Bolo de Margarita

Meus amigos diriam que eu tenho um hábito irritante: toda vez que alguém menciona uma margarita, sempre saio e digo “a margarita congelada foi inventada em Dallas!” Cada vez. Não resisto a informar quem ouve que o coquetel mais delicioso foi criado na minha cidade natal. Eu estou muito orgulhoso. De fato, até tive a idéia de intimidar as pessoas a pedirem uma margarita congelada quando elas claramente a querem nas rochas. E se você não tomar cuidado, vou dizer secretamente ao barman que você o quer com sal na borda, mesmo que não queira. Irritante, sim, mas quero que todos experimentem a alegria que uma margarita congelada é.

Este bolo captura perfeitamente os sabores de uma margarita: uma crosta de pretzel esmagada representa o elemento salgado, e a tequila é decorada junto com a coalhada de limão e o chantilly. O álcool no chantilly o estabiliza, para que você possa fazer esta sobremesa algumas horas por dia e mantê-la na geladeira. Faça isso para a sua festa de Cinco de Mayo e não se esqueça: a margarita congelada foi inventada em Dallas!

Ingredientes

• 1 xícara de pretzels salgados com uma mini torção
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida e dividida
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 ovo grande + 1 gema de ovo
• 2 limas para 6 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1 gota de corante verde (opcional)
• 2 colheres de chá de tequila, divididas
• 1/3 de xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Instruções

1. Em um processador de alimentos, moa bem os pretzels. Levei cerca de 1 minuto para moer para obter um pó, mas você deve saber que algumas peças podem ficar.
2. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e misture as migalhas dos pretzels. Pressione as migalhas na panela de torta de 6 “com fundo removível. Use um copo ou copo para pressionar firmemente as migalhas nas laterais da panela. Transfira a assadeira para o freezer para assar.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. No início, parecerá que não vai misturar, mas mantenha-o assim por cerca de 1 minuto e ele o fará. Uma vez totalmente incorporado, adicione o ovo e a gema. Bata até ficar homogêneo e espalhe o suco de limão. Use um zester para raspar uma tira de limão de 1 ”de um dos arquivos. Misture isso na coalhada junto com o corante alimentar, se você usá-lo.
4. Despeje a mistura de coalhada em uma panela pequena com fundo pesado. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma coalhada grossa que cubra a parte de trás da colher (cerca de 4 minutos). Enquanto cozinha, lembre-se de raspar as bordas da panela para garantir que não haja grumos. Uma vez grosso, despeje em uma tigela pequena, remova a tira de casca de limão e adicione 1 colher de chá de tequila. Em seguida, pressione o filme plástico diretamente na superfície e esfrie-o bem.
5. Quando estiver pronto para servir, misture o creme de leite e o açúcar em pó até formar picos macios. Adicione a tequila. Despeje a coalhada de limão na casca e cubra com o chantilly e sirva.