Bolo Tamale com molho de creme de limão e coentro
Isso é reconfortante com um chute. O recheio de pimentão é rico em especiarias, pimentões, tomates, pequenas porções temperadas com filé, milho fresco e feijão preto.
Mas a verdadeira razão pela qual desejo esse prato é a cobertura cremosa de massa e farinha úmida; É como morder um tamale, mas sem todo o trabalho. A maioria dos bolos de tamale usa pão de milho para cobertura, e enquanto isso é bom, não é nada como um tamale de verdade. Os tamales são deliciosos pacotes de massa de masa, enrolados em uma casca de milho e depois cozidos no vapor; portanto, onde o pão de milho está seco e seco, o tamale é cremoso, denso e úmido. Não há concurso, os tamales vencem. Você encontrará sacos de farinha com farinha de milho ou na seção internacional da sua loja. Se você fez tortillas caseiras comigo, já o tem no seu armário!
Sei que a lista de ingredientes é longa e geralmente evito isso, mas de vez em quando o esforço vale a pena. Prepare a base de pimenta pela manhã e esqueça até o jantar. Em seguida, misture rapidamente o molho de massa e voila.
O molho de creme de leite é deixado em cima do bolo e adiciona um toque picante a cada mordida.
Torta Tamal com molho de creme de limão e coentroforno a 350 azeite de oliva 1/2 quilo de filé picado (se você gosta de carne, use um quilo de carne)
- Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a carne por todos os lados. Retire-o para um prato.
1 cebola espanhola grande picada2 dentes de alho picados1 pimenta poblano ou pasilla, picada1 pimentão verde picado
- Adicione um pouco mais de óleo e adicione a cebola, alho e pimentão na panela. Refogue por cerca de 8 a 10 minutos até que comecem a amolecer.
1 lata de 10 onças de molho de pimentão vermelho (usei molho de pimentão vermelho Las Palmas)1 7 oz pode chipotle pimentas em molho adobo, picada, molho e tudo1 xícara de tomate picado, fresco ou enlatado1 xícara de cerveja1 colher de sopa de pimenta em pó1 colher de chá de cominho1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta branca
- Adicione os ingredientes acima à panela, juntamente com o bife e seus sucos. Leve para ferver. Cozinhe o pimentão por cerca de 15 minutos. Adicione então:
2 espigas de milho, sem grãos1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido e lavado
- Cozinhe por mais 15 minutos e verifique os temperos.
1 colher de sopa de massa de farinha dissolvida em 2 colheres de sopa de água
- Adicione a massa de farinha ao molho e mexa, ela engrossará um pouco. Use seu julgamento aqui; Se o chili parecer grosso, adicione um toque de água. Se parecer muito fino, adicione outra colher de sopa de massa de farinha dissolvida em um pouco de água. Cozinhe por mais um minuto e depois despeje o pimentão em uma panela. Se você estiver fazendo isso com antecedência, pode refrigerá-lo agora e terminar mais tarde.
Tamal Topping1 xícara de massa de farinha 1 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de manteiga, água muito morna e quente (você também pode usar caldo de galinha ou carne)
- Adicione o sal à massa de farinha e misture a manteiga com uma colher de pau até incorporar. Vai desmoronar.
- Bata ou mexa em água morna suficiente para espalhar a massa. Continue adicionando água até obter uma consistência espessa mas espalhada, mais ou menos como purê de batatas.
- Coloque a massa em gotas grandes por cima do recheio. Em seguida, desenrole cuidadosamente, preenchendo todas as rachaduras e subindo até a borda da panela para que o recheio não borbulhe durante o cozimento.
- Pegue uma assadeira maior e coloque a panela dentro dela; em seguida, despeje água muito quente na panela externa a cerca de uma polegada ou duas ao lado da panela.
- Cubra tudo, a placa externa e tudo, com papel alumínio, e asse por cerca de uma hora. Tenha cuidado ao mover o banho de água quente para e do forno.
- Cozinhe o bolo por cerca de uma hora até que a cobertura esteja levemente dourada e o recheio esteja quente o tempo todo. Se você começou a encher a frio, verifique se está muito quente durante o processo.
- Sirva com o molho de creme de coentro e limão ao lado
Molho de creme de limão e coentro1 xícara de creme de leite 1 punhado de folhas frescas de coentro, suco picado e raspas de 1 sal de limão e pimenta moída na hora
- Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e tente temperar. Leve à geladeira até estar pronto para uso.
Você pode fazer isso com carne moída ou frango em vez do bife ou torná-lo vegetariano, mas definitivamente tente.
processar
Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.
