Bolo Mockingbird

No final dos anos 70, a revista Southern Living publicou uma receita de LH Wiggins chamada Bolo Mockingbird. Embora essa tenha sido a primeira publicação conhecida, este bolo é considerado o favorito tradicional na culinária do sul desde meados do século XIX.

Receita de bolo de beija-flor

A torta de beija-flor geralmente tem três camadas redondas contendo bananas, canela, abacaxi e nozes, e geralmente é coberta com uma cobertura de creme de queijo. Já ouvi falar de versões que continham coco.

Embora existam algumas variações diferentes desta receita, a maioria contém os mesmos ingredientes e medições passadas de geração em geração.

Eu não sou do sul, então só posso ler o que li e o que os outros me dizem. Ouvi alguns pensarem que o nome do bolo deriva de seu sabor doce … doce como a água açucarada que atrai os beija-flores. O que você ouviu sobre a origem deste bolo?

Independentemente da origem do nome, é uma ótima sobremesa, que faz uma bela apresentação. Perfeito para uma festa ou feriado, e também delicioso!

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Para esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

Creme:

• 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
• 4 xícaras de açúcar em pó, peneirado
• 16 onças de queijo creme, cortado em 8 pedaços, amolecido
• 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal

Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela na tigela da batedeira.

Misture o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela média. Adicione à mistura da farinha e bata em fogo baixo até combinar.

A massa será muito grossa, quase com a consistência do caramelo.

Com a batedeira em temperatura baixa, adicione o abacaxi (com o suco), as nozes e as bananas.

Aumente a velocidade para média até ficar bem combinada. Asse de acordo com as instruções de impressão abaixo.

Prepare a cobertura (instruções na versão para impressão abaixo). Espalhe cerca de 1 1/2 xícaras de glacê em uma camada de bolo.

Cubra com uma segunda camada de bolo e mais 1 1/2 xícaras de cobertura.

Cubra com a camada final do bolo e espalhe a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura restante.

Sirva e divirta-se!

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Bolo Mockingbird

Taxa de impressão

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

• 3 copos farinha de uso geral
• dois copos açúcar
• 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de chá Sal
• 1 colher de chá canela moida
• 1 copo óleo de canola
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 1 8 onças podem abacaxi esmagado embalado em suco
• 1 1/2 copos nozes pecan assado e picado, além de extra para decorar
• dois bananas maduras descascado e picado

Creme:

• dezesseis colheres de sopa 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
• 4 4 copos açúcar em pó peneirar
• dezesseis onças queijo creme cortado em 8 pedaços, alisado
• 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
• Beliscão de sal

Para o bolo

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte e enfarinhe três bandejas de 15 cm.

• Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela na tigela da batedeira.

• Misture o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela média. Adicione à mistura da farinha e bata em fogo baixo até combinar. A massa será muito grossa, quase com a consistência do caramelo.

• Com a batedeira em temperatura baixa, adicione o abacaxi (com o suco), as nozes e as bananas. Aumente a velocidade para média até ficar bem combinada.

• Divida a massa uniformemente entre as panelas preparadas e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Refrigere os bolos nas panelas por 10 minutos e depois gire nas prateleiras para esfriar completamente.

Para a cobertura

• Usando uma batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga até obter um creme. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione lentamente açúcar em pó. Aumente a velocidade e bata até ficar fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, e bata até ficar homogêneo. Bata a baunilha e o sal.

• Espalhe cerca de 1 1/2 xícaras de glacê em uma camada de bolo. Cubra com uma segunda camada de bolo e mais 1 1/2 xícaras de cobertura. Cubra com a camada final do bolo e espalhe a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura restante.