Boulevardier Cocktail
Talvez você ame um bom Negroni, mas também é um grande fã de whisky. Talvez você ame o Manhattan, mas queira experimentar algo diferente (mas não muito diferente). Ou talvez você seja apenas um bebedor aventureiro em busca de um coquetel rico e complicado que seja fácil de preparar e perfeito para o outono.
Se alguma dessas coisas for verdade, o Boulevardier – que é feito com uísque, Campari e vermute doce – é o coquetel para você.
O QUE É UM BOULEVARDIER?
Em 1927, um jovem escritor americano chamado Erskinne Gwynne mudou-se para Paris para começar uma revista literária. Ele chamou The Boulevardier. Ele deu o mesmo nome ao coquetel que criou (e bebia com frequência) no Harry’s New York Bar.
Essa bebida exclusiva era em partes iguais de uísque, Campari e vermute doce – um Negroni com uísque trocado pelo gim ou, se você preferir pensar assim, um Manhattan com Campari no lugar dos amargos. (Embora o Negroni seja ligeiramente anterior ao Boulevardier, não está claro se Gwynne sabia da primeira bebida quando criou a sua própria.)
AS PROPORÇÕES CORRETAS PARA UM BOULEVARDIER
Embora a receita gravada para a bebida de Gwynne exija partes iguais de cada ingrediente, a maioria dos bartenders hoje em dia escolhe ajustar um pouco (ou muito) a receita em favor do uísque.
Eu gosto de duas partes de uísque para uma parte de Campari e vermute doce, que se reflete na receita abaixo.
QUE TIPO DE UÍSQUE DEVO USAR?
Usar uísque no lugar do gim realmente realça a doçura do vermute e do Campari, e o resultado é que este coquetel tem muito de sabor. Algumas receitas pedem bourbon, outras, whisky de centeio.
Então, qual você deve usar? Ambos são muito legais, então veja qual você gosta mais! Bourbon é uma bebida mais doce e suave, enquanto o uísque de centeio adiciona um toque picante e picante.
Como esta é uma bebida bastante avançada, vale a pena comprar um uísque de alta qualidade, qualquer que seja o caminho. Para bourbon, Bulleit, Knob Creek e Four Roses são ótimas opções. Para o centeio, gosto de Bulleit ou Sazerac. Rittenhouse e Old Overholt são opções econômicas e sólidas.
QUE TIPO DE VERMOUTH DEVO USAR?
O Boulevardier pede vermute doce, ou italiano. Não economize no vermute, pois realmente faz a diferença no sabor desse coquetel. (Na verdade, se você vai economizar dinheiro, prefiro um uísque mais barato do que um vermute mais barato.) Carpano Antica é o sonho aqui, mas Cocchi Vermute di Torino também é uma boa escolha.
AGITADO, NÃO AGITADO
Apesar do que diz James Bond, os coquetéis que não contêm suco, como o Boulevardier, devem ser mexidos, não abalado. Mexer permite que o gelo derreta na bebida. Também suaviza a picada do álcool sem tornar a bebida turva, como faria com agitação.
