Bourguignon de carne para dois

receita de carne Bourguignon para dois.

Hoje é tão romântico por aqui que mal posso suportar!

Como alguém cuja linguagem do amor está fazendo coisas por alguém, como Ahem : Cozinhar, jantar romântico para dois É tudo que eu quero para a nossa próxima noite em casa.

É cozido por 2 horas no forno, mas você pode fazê-lo no dia anterior. Na verdade, eu recomendo cozinhá-lo no dia anterior e deixá-lo na geladeira durante a noite. Os sabores florescem da noite para o dia, e você pode remover qualquer gordura antes de reaquecer e servir.

Se fosse eu, eu faria o bourguignon de carne um dia antes do dia dos namorados e o purê de batatas antes de servir. As alternativas ao purê de batatas incluem macarrão com ovo com manteiga e uma baguete recém-torrada.

A carne de Bourguignon para dois é um trabalho de amor, sim, porque essas minúsculas cebolas não descascam. No entanto, quando você descascar as 6 onças (cerca de uma dúzia de cebolas pequenas) e achar que nunca mais fará isso de novo, fique comigo.

Depois de dourar as cebolas e cozinhá-las em caldo de carne até ficarem grossas e xaropadas, você fará um voto pelo menos uma vez por mês. Não sei explicar a delicadeza das cebolas picadas com raminhos de tomilho e caldo de carne reduzido. É digno da última refeição na Terra; é digno do primeiro encontro; É digno dia dos namorados!

Como estamos cozinhando para dois aqui, precisamos apenas de algumas fatias de bacon e meio quilo de dicas de carne. Mas ei, pelo menos você só precisa descascar uma dúzia de cebolas!

A parte do ensopado de carne (também chamada de Borgonha) é cozida separadamente no forno, enquanto os cogumelos e as cebolas são cozidos em uma panela. Antes de servir, tudo é mexido e despejado em purê de batatas cremoso.

Você tem que entrar nisso!

Não é o vaso mais fofo em forma de coração? Este é um pequeno ensopado de 2 litros do Le Creuset em forma de coração. Meu marido comprou para mim no ano passado no Dia dos Namorados, e eu o guardo na minha cozinha desde então. Este ano estou cruzando os dedos, rosa é meu presente!

Tempo de preparação 1 hora

hora de cozinhar 2 horas

Tempo total 3 horas

Ingredientes

• 3 oz (3 fatias) de bacon picado
• 1/2 libra ensopado de carne
• 1 cenoura, cortada em pedaços de 1 ”
• 1/2 cebola roxa, cortada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de vinho tinto
• 3/4 xícara de caldo de carne
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• sal como você vai
• Pimenta preta recém-rachada como você vai

Para as cebolas:

• 6 onças cebolas bebê (~ 1 dúzia)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 xícara de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 raminho de tomilho

Para os cogumelos:

• 12 cogumelos, esquartejados
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para o purê de batatas:

• 3 batatas russas
• 1 xícara de leitelho
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• salsa fresca picada (para guarnecer)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus.
2. Em uma panela de ensopado de ferro fundido de 2 quartos, adicione o bacon picado. Leve o fogo ao fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até que não fique mais rosa e comece a triturar. Retire da panela com uma escumadeira, deixando a graxa de bacon na panela. Ponha de lado.
3. Polvilhe generosamente sal e pimenta sobre os pedaços de carne e adicione-os à panela da qual você acabou de remover o bacon. Pique a carne por todos os lados até dourar (mas não se preocupe em cozinhá-la).
4. Adicione a cenoura fatiada e a cebola roxa à panela. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Polvilhe a farinha sobre os legumes e a carne, cozinhe por 1 minuto, mexendo.
6. Adicione vinho, caldo de carne, ramos de tomilho, louro, pasta de tomate e dente de alho à frigideira. Volte a adicionar os pedaços de bacon e uma pitada final de sal e pimenta.
7. Coloque a tampa na panela e leve ao forno. Cozinhe por 2 horas, mexendo após uma hora.
8. Cerca de uma hora antes do tempo acabar, descasque as cebolas e apare as pontas das raízes.
9. Coloque as cebolas inteiras em uma panela. Com manteiga e azeite. Aumente o fogo para médio-alto e doure as cebolas até começarem a caramelizar em alguns lugares, cerca de 5 a 6 minutos.
10. Adicione o caldo de carne, a folha de louro, o raminho de tomilho e uma pitada grande. De sal e pimenta à panela. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até o caldo de carne ficar reduzido a um líquido espesso e as cebolas amolecerem suavemente.
11. Despeje a mistura de cebola em uma tigela.

Sem apagar a panela, adicione os cogumelos, o azeite e a manteiga. Ligue o fogo para médio e cozinhe até que os cogumelos comecem a caramelizar nas bordas, cerca de 7-8 minutos. Retire os cogumelos da panela e adicione-os à cebola.

Quando a carne estiver pronta para cozinhar no forno, retire a tampa para adicionar as cebolas e os cogumelos.

Enquanto isso, faça o purê de batatas: descasque e pique as batatas. Coloque-os em uma panela, cubra com água fria e cozinhe. Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 a 15 minutos. As batatas estão prontas quando tiradas de uma faca quando presas.

Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela. Adicione o leitelho e a manteiga. Coloque a tampa na panela e deixe descansar por 5 minutos. Retire a tampa e amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione sal e pimenta a gosto.

Divida o purê de batatas em duas tigelas. Cubra com uma porção generosa do ensopado. Polvilhe com uma mistura antes de servir.

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