Bolo de chocolate com leite de paixão

Foi uma semana difícil, difícil. Tão difícil que tive que adiar este post por alguns dias. Mas embora lamentar os sonhos perdidos seja importante, você também precisa se levantar e seguir em frente. Não para mergulhar em desespero, mas para encorajar a nós mesmos e aos que estão ao nosso redor. Somos mais fortes juntos.

Que melhor maneira de começar do que lembrar um belo ato de generosidade de um bom amigo. Algumas semanas atrás, eles me deram alguns maracujás da Brenda of Bites e Bourbon. Eles foram colhidos no jardim dos pais dela e ela gentilmente compartilhou algumas de suas recompensas comigo. Se você observar a quantidade de maracujá que eu fiz com esse fruto neste site, provavelmente poderá adivinhar o quanto eu estava empolgado por comer maracujá fresco. Muito obrigado Brenda!

Já tenho coisas muito favoritas que gosto de fazer com maracujá, mas resolvi expandir um pouco e experimentar algumas receitas novas. Uma das coisas mais simples e versáteis a fazer com o maracujá é um xarope simples. Esse xarope pode ser usado para dar sabor a coquetéis, servir como molho doce para uma fatia de bolo ou, no caso dessa torta de creme de chantilly com coco e chocolate, atuar como o toque final que une todos os elementos.

Brenda explicou que o maracujá imaturo possui exteriores de pele macia. Quando amadurecem, as peles desenvolvem rugas e covinhas. É quando você deve cortá-los para a polpa. No entanto, é um jogo de espera cuidadoso; Se você esperar demais e deixá-los ficar esburacados, eles serão ultrapassados ​​e ultrapassarão o pico.

Cortei meu maracujá ao meio e usei uma colher para retirar a polpa. Se você não quiser as sementes (elas são relativamente sem sabor, mas adicionam uma trituração e um contraste dramático à polpa dourada), você pode pressionar a polpa através de um filtro. O melhor da polpa de maracujá é que você pode congelá-la e mantê-la sempre à mão sempre que sentir vontade de assar. Ter um punhado de purê de maracujá, como o sol armazenado para um dia chuvoso, tornou meu sonho realidade.

Maracujá e chocolate ao leite é uma combinação surpreendentemente natural; Embora a mistura de frutas e chocolate possa ser complicada, o sabor doce e suave do chocolate ao leite empresta um bom efeito à tangência brilhante do maracujá, onde um chocolate escuro mais escuro pode competir demais. Na verdade, sou um grande fã de chocolate ao leite escuro, que combina o sabor profundo do cacau que eu amo no chocolate escuro com a suavidade e a cremosidade do chocolate ao leite. Michael Recchiuti faz o meu bar favorito atual no momento; Se você não encontrar nenhum (e é um pouco caro para os esforços regulares de assar), use uma mistura de leite e chocolates agridoces. O ganache no meu bolo usa uma mistura de Guittard Bittersweet 74% e Chocolate ao Leite 38%.

Adicionando outra nota tropical, o creme é batido com um pouco de extrato de coco. Se você realmente gosta de coco, também pode polvilhar um pouco de coco ralado. Bata o creme e espalhe sobre o bolo antes de estar pronto para servir. Em seguida, coloque um pouco de purê de maracujá, como uma nota de felicidade e aproveite.

Espero que todos encontrem um pouco de paz e felicidade com seus entes queridos neste fim de semana. Vamos seguir em frente juntos.

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Bolo de chocolate com leite de paixão

Autor: Anita Chu

Tipo de receita: bolo

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara (5 onças) (140 g) de farinha de trigo
• ¼ xícara (50 g) de açúcar
• ⅛ colher de chá de sal
• ¾ colher de chá de extrato de baunilha

• 3 oz (86 g) de chocolate ao leite (33-41%), picado
• 1 oz (30 g) de chocolate agridoce (67-72%, picado)
• ⅓ xícara (80 g) de chantilly

• ½ xícara (125 ml) de polpa de maracujá (cerca de 4 maracujás) ou purê
• ¼ xícara (50 g) de açúcar

• ¾ xícara (173 g) de chantilly
• ¼ colher de chá de extrato de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeitaria

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Derreta a manteiga na panela ou no microondas.
2. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média.
3. Despeje a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Use um garfo para combinar os ingredientes até formar uma massa sólida.
4. Pressione o fundo da massa e para cima nas laterais de uma forma redonda de 9 “ou 14” x 4½ “com fundo removível. Manipular a massa pode ajudá-lo a pressionar a massa uniformemente. Você pode não precisar de toda a massa para a assadeira retangular; Certifique-se de enrolar a massa uniformemente para evitar que o fundo ou os lados fiquem muito grossos.
5. Asse a casca da torta por cerca de 25 a 30 minutos até que a casca fique dourada. Deixe esfriar em uma prateleira ao fazer o ganache.

1. Combine os dois chocolates em uma tigela média. Coloque o creme de leite em uma panela pequena e deixe ferver em fogo médio-alto.
2. Despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto. Misture até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar lisa.
3. Despeje a mistura na casca da torta. Leve à geladeira por cerca de uma hora até ficar pronto.
4. Quando estiver pronto para servir, retire o bolo cerca de 15 a 20 minutos mais cedo para deixar aquecer um pouco.

1. Escorra as sementes de maracujá, se quiser.
2. Coloque o maracujá e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até engrossar.
3. Refrigere na geladeira até estar pronto para usar.

1. Faça o chantilly quando estiver pronto para servir a torta. Coloque o creme de leite e o extrato de coco em uma tigela limpa na batedeira. Bata até começar a formar picos suaves.
2. Adicione o açúcar dos confeiteiros e da batedeira apenas para combinar e reafirmar levemente, não misture muito.
3. Colher de chantilly no bolo. Regue o xarope de maracujá sobre o chantilly. Sirva imediatamente.

3.3.3070