Bluefish Assado

Filetes de anchova assados ​​em papel alumínio com limão, vinho branco, manteiga e ervas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A primeira vez que encontrei a anchova foi na cozinha de Massachusetts de minha amiga Jill. Seu filho notoriamente imperturbável, John, estava praticamente fora de si com a expectativa de mergulhar em um dos filés que sua mãe havia preparado.

Nunca tinha ouvido falar em anchovas, que são realmente azuis, tanto por fora como por dentro.

Eles são peixes da costa leste, não os temos na costa oeste. Sua temporada é curta e estragam muito rapidamente, então você tem que pegá-los frescos e comê-los imediatamente. Bluefish são considerados peixes da pesca esportiva porque são muito agressivos.

Estranhamente para mim, o peixe não é tão popular para comer. Talvez porque se for bom, é ótimo, e se estiver errado, é realmente ruim.

Em qualquer caso, pode ser obtido por um preço baixo. Comprei este filé grande por US $ 2,79 o quilo. A conta chegou a US $ 1,89, o que é inédito para bons peixes onde eu moro.

O peixe é oleoso, por isso se gosta de atum em lata, sardinha, cavala, vai ficar em casa com a anchova. Caso contrário, prefira o bacalhau ou o linguado.

Minha afilhada Piper ADORA anchova!

Para esta preparação de anchova, nós a cozemos em papel alumínio com limão, manteiga, ervas e um pouco de vinho branco. O limão é particularmente importante para reduzir a gordura do peixe.

O Bluefish também é excelente grelhado ou fumado.

Você gosta de anchova? Como você o prepara?

Receita de Bluefish Assada

Você também pode adicionar uma camada de erva-doce em fatias finas ao peixe.

Ingredientes

• Um filé de anchova (1/2 libra a 1 libra)
• Sal kosher
• Pimenta do reino moída na hora
• 3 a 5 fatias muito finas de limão fresco
• 3 pacotinhos de manteiga (cerca de uma colher de chá cada)
• Vários ramos de ervas frescas, como estragão, tomilho, folhas de erva-doce e / ou salsa (ou uma colher de chá de ervas secas, como tempero italiano ou ervas de Provence)
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Coloque o filé com a pele para baixo na assadeira com papel alumínio: Corte um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolver o filé de anchova. (Você pode dobrar a camada de folha se estiver trabalhando com folha fina). Coloque o papel alumínio em uma assadeira. Lave o filé de anchova e coloque-o no centro da folha, com a pele voltada para baixo.

3 Adicione sal, pimenta, rodelas de limão, manteiga, ervas: Polvilhe o filé com sal e pimenta. Coloque uma camada de rodelas finas de limão por cima do filé. Arrume pedaços de manteiga na parte superior do filé. Coloque vários ramos de ervas frescas em cima da manteiga e das rodelas de limão.

4 Adicione vinho branco e suco de limão, feche o pacote de alumínio: Crie uma forma de barco com a folha ao redor do peixe para que o líquido não vaze. Despeje o vinho branco sobre o peixe e polvilhe com o suco de limão. Aperte as bordas da folha para que fiquem relativamente seladas.

5 Asse: Coloque no forno a 180 ° C (ou você pode colocar o pacote de alumínio na grelha) e asse por 15 a 20 minutos ou mais, até que o peixe esteja totalmente cozido e opaco.

6 Servir: Retire com cuidado o filé do papel alumínio e coloque em uma travessa. Despeje o líquido do cozimento sobre o peixe a servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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