Bolo de Banana com Creme de Caramelo

Publicado por nutmegnanny no 5 de maio de 2009

Este bolo de camada de banana doce com creme de caramelo é perfeito para a sobremesa e ainda melhor quando coberto com nozes salgadas.

Não importa o quanto tente, não posso fazer pão de banana. Eu tento e tento e sempre acaba como um tijolo. Meu namorado é sempre legal e diz que ele é bom, mas eu realmente sei que é péssimo. Eu geralmente acabo jogando fora, o que é um desperdício. Eu estava querendo experimentar a receita do pão de banana da farinha de Graham Peabody, mas tive dificuldade em encontrar a farinha de Graham. Meu supermercado local tem quase qualquer outro tipo de farinha conhecido pelo homem, mas a farinha ilusória de Graham não pode ser encontrada. Acho que vou ter que continuar a busca, mas até então tive que encontrar uma receita que usasse as três bananas maduras na minha fruteira.

Procurei uma receita de banana, que não era pão, e encontrei um bolo de banana com creme de caramelo e nozes. Como não queria um bolo inteiro na minha casa, cortei a receita ao meio e fiz alguns mini bolos. No entanto, vou colocar toda a receita que fará dois bolos de nove polegadas na seção de receitas. Quanto à textura, o bolo é denso e não muito doce, mas gostei de como ele trabalhou com a cobertura de creme de banana e caramelo. Que tinha um sabor de banana de algum tipo. Eu acho que o bolo ficou realmente bom. A doçura do creme e a salinidade das nozes funcionaram muito bem juntas. Desfrutar:)

Bolo de Banana com Creme de Caramelo

Este bolo de camada de banana doce com creme de caramelo é perfeito para a sobremesa e ainda melhor quando coberto com nozes salgadas.

Desempenho: 1 torta

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Tempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

Para bolo:

• 2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2-1 / 2 xícaras de açúcar, dividido
• 6 ovos grandes
• 1 xícara mais 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
• 2 bananas maduras pequenas, descascadas e cortadas em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 1 1/2 xícaras)

Para creme de banana e caramelo:

• 1-1 / 2 xícara de açúcar mascavo
• 1 pequena banana madura, descascada, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3-3 / 4 xícaras de chantilly grosso frio, dividido
• 4-1 / 2 colheres de chá de suco de limão fresco, dividido
• 4-1 / 2 colheres de chá de rum escuro, dividido

Para nozes:

• 2 xícaras de nozes
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1-1 / 4 colheres de chá de sal marinho fino

Endereços:

Para bolo:Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe duas bandejas de bolo de 9 polegadas de diâmetro com 1 cm de altura com manteiga e farinha. Misture a farinha, o fermento e o sal marinho em uma tigela média. Bata a manteiga e 1 xícara de açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado. Adicione 2 ovos; bata até misturar. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em 4 adições alternadamente com leitelho em 3 adições. Bata os 4 ovos restantes e 1 1/2 xícaras de açúcar restante em uma tigela média até que a mistura fique grossa e pálida, cerca de 4 minutos. Dobre a mistura de ovos na massa. Dobre as bananas. Divida a massa entre os moldes preparados.

Asse os bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos. Transferir para o rack; esfriar 15 minutos. Invista bolos em prateleiras; esfrie completamente.

Para creme de banana e caramelo:Combine açúcar mascavo, banana e 3 colheres de sopa de manteiga no processador; misture até ficar homogêneo. Adicione 1 1/2 xícaras de chantilly; Transferir para uma panela média e pesada. Bata em fogo médio até o açúcar se dissolver e a mistura ferver. Coloque o termômetro de doces dentro da panela; Cozinhe sem mexer ou mexendo a panela até que a temperatura registre 218 ° F, cerca de 10 minutos. Despeje o caramelo em uma tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

Bata os restantes 2 1/4 xícaras de chantilly em uma tigela grande até que o creme se acumule suavemente. Adicione gradualmente a mistura fria de caramelo. Refrigere até que o creme esteja firme o suficiente para espalhar, cerca de 3 horas.

Corte cada bolo horizontalmente em 2 camadas. Coloque 1 camada, com o lado cortado para cima, no prato. Regue 1 1/2 colheres de chá de suco de limão e 1 1/2 colheres de chá de rum. Espalhe 1 1/4 de xícara de creme de banana. Cubra com a segunda camada de bolo. Regue 1 1/2 colheres de chá de suco de limão e 1 1/2 colheres de chá de rum. Espalhe 1 1/2 xícaras de creme. Repita com a terceira camada de bolo, suco de limão, rum e creme. Cubra com a quarta camada de bolo, corte; espalhe o creme restante por cima.

Espalhe as nozes tostadas por cima do bolo.

Para nozes:Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Misture as nozes e a manteiga derretida em uma tigela média para cobrir. Adicione sal marinho e mexa. Espalhe as nozes em uma única camada em uma assadeira.

Asse até ficarem perfumadas e de cor ligeiramente escura, cerca de 15 minutos. Frite as nozes em uma assadeira.