Bolo espiral de framboesa e amêndoa

Este bolo espiral de framboesa e amêndoa exclusivo é diferente de qualquer outro bolo que você faz! É surpreendentemente fácil de construir, lindo e delicioso!

Muffins tradicionais são tão século passado. Agora que é o século 21, estamos lançando uma nova escola. Não estamos mais satisfeitos em enrolar nossos bolos, estamos espiral eles em vez disso. Sim, apesar do que os quiosques dos parques de diversões possam ter dito, os Dippin ‘Dots não são a sobremesa do futuro, os bolos em espiral. Corresponder ao meu nível!

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As framboesas são um dos meus ingredientes favoritos para trabalhar. Eu sabia que desta vez queria fazer algo um pouco diferente. Como as framboesas têm uma textura suculenta maravilhosa e combinam bem com tantos sabores diferentes, elas são o veículo perfeito para a experimentação: recentemente as combinei com brie e massa folhada, pétalas de rosa, mousse de pistache e misturei-as em bebidas. com melancia e limão.

Eu amo todas essas receitas, mas este bolo espiral de framboesa e amêndoa pode ser minha criação favorita de framboesa ainda. É um bolo de amêndoa de chiffon ultraleve, coberto com chantilly de chocolate, framboesas frescas picadas e amêndoas fatiadas e enrolado em uma bobina apertada. A parte superior é deixada nua, de modo que o belo padrão espiral é mostrado, e os forros aparecem um pouco, dando pistas tentadoras do que está dentro. Quando cortado, você pode ver que cada fatia de bolo é feita de vertical tiras de bolo encaixotadas, como isso é legal?

“Sim, sim”, você diz: “Isso é realmente um bolo sexy. Mas como é o sabor?” Amigos, esse bolo parece e tem gosto como primavera. Isso me faz querer vestir um vestido de verão, empilhar a mesa com flores frescas, abrir as janelas e ter todos os nossos amigos para um brunch prolongado e preguiçoso.

Infelizmente, o sul da Califórnia não recebeu a brisa memorável da primavera, então eu estava suando de uma maneira decididamente não feminina na minha cozinha de 95 graus enquanto fazia e fotografava isso … mas pelo menos o bolo me transportou para um lugar mais fresco. Os sabores são bem equilibrados, e cada elemento é tão leve que é quase refrescante, embora não seja um adjetivo que você associaria normalmente a chocolate ou amêndoas!

Este bolo pode parecer complicado (veja acima: bolo do futuro), mas na verdade é muito fácil de fazer, eu diria que é um pouco mais difícil do que fazer um rolo de bolo comum! Adapte esta receita e técnica Bolos VintageQue é um livro de receitas adorável de Julie Richardson que não posso recomendar o suficiente.

O bolo de chiffon em si é muito tolerante e enrola maravilhosamente sem rachaduras ou necessidade de qualquer tratamento especial. O chantilly nas laterais e as bagas e nozes espalhadas por cima foram projetadas para cobrir eventuais falhas; portanto, não tenha medo:Você consegue. Aqui está um prático tutorial fotográfico para mostrar o caminho…

Você pode ficar tentado a usar framboesas congeladas nesta sobremesa. Resistir! Grande parte do charme é a textura das frutas que aparecem na boca e a mordida agridoce das frutas frescas. Substitua amoras frescas, se necessário, mas não use frutas congeladas descongeladas. Goste das melhores frutas frescas que encontrar, faça este bolo e depois agradeça-me com a boca cheia. (É legal. Não somos chiques aqui.)

Como fazer um vídeo de bolo espiral de framboesa e amêndoa

Bolo espiral de framboesa e amêndoa

Este bolo espiral único de framboesa e amêndoa é tão delicioso quanto bonito! Um bolo de amêndoa molhado, chantilly de chocolate e framboesas frescas rolam em uma bela forma de espiral.

Tempo de preparação40. minutos

Hora de cozinharvinte minutos

Tempo total1 hora

Porções: 14

Para o bolo de amêndoa:

• 4 4 oz farinha para bolo (1 copo)
• 7 7 oz açúcar granulado (1 xícara de uso dividido)
• 1 colher de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Sal
• 1/2 copo azeite vegetal
• 1/4 copo Água
• 4 4 gemas de ovo à temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá extrato de amêndoa
• 6 6 claras de ovo à temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá creme de tártaro

Para a montagem:

• 3 copos creme espesso
• 3 oz açúcar em pó (3/4 xícara)
• 1 oz cacau em pó sem açúcar (1/3 xícara)
• 12 oz framboesas frescas
• 1/3 copo amêndoas laminadas
• Raspas ou raspas de chocolate Opcional

• Pulverize uma assadeira com borda de 12 x 18 polegadas (tamanho de meia folha) com spray de cozinha antiaderente. Forre-o com papel vegetal, regue-o e polvilhe com uma leve camada de farinha. Não pule esta etapa ou você não será capaz de rolar o bolo corretamente! Pré-aqueça o forno a 325 F.

• Em uma tigela grande, peneire ou misture a farinha de bolo, 3/4 de xícara de açúcar granulado, fermento em pó e sal. Em uma tigela pequena, misture o óleo, a água, as gemas e os dois extratos.

• Coloque as claras na tigela de uma batedeira grande equipada com o batedor. Comece a vencê-los em velocidade média. Quando as claras estiverem espumosas, adicione o creme de tártaro e continue batendo. Quando eles começarem a manter picos suaves, adicione lentamente 1/4 de xícara de açúcar restante, uma colher de sopa ou duas de cada vez, até que tudo seja adicionado. Bata as claras em velocidade média-alta até ficarem brilhantes e mantenha picos firmes.

• Adicione a mistura de gema aos ingredientes secos e mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Dobre delicadamente um terço das claras batidas na mistura, tentando não misturar demais e desinflar as claras. Adicione o restante dos brancos em dois lotes, mexendo delicadamente. Despeje a massa de bolo na forma preparada e alise suavemente em uma camada uniforme.

• Asse o bolo a 325 ° F por 18 a 20 minutos, até dourar levemente e sair quando pressionado. Refrigere o bolo em uma gradinha até que esteja em temperatura ambiente. Enquanto espera que esfrie, coloque uma tigela e bata o acessório na geladeira para esfriar.

• Para fazer o chantilly de chocolate, despeje o creme na tigela fria. Peneire o açúcar em pó e o cacau em pó por cima e misture em velocidade média, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Bata até que o creme comece a reter picos, mas pare quando tiver a textura do creme de barbear, não o sobrecarregue ou ele se separará e parecerá granulado.

• Pique as framboesas em pedaços grandes e reserve alguns inteiros para decoração.

• Usando uma régua, meça o bolo em cinco tiras iguais em toda a largura e corte-o com uma faca de cozinha afiada. Se você estiver usando uma bandeja de 12 x 18 polegadas, ela deverá ter cinco tiras de 12 polegadas de comprimento e pouco mais de 3,5 “de largura. Pegue uma tira e corte o pergaminho por baixo, para que cada tira de bolo tenha uma tira correspondente pergaminho por baixo e mantenha as tiras de bolo na panela por enquanto.

• Espalhe um pouco mais da metade do chantilly de chocolate sobre o bolo em uma camada uniforme. Distribua as framboesas picadas uniformemente por cima e espalhe as amêndoas nas framboesas. Pressione suavemente as frutas e nozes no creme.

• Começando com uma tira de bolo na borda da panela, comece a enrolá-lo em um cilindro, use o pergaminho para ajudar a enrolar o bolo e remova o pergaminho à medida que avança. O recheio pode começar a sair um pouco do bolo, e isso é bom, faz parte da beleza deste prato! Depois que o bolo estiver enrolado em um cilindro apertado, coloque-o no centro do prato de servir.

• Pegue uma segunda tira de bolo e comece a enrolá-la no primeiro, começando onde a primeira tira terminou. Pressione firmemente contra as laterais do bolo enquanto rola, usando o creme para ajudar a aderir ao bolo. Retire o pergaminho enquanto pressiona o bolo. Repita com as restantes tiras de bolo, enrolando em espiral e descascando o pergaminho. Quando a última faixa de bolo estiver acesa, pressione suavemente o bolo inteiro com as mãos para torná-lo o mais firme e seguro possível.

• Geada as laterais do bolo com o restante do chantilly de chocolate. Se desejar, cubra o bolo com raspas de chocolate, framboesas inteiras e / ou fatias de amêndoa adicionais.

• Leve à geladeira o bolo por pelo menos uma hora, para que fique firme o suficiente para cortar bem. O bolo pode ser preparado com um dia de antecedência; Se for feito no dia anterior, envolva-o cuidadosamente em filme plástico ou guarde-o em uma assadeira coberta para que não fique exposto ao ar na geladeira o tempo todo. As sobras serão mantidas por vários dias na geladeira.

A receita do bolo é adaptada do bolo de creme de caramelo de Julie Richardson Bolos Vintage. Este livro é tão, tão charmoso, e não posso recomendar o suficiente.