Bolo de aniversário da Minnie e morango com creme

No fim de semana passado, comemoramos o segundo aniversário de Isabelle. Sobrevivemos oficialmente à infância e agora somos pais de uma criança pequena. Foram dois anos sonhadores, não que não tivéssemos a nossa parcela de noites ou dias sem dormir, quando a casa era uma área de desastre com roupas sujas, louça suja e brinquedos espalhados por toda parte. Mas, no geral, tivemos muita sorte que a navegação fosse relativamente suave e muito divertida.

Quando dois anos se aproximaram, Isabelle realmente começou a se livrar de todas as armadilhas da infância. Suas habilidades verbais deram um grande salto; Agora ele fala em frases completas e recita alegremente as frases de seus livros favoritos, músicas ou até mais divertidas, coisas que lhe dissemos, como: “Oh meu Deus! Isso é uma loucura! “Ela adora correr, escalar e pular, principalmente pular. Não a desafie para uma competição de salto agora: ela é a campeã indiscutível. A infame independência das crianças pequenas também surgiu cedo; Ultimamente, sua frase favorita é: “Faça!”, O que pode ser frustrante quando tentamos vesti-la, mas é incrível quando comemos. Mamãe finalmente pode comer sua comida junto com todo mundo novamente! Mas, principalmente, tem sido incrível ver como sua personalidade continua a emergir e vê-la sendo capaz de se comunicar conosco cada vez mais. Ter conversas reais com ela faz com que ela sinta que não está mais cuidando de um bebê, mas sim interagindo com uma pessoa pequena.

Parece-me que a paternidade é alegria misturada com melancolia: todos os dias me dá um prazer inesperado que me apresso a capturar em fotos ou palavras, ou simplesmente imprimir em minha memória, a fim de saborear a memória, juntamente com o conhecimento de que depois de cada dia ela é um pouco mais velha. Mesmo que eu goste do garoto alegre e robusto que ele está se tornando, uma parte de mim sente falta do balbuciar do ano que ele costumava ser. Provavelmente é uma dicotomia com a qual todos os pais viverão o resto de suas vidas, tenho certeza.

Então, para o segundo bolo de aniversário de Isabelle: tenho minhas suspeitas de que sua cor favorita pode ser azul, e, na verdade, primeiro fiz planos para um bolo de aniversário azul (Frozen, alguém? Suspiro … Gostaria de saber quanto tempo levará antes Que haja azul Bolos temáticos não congelados …). Mas acontece que ela está realmente interessada em Minnie Mouse agora, então acabou comprando outro bolo de aniversário rosa. Eu imagino que eu poderia fazer isso antes que ela tenha idade suficiente para reclamar também, certo?

Vários testes na cozinha levaram à criação final de duas camadas, feita a partir de bolo de baunilha branco com creme de manteiga rosa Minnie Mouse, e possui um recheio de morango e creme adequadamente doce e feminino.

As decorações vêm na forma de macarons em forma de Minnie. Usei minha antiga receita confiável para macaroon de merengue italiano com 25g de cacau em pó batido em farinha de amêndoa e mistura de açúcar em pó. Então tirei minhas rodadas típicas de macaron e coloquei duas orelhas no topo. Foram necessárias algumas tentativas para obter as proporções corretas: se você faz seus ouvidos pequenos demais, eles acabam parecendo um pouco mais com ursos, por isso não tenha medo de ficar grande! Os pequenos arcos são canalizados com glacê real.

Acima, o bolo final, e abaixo, eu com minha aniversariante. Ela insistiu em ter Minnie com ela quando viu que era o bolo de aniversário de Minnie.

O bolo é a mesma receita de bolo branco que eu usei para o bolo de aniversário dela no ano passado; Eu amo como é fácil fazer e a migalha apertada e molhada. Eu decidi ir um pouco mais sofisticado este ano e fazer dois níveis; o nível inferior é de três camadas de 6 “, enquanto o nível superior é de duas camadas de 4”. Você pode fazer um bolo de cinco camadas e seis polegadas se preferir, mas não foi preciso muito esforço para ter dois níveis de tamanhos diferentes. Como o bolo é muito pequeno, não precisei adicionar buchas estruturais ou outros suportes, apenas coloque os sorvetes nos bolos e deslize a camada superior.

Aqui está o interior do nível superior. Você pode usar morangos frescos para o recheio, mas como é inverno, morangos congelados funcionam bem. Eu realmente gosto de morangos e chantilly juntos, isso me lembra bolos de creme chantilly de padarias chinesas que minha mãe recebeu no meu aniversário quando eu era pequena. Também prefiro a leveza do chantilly em comparação com a riqueza do creme de manteiga – parece um pouco mais adequado para o bolo de aniversário de uma criança. Também faria um lindo bolo para a primavera ou o verão, quando você pode decorá-lo com morangos frescos.

Bem, acontece que Isabelle estava mais interessada nos macarons de Minnie e mal podia esperar para tirá-los quando terminássemos de tirar as fotos. Acho que essa foi a parte mais bem-sucedida do bolo. No entanto, ela limpou o pedaço de bolo, então acho que ela também recebeu o selo de aprovação. No geral, fiquei muito feliz com o resultado deste bolo e acho que capturou a obsessão atual de Isabelle. Dois bolos de aniversário abaixo!

Feliz segundo aniversário para Isabelle. Agora veremos que desafios temos para nós na infância! Espero que estejamos prontos!

Bolo de aniversário de creme de morango e baunilha

Bolo de baunilha

• 2 3/4 xícaras (380 g) Farinha de bolo
• 1 3/4 xícaras (380 g) açúcar
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá (18 g) de fermento em pó
• 1 1/8 colher de chá eu pulei
• 7 onças (200 g) manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 5 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
• 1 ovo grande, temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras (366 g) leite gordo
• 2 colheres de chá extrato de baunilha

Recheio de morango

• 1 1/2 xícaras de morangos congelados, cortados em pedaços de 2,5 cm
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa amido de milho
• 1/4 colher de chá suco de limão
• 3/4 de xícara de chantilly

Merengue de Creme Suíço

• 1 1/4 xícaras (250 g) açúcar
• 5 claras de ovos grandes
• 425 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá extrato de amêndoa
• algumas gotas de corante rosa, se desejar

• Isso cria cinco camadas de bolo de 6 “, se você quiser um bolo da mesma largura, ou quatro camadas de bolo de 6” e duas camadas de bolo de 4 “. Uma das camadas de 6 ”não é usada nesta receita.

Para o bolo:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe três formas redondas de 15 cm e duas formas redondas de 15 cm. Alinhe os fundos com papel vegetal.
• Combine farinha de bolo, açúcar, fermento em pó e sal em uma batedeira equipada com o acessório de picolé.
• Adicione a manteiga e bata até formar uma mistura desintegrada, começando a se unir.
• Adicione as claras, uma de cada vez, e bata para combinar. Adicione o ovo e bata para combinar.
• Misture o leite e o extrato de baunilha em um copo medidor. Adicione ao misturador em três adições, batendo bem após cada adição.
• Se você quiser ser preciso, pese a massa para saber quanto colocar em cada bandeja.
• Despeje um quinto da mistura em uma das bandejas de 6 “preparadas. Repita duas vezes com as outras bandejas de 6 ”. Divida um quinto da massa entre as duas bandejas de 4 “(ou seja, cada uma recebe metade da quantidade de massa que iria na bandeja de 6”). Ele terá um quinto da massa restante. Você pode assar uma camada extra ou fazer alguns cupcakes!
• Asse por cerca de 24 a 28 minutos, girando até a metade. Os bolos devem ser colocados e um espeto deve ser inserido no centro com algumas migalhas.
• Retire-o e coloque-o nas prateleiras de arame. Passe uma faca pelas bordas para facilitar a remoção. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos e inverta as bandejas para remover os bolos. Deixe-os terminar o resfriamento antes de decorar.

Para o recheio:

• Misture os morangos, a água, o açúcar, o amido de milho e o suco de limão em uma panela média e deixe ferver no fogão, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar. Remova e deixe esfriar antes de usar.
• Bata o creme em uma batedeira para obter picos suaves. Relaxe enquanto faz o creme de manteiga.

Para o creme de manteiga:

• Misture o açúcar e as claras em uma tigela média de metal e coloque sobre uma panela com água em fogo baixo.
• Bata a mistura de açúcar constantemente em fogo alto até que o açúcar se dissolva e a mistura pareça lisa e brilhante. Continue mexendo até a mistura atingir 160 graus F.
• Retire a mistura do fogo e despeje em uma tigela. Bata em velocidade média por cerca de 5 minutos até a mistura esfriar.
• Alterne para o acessório de remo e, em velocidade baixa, adicione a manteiga alguns pedaços de cada vez, mexendo até ficar homogêneo. Não adicione a manteiga muito rápido nem bata muito rápido, pois o creme pode quebrar.
• Quando toda a manteiga tiver sido adicionada, bata o creme de manteiga em velocidade média-alta por cerca de 6 a 10 minutos, até que fique bem grossa e macia. Pode parecer se separar brevemente, mas ainda está batendo e deve voltar a se juntar.
• Adicione os extratos de baunilha e amêndoa e bata para combinar. Adicione corante alimentar, se desejar.
• O creme de manteiga está pronto para ser usado. Coloque um pedaço de filme plástico contra a superfície até estar pronto para usá-lo para evitar a secagem.

Para montar o bolo:

• Nivele as camadas de bolo, se necessário. Coloque uma camada de 15 cm sobre uma tábua ou suporte de bolo.
• Espalhe o recheio de morango um pouco sobre a camada de bolo uniformemente. Espalhe uma camada de chantilly sobre o recheio de morango. Coloque uma segunda camada de bolo de 15 cm por cima e um pouco mais de recheio de creme de morango e chantilly sobre a camada de bolo. Cubra com uma terceira camada de 6 ”.
• Espalhe uma camada de migalhas de creme de manteiga sobre a parte superior e as laterais do bolo (consulte as dicas para fazer uma camada de migalhas aqui). Leve à geladeira por cerca de uma hora para permitir a cobertura.
• Espalhe o restante do creme de manteiga por cima e nas laterais do bolo com uma espátula.
• Coloque uma camada de 10 cm sobre uma tábua ou base de decoração de bolos. Espalhe o recheio de morango um pouco sobre a camada de bolo uniformemente. Espalhe uma camada de chantilly sobre o recheio de morango. Coloque a segunda camada de bolo de 10 cm por cima. Espalhe uma camada de migalhas de creme de manteiga por cima e nas laterais do bolo, como antes. Leve à geladeira por cerca de uma hora.
• Quando estiver pronto para terminar o bolo, espalhe o restante do creme de manteiga por cima e nas laterais dos dois bolos com uma espátula deslocada. Coloque o bolo menor de 10 cm por cima do bolo de 15 cm, alinhando-o para que fique centralizado. Termine a decoração como quiser.