Bolos de queijo com queijo de cabra e framboesa e chocolate (para 2!)

Desculpe, posso fazer uma pausa? um segundo e reserve um momento para ressaltar que tudo o que começa com a calda de chocolate deve ser fantástico? Não diga que não concorda!

A receita de hoje é apresentada por todo esse mês de amor. Ok, na verdade não. Na verdade, meus amigos trazem para você no Atenciosamente, Brigitte. Os amo. Então de alguma forma isso isto é trazido a você por amor. Amor e queijo. E chocolate. Isso é tudo que uma garota realmente precisa, certo?

Se você se lembra da nossa festa de biscoito escandalosamente incrível, meus amigos do SB lançaram uma nova linha de queijo de cabra em 2016. Usei o queijo de cabra e a noz de bordo para fazer alguns biscoitos de açúcar deste mundo e estou de volta. com outra sobremesa graças ao sabor decadente de chocolate e framboesa. Eu poderia realmente (e honestamente TENHO) comer esse queijo de cabra diretamente. Eu nem preciso de bolachas, bolachas ou qualquer coisa além de uma colher. Ou apenas dedos, se não estamos preocupados em mantê-lo elegante.

Como eu nunca havia experimentado um cheesecake inteiro antes (eu sei, sou uma desgraça para os padeiros de todo o mundo!), Não queria me comprometer com um cheesecake inteiro com um ingrediente não tradicional desde o início. Eu pensei que mantê-lo em pequena escala seria um bom lugar para começar, além de uma sobremesa para 2 é perfeita para fevereiro porque: uma para você, uma para o seu amor!

Embora esses cheesecakes sejam certamente cheesecakes em todos os sentidos da palavra, eles certamente não exigem muita mão-de-obra. Eles são realmente muito fáceis, e eu acho que se você não experimentou um bolo de queijo inteiro, esta é a maneira perfeita de molhar os pés do bolo de queijo sem se sentir sobrecarregado.

Então, vamos começar com a massa desses cheesecakes de chocolate com framboesa e queijo de cabra. Simples: farinha de amêndoa, açúcar, uma pitada de sal e um pouco de manteiga. Fácil né? Também sem glúten! Se você não está preocupado com o glúten, não tem farinha de amêndoa ou prefere ficar com uma massa de biscoito de graham, faça isso. Você fará um sub 1: 1 de migalhas de biscoito de graham para obter farinha de amêndoa. Observe na receita abaixo.

Você pressionará essa mistura de crosta no fundo de duas panelas de 150 ml e asse por cerca de 10 minutos. Isso os tornará agradáveis ​​e fortes e também dará um brinde à casca. Nada muito intenso, apenas o suficiente para dar aos nossos cheesecakes cremosos uma base saborosa para sentar.

À medida que suas crostas esfriam, você pode trabalhar o enchimento da maneira mais simples. Em vez de queijo creme como você encontraria em um bolo de queijo tradicional, comece com 4 onças de queijo de cabra de framboesa e chocolate para essas belezas. De fato, não há queijo creme aqui. Estamos trabalhando estritamente com esse queijo de cabra forte e saboroso. Um pouco de açúcar para adoçar as coisas, um pouco de iogurte para textura e “cola”, um pouco de baunilha para pizzaz, um ovo para amarrar tudo e depois framboesas frescas para pontilhar o interior e criar alguns bolsos bonitos de framboesa vermelha.

Psssst, guarde algumas framboesas para o topo dos cheesecakes antes do forno! Que bonito !!

Quando os cheesecakes estiverem prontos no forno, eles devem ser resfriados à temperatura ambiente e depois resfriados na geladeira por pelo menos 4 horas. Esta é realmente a parte mais difícil de toda a receita. Mas também oferece um fator “fácil”: prepare-os no domingo e você terá a sobremesa do dia dos namorados pronta para terça-feira!

Enquanto você pode servi-los como quiser, vi que o xarope de chocolate pegajoso e gotejante é melhor para os nossos bolos de queijo, e peço que faça o mesmo. Você se lembra do que eu disse? Algo que começa com calda de chocolate precisa ser um vencedor?

E um vencedor, de fato, meus amigos. Ele ficou bastante satisfeito com o sabor desses cheesecakes sem ser dominado pelo sabor de framboesa ou chocolate. A doçura do chocolate e a acidez das framboesas são um complemento maravilhoso para o sabor do queijo de cabra. A textura é cremosa, apimentada com framboesas suculentas, e a casca de amêndoa amanteigada fornece um nível extra de sabor e uma trituração sutil.

Se você está procurando uma sobremesa pequena e até parece bastante impressionante para quem você está disposto a compartilhá-la, é isso, pessoal. Seu amor irá apreciá-lo ainda mais depois que ele achar que você escravizou esses lindos bolos de queijo, e você se sentirá ótimo com tudo isso, sabendo que passou 20 minutos nele.

Fácil sobre os olhos, fácil de comer e fácil de preparar? Acho que todos podemos concordar que esta é uma sobremesa para amar com todos os nossos corações de queijo (cabra) neste Dia dos Namorados!

Cheesecake com queijo de cabra, framboesa e chocolate

Bolos de queijo simples, sem glúten, de tamanho pessoal, feitos com queijo de cabra, framboesa e chocolate e framboesas frescos.

Tempo de preparaçãovinte minutos

Hora de cozinhar25 minutos

Tempo totalQuatro cinco minutos

Porções: dois pequenos cheesecakes

CÓRTEX

• 5 5 e 1/2 colheres de sopa de farinha de amêndoa *
• 1 Colher de sopa açúcar granulado
• beliscão de sal
• 1 Colher de sopa manteiga sem sal Derretido

O PREENCHIMENTO

• 4 4 onças Atenciosamente Brigitte Raspberry Chocolate queijo de cabra, amolecido em temperatura ambiente
• 1 Colher de sopa açúcar granulado
• dois Colheres de sopa iogurte grego simples qualquer teor de gordura **
• 1/8 colher de chá extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1/2 copo framboesas frescas ***

CÓRTEX

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Spray duas (2) panelas de 6 onças com spray antiaderente. Deixou de lado.

• Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o sal. Polvilhe a manteiga derretida sobre a mistura e misture com um garfo até ficar completamente combinado.

• Despeje a mistura de massa em moldes preparados. Usando os dedos ou uma colher, pressione a mistura firmemente no fundo de cada panela.

• Coloque as panelas em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

O PREENCHIMENTO

• Em uma tigela média com uma batedeira, ou em uma batedeira com o acessório da pá, bata o queijo de cabra em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o extrato de açúcar, iogurte e baunilha e bata novamente até ficar homogêneo. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula, adicione o ovo e bata mais uma vez em velocidade média até que tudo esteja incorporado. Dobre cuidadosamente as framboesas com uma espátula, reservando um pouco para o topo de cada bolo de queijo.

• Despeje o recheio de queijo em cada molde. Coloque 2-3 framboesas em cima de cada cheesecake. Asse os cheesecakes na assadeira por 25-27 minutos até ficarem prontos. A mídia ainda pode parecer molhada, mas não deve se mover. Deixe os cheesecakes esfriarem até a temperatura ambiente e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com calda de chocolate e mais framboesas frescas, se desejar. Os cheesecakes permanecem frescos cobertos na geladeira por até 4 dias. Os cheesecakes podem ser congelados, bem cobertos, por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite.

* Se você não está preocupado com um tratamento sem glúten, pode substituir a farinha de amêndoa por migalhas de biscoito de Graham em partes iguais. Você também pode usar creme azedo. * Você pode usar framboesas congeladas. Não descongele

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