Bolo de queijo ricota sem glúten com pêssegos e mel
Aqui está o que você está fazendo no mercado dos fazendeiros locais esta semana … Primeiro, pare na banca de frutas e pegue alguns pêssegos (SIM, eles estão aqui!). Então vá até a mesa de queijos e veja se eles têm alguma ricota fresca para você (não do tipo polly-o, estou falando das coisas boas). Encontre o caminho para a mesa com o delicioso mel local e pegue um pouco disso também. Você deveria fazer isso. Você provavelmente já possui todos os outros ingredientes que precisa em casa. Caso contrário, pegue-os e corra para casa para fazer este delicioso e leve cheesecake com um toque cítrico e sabor incrível. Eu amo e sei que você também!
Eu tive uma grande banheira de ricota fresca em minha casa na semana passada. Eu servi um pouco como aperitivo no dia 4 de julho (coberto com mel, azeite, sal de trufas e tomilho) com minha focaccia de alecrim fresco sem glúten. Definitivamente, foi um prazer para a multidão, mas ainda havia muito no recipiente que precisava usar. Comecei a fatiar alguns pêssegos, cobri-los com ricota, regue com mel e pique. Adorei a combinação, decidi transformá-la em sobremesa. Usei a receita de cheesecake de ricota de Martha Stewart como ponto de partida e, em seguida, fiz minha própria versão. Se você tiver um pouco de tempo extra, pode até fazer sua própria ricota fresca. De qualquer forma, não deixe de experimentar esta receita! É a sobremesa perfeita de verão! Se você tiver restos de pêssegos, faça isso!
Se você estiver em Nova York neste fim de semana, assista ao jogo dos Yankees, organizado pelo Gluten Free Calendar hoje à noite, e visite-nos no Celiac Event de Nova York no Affinia Hotel amanhã, 10-1. lá compartilhando informações sobre o meu blog e ajudando na mesa Udi. Esta é a primeira vez que saio para conhecer outros membros da comunidade e estou animada em fazê-lo junto com Frenzy-Gluten-Free, Celiac and the Beast, Whipped Pastry Boutique e muitos outros. Espero que você venha e, se vier, pare e diga oi!
Bolo de queijo ricota com pêssegos e mel
Autor: Jackie ourman
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora.
Tempo total: 1 hora e 15 min.
Ele serve: 8
- ¾ xícara de açúcar, separado em duas metades e mais para regar as panelas
- 1½ libras de ricota de leite integral fresca
- ½ pêssego picado e cortado em pedaços pequenos
- ¼ colher de chá de canela
- 1 colher de chá de mel e mais para polvilhar
- 4 gemas
- 6 claras de ovos
- ¼ xícara de mistura de farinha sem glúten (King Arthur ou caseira)
- Raspas finas de ½ limão
- ¼ colher de chá de sal
- manteiga para untar a panela
- 1½ pêssegos em fatias para decorar
- Aqueça o forno a 325 graus.
- Unte a forma com manteiga na parte inferior e nas laterais e polvilhe levemente com açúcar
- Coloque a ricota fresca, o pêssego em cubos, a canela e o mel no processador de alimentos e bata até ficar cremoso.
- Bata as claras em uma batedeira com o batedor em fogo baixo até formar espuma. Adicione metade do açúcar e aumente gradualmente a velocidade até obter um smoothie alto, até as claras ficarem duras, brancas e brilhantes (cerca de 3-4 minutos).
- Enquanto isso, misture a mistura de ricota, pêssego e mel com gemas de ovos, farinha sem glúten, açúcar restante, raspas de limão e sal em uma tigela grande.
- Dobre ⅓ das claras em neve com uma espátula de borracha até misturar. Dobre delicadamente o resto até combinado.
- Despeje a mistura na panela e asse a 350ºC até que a parte superior fique dourada (cerca de 25 minutos). Reduza a temperatura para 225 e continue a assar até que o centro esteja firme (cerca de 35 a 40 minutos).
- Deixe descansar por 20 minutos. Passe uma faca sobre a borda do bolo, solte os lados e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Decore com pêssegos fatiados e regue o mel por todo o bolo. Sirva e aproveite.
3.1.09
