água, deixe ferver e cozinhe por algumas horas.
É realmente saudável?
O caldo de osso tem a reputação de ser muito saudável, embora não esteja claro se isso é verdade ou não.
Mas mesmo que não seja um “superalimento”, é delicioso, maravilhosamente rico e reconfortante. Ainda mais que a sopa de galinha comum, que também é maravilhosa.
Algumas preocupações foram levantadas sobre o teor de metais pesados neste caldo. Talvez isso seja uma preocupação real se você consumir grandes quantidades, mais de 1 xícara por dia.
Como geralmente não faço mais de uma vez por semana e cada um de nós consome cerca de 2 xícaras por semana, não me preocupo muito. Mas a decisão é finalmente sua, é claro.
Onde conseguir os ossos
Você pode comprá-los, pergunte ao seu açougueiro. Pessoalmente, não saio do meu caminho para comprar ossos, mas guardo os ossos restantes no freezer (de receitas como ensopado de rabo de boi e costelas cozidas).
De vez em quando, quando eu tenho o suficiente (cerca de 2 libras), faço esta receita de caldo de osso.
Como fazer um caldo saboroso
Você quer que seu caldo tenha muito sabor? Cozinhe com legumes e ervas. Adicione muito sal (ainda não será tão salgado quanto o material carregado com MSG comprado na loja). E cozinhe por pelo menos 8 horas.
Isto é especialmente importante se você usar ossos de boi. Essas são mais difíceis e demoram mais para amolecer e liberar sua bondade.
Como guardar sobras
O caldo de osso é mantido na geladeira por cerca de 5 dias. Como congela bem, costumo congelá-lo em xícaras (cobertas com filme plástico) e depois descongelá-lo suavemente no microondas.
Receita fácil de caldo de osso
Uma receita fácil e saudável de caldo de osso. Use os ossos que tiver à mão: frango, carne, cordeiro ou peixe e cozinhe por várias horas em fogo muito baixo.
Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar8 horas
Tempo total8 horas 10 minutos
Curso: Sopa
Cozinha: americano
Palavra chave: caldo
Porções: 8 porções
Calorias 40.
- dois libras ossos carne bovina, frango, cordeiro ou peixe, de preferência orgânicos e / ou alimentados com capim
- 1 cebola grande, massacrado
- dois cenouras grandes, picado
- dois talos de aipo, picado
- 1 bando de salsa
- dois colheres de sopa alho moído
- dois colheres de sopa sal grosso
- 1 colher de chá pimenta inteira
- 1 colher de chá tomilho seco
- dois Folhas de laurel
-
Se você usar ossos crus (ossos que você comprou especialmente para isso e não restos de ossos), leve-os primeiro por 30 minutos em um forno a 350 graus.
-
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Despeje um galão de água por cima. Deixe ferver em fogo alto. Provavelmente levará 20 minutos ou mais.
-
Reduza o fogo para médio-baixo, cubra, exceto a menor fenda, e cozinhe por 8 horas. Durante a primeira hora de cozimento, verifique a sopa ocasionalmente e, se uma camada espumosa se formar por cima, use uma colher para removê-la.
-
Com cuidado, despeje o caldo através de uma peneira em uma tigela grande, removendo os ossos e os legumes cozidos. Sirva imediatamente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir.
-
Quando estiver pronto para servir, retire a camada de gordura, se quiser (eu não), aqueça e sirva como um lanche delicioso e bom para você.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se estão antes do uso.
Informação nutricional
Receita fácil de caldo de osso
Quantidade por porção (1 xícara)
Calorias 40. Calorias da gordura 27
% Valor diário*
Gordura 3g5%
Sódio 350mgquinze%
Proteína 3,6 g7%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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