Brioche salgado –
Esta receita de brioche salgado deve ser uma das receitas mais interessantes e legais que eu já criei. Não tenho tanta certeza de ter feito isso corretamente, mas funcionou muito bem. Minha esposa não conseguiu o suficiente e essa é a pessoa certa para me manter feliz. Este pão é tão leve, tão decadente, tão saboroso. O conceito deste pão é muito semelhante a um croissant. O pão tem muita manteiga e é em camadas. A experiência de aprendizado, embora não tenha afetado o sabor ou a aparência, é fazer apenas a massa da camada superior.
Ingredientes (adaptado de Eat, Love; Be Happy):
Massa de brioche
1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de chá (ou 1 pacote pronto) levedura seca ativa 3 xícaras de farinha de trigo 4 ovos 1 colher de chá de sal 2/3 de xícara de manteiga gelada em cubos
Brioche Recheado4 dentes de alho 5 oz de queijo Gouda defumado ralado ½ xícara picada espinafre 1 xícara de salsa fresca, picada 1 colher de sopa de manteiga e pimenta a gosto
Coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e os ovos na tigela da batedeira equipada com o acessório de gancho de massa. Misture em velocidade baixa para combinar e amasse, cerca de 5 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula. Comece a adicionar a manteiga, um pouco de cada vez. Quando toda a manteiga tiver sido adicionada, aumente a velocidade e continue a misturar até que a manteiga esteja completamente incorporada à massa. A massa deve estar lisa e um pouco brilhante.
Esta etapa leva de 6 a 8 minutos. Unte uma tigela, coloque a massa e cubra com plástico. Deixe descansar na geladeira durante a noite ou pelo menos 4 horas. Quando a receita começar novamente, pique o alho e adicione a salsa picada e o espinafre.
Em uma frigideira, adicione uma colher de sopa de manteiga e derreta em fogo médio. Adicione o alho, salsa e espinafre. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas até o alho liberar seu sabor e o espinafre começar a murchar. Deixou de lado. Polvilhe o balcão com farinha e estenda a massa refrigerada (com um rolo ou com as mãos) até uma espessura de meia polegada.
Espalhe sobre a mistura de espinafre e polvilhe com queijo ralado.
Usando uma faca afiada, corte a massa longitudinalmente em quatro tiras. Coloque as peças umas sobre as outras.
Em seguida, corte a pilha de volta em 6 pilhas, na largura. Transfira cuidadosamente as pilhas para uma assadeira untada.
Cubra com um pedaço de filme plástico e deixe crescer por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Retire o filme plástico e asse o brioche por 35-40 minutos. Verifique o brioche no meio do processo de cozimento. Se o topo for marrom dourado, cubra o bolo com um pedaço de papel alumínio. Deixe o brioche esfriar por alguns minutos antes de servir.
Sirva e divirta-se!
