Bolo de banana com manteiga de amendoim

E aí, minhas resoluções de ano novo? Como estão todos os compromissos com o Ano Novo? Ainda estamos bebendo suco verde, certo? Você ainda está nas aulas de kickboxing de manhã cedo? Você ainda evita açúcar? Se você levantou a mão na última, basta rolar, nada para ver aqui …

Então, para manter as coisas reais, também estou tentando comer menos açúcar agora. Nos últimos meses, eu tenho corrido com uma combinação mortal de não dormir, muito estresse e muitos lanches açucarados usados ​​para energia e conforto … e isso me fez sentir bastante nojento. Ainda não desisti do sonho de entregar uma nova folha junto com uma nova página de calendário; portanto, se você estiver no trem de comida saudável, eu estou lá com você! (… Por enquanto … duh duh DUH.)

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Isso NÃO significa que, de repente, vou começar a postar sobre aderir a data em vez de rosquinhas. Existem outros blogueiros que preenchem esse nicho muito melhor do que eu e, sinceramente, sou muito mais inspirado a fazer, escrever e fotografar bolos bonitos do que sobremesas saudáveis. Portanto, o conteúdo aqui não muda, mas espero que a quantidade que eu estou comendo depois das sessões de fotos mude! Acho que as sobremesas podem ter um lugar em uma dieta saudável (todas com moderação!), E só espero que elas tenham um lugar um pouco menor na minha, pelo menos por um tempo.

Mas chega de minhas camadas, vamos falar de camadas de bolo! Este bolo combina três das minhas coisas favoritas: manteiga de amendoim, chocolate e banana. Não sei se tenho que agradecer a Elvis por isso ou o quê, mas cresci comendo sanduíches de manteiga de amendoim e banana, e ainda é um dos meus favoritos quando preciso de um almoço rápido ou um lanche reconfortante. (Eu também gosto das “tacos de banana”, uma banana dividida ao meio longitudinalmente, com um recheio de PB e talvez um pouco de granola polvilhada lá. Devo mudar o nome de BananaHero? Tentador …)

Este bolo começa com quatro camadas de bolo de banana molhado, com um pouco de canela e baunilha também. A cobertura de manteiga de amendoim é espessa e rica, como o interior de uma xícara de manteiga de amendoim, apenas menos granulada e mais aveludada. E a cobertura de chocolate ao leite é leve e brilhante, mas tem um sabor profundo de 3 (três!) Tipos de chocolate. Inclinei-me para o chocolate ao leite com este, para que não dominasse completamente o bolo de banana mais delicado, mas se você estiver firmemente no território do chocolate escuro, poderá fazer essa troca facilmente.

A história real, 75% da razão pela qual eu fiz este bolo, é para que eu possa decorá-lo com xícaras de manteiga de amendoim. Existe algo melhor ou mais fácil do que jogar doces em um bolo ?! Usei 3 tamanhos diferentes de xícaras: mini, pequena e padrão, e cortei algumas deixando outras inteiras. Sempre que possível, tento usar os copos de manteiga de amendoim do Trader Joe, porque eles têm MUITO recheio de manteiga de amendoim e sempre têm um sabor muito fresco, mas é claro que qualquer manteiga de amendoim / chocolate que você encontrar funcionará! Você também pode usar amendoim esmagado ou lascas de manteiga de amendoim por fora.

Foi um bolo enorme que serviu com facilidade uma dúzia de pessoas na festa em que levamos, com muitas sobras de sobra. Como é rico, as peças menores são muito satisfatórias. Felizmente, o bolo de banana é um guardião e permanece úmido e fresco por dias, para que você possa apreciá-lo por cerca de uma semana depois de fazer. (Pontuação!)

Diga-me, você tomou resoluções este ano? Você também está no trem da alimentação saudável? Amaldiçoando meu nome e desejando ter postado um smoothie de couve? Deixe-me saber abaixo!

Bolo de banana com manteiga de amendoim

Este bolo de xícara de banana com manteiga de amendoim combina três das minhas coisas favoritas: manteiga de amendoim, chocolate e banana. Foi um bolo enorme que serviu com facilidade uma dúzia de pessoas na festa em que levamos, com muitas sobras de sobra. Como é rico, as peças menores são muito satisfatórias.

Tempo de preparação10 minutos

Hora de cozinharvinte minutos

Tempo totalvinte minutos

Porções: dezesseis

Para o bolo de banana:

• 10 1/2 oz açúcar (1 1/2 xícaras)
• 8 oz bananas purê, maduro (1 xícara)
• 4 4 fl oz azeite vegetal (1/2 xícara)
• dois ovos grandes à temperatura ambiente
• dois fl oz Soro de leite coalhado (1/4 xícara)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 9 9 oz farinha de uso geral (2 xícaras)
• 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de chá canela moida
• 1/2 colher de chá Sal

Para o cobertura de chocolate ao leite:

• 12 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente (1 1/2 xícaras)
• dois oz açúcar em pó peneirado (1/2 xícara)
• 1 1/2 oz cacau em pó escuro peneirado (1/2 xícara)
• 1/3 copo água quente
• dois oz nata (1/4 xícara)
• dois colher de chá Extrato de baunilha puro
• 1/8 colher de chá Sal
• 10 onças chocolate ao leite picado, derretido e ligeiramente resfriado
• 5 5 onças chocolate preto picado, derretido e ligeiramente resfriado

Para a cobertura de manteiga de amendoim:

• 4 4 oz açúcar em pó (1 copo)
• 9 1/2 oz manteiga de amendoim (1 copo)
• 2 1/2 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá Sal
• 1/4 copo creme espesso ou batido (2 onças)

Para montar:

• 3-4 copos variedade de xícaras de manteiga de amendoim

Para fazer o bolo de banana:

• Pré-aqueça o forno a 250 ° C. Pulverize quatro bandejas de bolo de 20 cm com spray antiaderente, cubra o fundo com rodadas de pergaminho e depois pulverize levemente. (Você pode usar 2 ou 3 bandejas para bolos de 9 polegadas, se desejar camadas menores e mais largas.)

• Combine açúcar, banana, óleo, ovos, soro de leite coalhado e baunilha na tigela de uma batedeira grande equipada com um acessório para remo. Bata tudo em velocidade média-baixa até ficar bem misturado.

• Em um recipiente separado, peneire todos os ingredientes secos. Adicione os secos à mistura de banana e bata bem. Para finalizar, raspe o fundo e os lados da tigela com uma espátula de borracha para garantir que não haja manchas secas. Divida a massa igualmente entre as quatro bandejas.

• Asse os bolos até que a parte superior volte ligeiramente quando pressionada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar os bolos nas formas por 15 minutos, depois ligue-os nas prateleiras e esfrie-os completamente. Os bolos podem ser preparados com antecedência, embrulhados em filme plástico e congelados até que estejam prontos para uso. Acho que o bolo frio de banana é um pouco mais fácil de trabalhar (é menos delicado); portanto, mesmo que você os monte no mesmo dia em que os assa, tente colocá-los no freezer por pelo menos 20 a 30 minutos para firmá-los. um pouco antes de montar o bolo.

Para fazer o cobertura de chocolate ao leite:

• Na tigela da batedeira com uma pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar pálida e macia, cerca de 6 minutos. Retarde e adicione o açúcar em pó, o cacau em pó, a água, o creme de leite, a baunilha e o sal e bata até incorporar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média e bata por mais 2 minutos.

• Adicione os chocolates derretidos e bata em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Use-o imediatamente para obter a melhor textura.

Para fazer a cobertura de manteiga de amendoim:

• Combine o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim, a manteiga, a baunilha e o sal na tigela de uma batedeira grande equipada com um acessório para remo. Misture-os em velocidade média-baixa até misturar e o açúcar seco desaparecer, raspando a tigela com uma espátula de borracha enquanto trabalha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e bata em velocidade média-alta até a mistura ficar leve, macia e macia. Adicione mais 2 colheres de sopa de creme, se necessário, para obter uma textura leve e suave. A cobertura de manteiga de amendoim pode ser preparada com antecedência e mantida em um recipiente hermético na geladeira por vários dias. Deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de estender, se você fizer isso com antecedência.

Para montar:

• Coloque um bolo em um bolo redondo de papelão e cubra com metade da cobertura de manteiga de amendoim. Use uma espátula ou faca deslocada para espalhar a cobertura uniformemente até a borda do bolo. Pressione uma segunda rodada de bolo por cima e, desta vez, uma xícara generosa de cobertura de chocolate.

• Repita novamente, usando a cobertura de manteiga de amendoim restante como a terceira camada de cobertura. Depois de adicionar todas as camadas do bolo, espalhe uma camada muito fina de cobertura de chocolate por cima e pelas laterais do bolo. Leve à geladeira o bolo por 30 minutos para reafirmar e facilitar a decoração.

• Depois que o bolo estiver firme, espalhe a cobertura de chocolate restante por cima e nas laterais do bolo. Decore nas bordas da parte superior e inferior com xícaras de manteiga de amendoim ou qualquer outra decoração que desejar. Guarde o bolo na geladeira por até 7 dias, mas para obter o melhor sabor e textura, sirva em temperatura ambiente.

Calorias 756kcal O | Carboidratos: 69Sol O | Proteína: 9 9Sol O | Gordura: 52Sol O | Gordura saturada: 29Sol O | Colesterol: 83mg O | Sódio: 328mg O | Potássio: 386mg O | Fibra: 5 5Sol O | Açúcar: 48.Sol O | Vitamina A: 770UI O | Vitamina C: 1.2.mg O | Cálcio: 52mg O | Passar a ferro: 3.2.mg