Bolo de morango com cobertura de creme de queijo

Encontrar o bolo perfeito para um aniversário especial ficou mais fácil! Esta torta caseira de morango com cobertura de creme de queijo é a perfeição! (Vídeo abaixo sobre como criar essa técnica de plissado!)

Encontrar o bolo perfeito para um aniversário especial ficou mais fácil! Esta torta caseira de morango com cobertura de creme de queijo é a perfeição!

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra chave: Torta de morango do zero com cobertura de creme de queijo, torta de morango, torta de morango com cobertura de creme de queijo

Porções: 10 porções

Autor: Amanda Rettke

• 4 4 claras de ovo (guarde as gemas para mais tarde)
• 1 copo açúcar granulado
• 1 copo (226g) de manteiga
• 1 copo açúcar granulado
• 1 colher de sopa baunilha
• 1/2 colher de chá extrato de amêndoa
• 4 4 gemas de ovo
• 3 copos farinha de uso geral
• dois colher de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Sal
• 2. 3 copos corta morangos frescos, ou morangos descongelados
• dois colher de sopa farinha (para cobrir morangos)
• 1 copo purê de morango (1 xícara de morango descongelado congelado e 1-2 colheres de sopa de água no liquidificador)

1. Aqueça o forno a 350 ° F. Prepare três bandejas redondas de 20 cm.

2. Bata quatro claras na batedeira até formar picos suaves. Adicione 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo para manter os picos macios. Despeje as claras em uma tigela grande (cerca de 5 xícaras de volume após o smoothie) e reserve.

3. Sem limpar completamente a tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar até ficar macia. Adicione o extrato de baunilha e amêndoa. Adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo após cada adição.

4. Peneire juntos 3 xícaras de farinha, fermento e sal.

5. Como alternativa, adicione a mistura de farinha e 1/3 de purê de morango à massa até ficar completamente combinado. (Farinha, 1/3 xícara de purê, farinha, 1/2 xícara de purê, farinha) A massa ficará grossa. Você deve ter 1/3 xícara de purê ESQUERDO. (Isso será escovado no bolo mais tarde)

6. Dobre as claras em neve.

7. Cubra os morangos picados em 2 colheres de sopa de farinha e adicione delicadamente à massa. (Usei 2 xícaras, mas acho que 3 xícaras também seriam deliciosas.)

8. Despeje a massa nas panelas preparadas e asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se você usar duas bandejas de 8 polegadas, asse por 45-50 minutos.

9. Retire os bolos de cima e use um pincel para espalhar o restante do purê de morango nos bolos quentes.

10. Refrigere até estar pronto para montar os bolos.

Eu amo fazer meu próprio bolo de aniversário! É uma das poucas vezes no ano em que tomo toda a cautela (ignore o SEO, o Pinterest, a conscientização das mídias sociais, o que os leitores vão querer etc.), coisas que levo muito a sério 99% do tempo. !) E apenas assar em por favor minha alma.

Para fazer este bolo, você precisará de:

Receita do Shortcake da morango (abaixo)

Receita de cobertura de queijo creme

Bandejas de bolo redondo de 8 polegadas

Espátula deslocada

Saco da pastelaria da ponta da folha # 113

Como você pode ver, este não é um bolo rosa. Se você quiser que seu bolo seja mais rosa, fique à vontade para adicionar um pouco de cor vermelha.

Dicas para o sucesso:

Os ingredientes à temperatura ambiente são ESSENCIAIS para esta receita. Você pode ver como eu rapidamente trago os ovos para a temperatura ambiente aqui.

Existem várias etapas para esta receita, por isso é uma boa ideia ler primeiro e preparar os ingredientes com antecedência.

Se você quiser usar todo o seu purê de morango no bolo, sinta-se à vontade para escovar os bolos com uma calda simples depois de assados. Como é um bolo denso, você precisa da umidade extra antes de servir.

Este bolo também seria incrível com a cobertura de chantilly.

Para a receita de cobertura de creme de queijo, sinta-se à vontade para adicionar 1-2 colheres de sopa de líquido (leite, creme de leite, etc.) para criar a textura suave e aveludada necessária para esta técnica de cobertura. Também liguei o mixer em alta potência e deixei-o funcionar por cerca de 4 minutos para adicionar um pouco de ar à cobertura. Uma camada de migalhas é importante neste bolo, pois você precisará de algo para os babados ficarem grudados. (a cobertura gruda na cobertura)

Aqui está um vídeo sobre como eu criei a técnica Ruffle neste bolo:

Usei uma espátula deslocada para criar linhas na camada de migalhas que me ajudaram a permanecer em linha reta. (Algumas das minhas linhas plissadas estão tortas … peço desculpas! Isso aconteceu porque eu estava tentando filmar e filmar ao mesmo tempo. Você pode facilmente criar perfeição vertical em casa com as orientações do bolo!)

Para o topo, usei minha espátula offset para suavizar a borda. Puxe cuidadosamente a cobertura da borda para o centro do bolo. Muito fácil!

Receita adaptada do Strawberry Ruffle Birthday Cake.

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.