Bolo de Mousse de Morango Assado

Feliz Dia dos namorados! Este bolo de mousse de morango assado desapareceu rapidamente em minha casa, tudo o que resta são as fotos agora! Depois do brownie de coração, há dois anos, eu estava realmente esperando uma desculpa para usar essa bandeja de torta de coração novamente. Desta vez, foi para uma torta adequada: uma crosta amanteigada de açúcar mascavo contendo uma camada de purê de morango assado e uma nuvem rosa de mousse de morango por cima.

Estou super empolgado para compartilhar fotos do bolo de aniversário de Isabelle em breve, mas primeiro tive que parar e fazer esse bolo. Após o frenesi de planejar a festa de aniversário e preparar sobremesas, preparar um pequeno bolo depois era como cozinhar terapia. Também fui inspirado por todos os bolos e tortas bonitos e elaboradamente decorados que tenho visto ultimamente em todos os blogs e mídias sociais, então tive que me juntar à minha pequena contribuição. É o verdadeiro sinal de um padeiro / estilista de alimentos – estou na loja olhando as flores para não dar a alguém, mas para encontrar as da sombra correta para combinar com o meu bolo!

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Infelizmente, descobri que a bandeja de coração que usei não está mais disponível e não consigo encontrar uma semelhante online. É aproximadamente 11 “de largura no seu ponto mais largo e 1 1/2” de profundidade; Se você quiser usar uma forma redonda regular de 10 ou 11 polegadas, isso também funcionará, e você terá um pouco de massa azeda e mousse de morango.

Mousse de morango é uma mistura simples de morangos e chantilly. Gosto de assar os morangos para realçar seu sabor, pois o chantilly reduz a intensidade da fruta. Eu realmente gostei de como eles funcionaram em outras receitas como este sorvete de morango e marshmallow tostado. Como bônus, se você estiver procurando uma maneira de usar qualquer mousse de morango restante, você pode servi-lo em moldes ou xícaras individuais e esfriá-los, ou pode servi-los imediatamente. Embora eu goste de usar um pouco de gelatina para firmar a mousse no bolo e facilitar o corte, se você estiver servindo a mousse sozinha, não precisará realmente da gelatina. A textura fofa e nublada é ainda mais fresca.

Você pode fazer isso em uma crosta de biscoito de graham da próxima vez que for primavera ou verão. De qualquer maneira, é uma sobremesa simples e bonita que eu tenho certeza que vou encontrar com mais frequência quando estivermos na estação do morango. Desfrutar!

Bolo de Mousse de Morango Assado

• 1 ½ xícaras (188 g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
• ½ colher de chá de sal
• 12 colheres (165 g) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de meia polegada
• 1 colher de sopa de água fria
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa

• 2 xícaras (cerca de 300 g) de morangos, lavados e descascados
• ¼ xícara (50 g) de açúcar granulado
• 1½ colheres de chá (3,5 g) de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres de sopa de água fria
• 1½ xícaras de creme de leite

1. Misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão em um processador de alimentos. Pulso para combinar.
2. Adicione a manteiga e pulse até a manteiga ficar em pedaços do tamanho de ervilhas.
3. Misture água, baunilha e extrato de amêndoa e regue sobre a mistura. Pressione para combinar até que a mistura se pareça com migalhas grossas; ela não deve ser completamente combinada em uma bola.
4. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico e forme um disco com cerca de 2,5 cm de espessura. Se você estiver com problemas para se juntar, adicione mais algumas gotas de água.
5. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Pressione suavemente para baixo e forme a parte inferior e os lados de uma forma de coração de 11 “ou uma forma redonda de 10” x 2 “para obter uma massa restante. Certifique-se de rolar a massa para cima e para cima uniformemente para evitar um fundo ou lados muito grossos
6. Refrigere a assadeira na geladeira enquanto aquece o forno a 375 graus F.
7. Cubra a massa com papel alumínio e encha com pesos de bolo. Asse a casca da torta por 15 a 20 minutos.
8. Retire o papel alumínio e asse até dourar, 12 a 15 minutos a mais.
9. Retire as conchas do forno e deixe esfriar.

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Lave e descasque os morangos.
2. Coloque-os em uma assadeira forrada com uma esteira de silicone. Polvilhe o açúcar sobre os morangos.
3. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que os morangos fiquem macios e moles e os sucos acabem.
4. Coloque os morangos em um processador de alimentos e bata até ficarem bem macios. Você deve obter cerca de 1 a 1 ½ xícaras de purê.
5. Reserve cerca de ½ xícara de purê de morango para espalhar sobre o fundo da casca da torta.
6. Em uma tigela pequena, regue a gelatina sobre a água e deixe descansar até ficar macia, cerca de 2 minutos.
7. Microondas por cerca de 30 segundos para liquefazer a gelatina. Não deixe ferver.
8. Misture a gelatina no purê de morango.
9. Bata o creme de leite em uma batedeira com um batedor alto até formar picos firmes.
10. Dobre cerca de um terço do creme na mistura de morango para clarear. Dobre o restante do creme.
11. Espalhe o purê de morango reservado sobre o fundo da casca azeda. Coloque delicadamente a colher e espalhe o recheio de mousse de morango por cima e alise com uma espátula deslocada.
12. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de servir.

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