Blackberry Frozen Yogurt

As bagas libertam muita água quando cozinhadas, por isso adiciono natas à mistura. A gordura adicional ajuda a evitar que o iogurte congelado fique muito gelado. O conhaque também ajudará o iogurte congelado a não ficar muito gelado, mas você pode deixá-lo de fora se quiser.

Método

1 Frite amoras, açúcar, raspas, especiarias: Coloque as amoras, as raspas de limão, o cardamomo, a canela e o açúcar em uma panela. Leve para ferver, mexendo para ajudar a quebrar as frutas e liberar o suco. Cozinhe por 10 minutos e retire do fogo para esfriar por 15 minutos.

2 Passe a mistura de frutas vermelhas pela peneira: Coloque uma peneira sobre uma tigela. Passe as bagas pela peneira para capturar o xarope concentrado abaixo. Use as costas de uma colher ou uma espátula de borracha para ajudar a pressionar as bagas contra a lateral da peneira. Descarte as bagas na peneira, guarde a calda.

3 Acrescente o iogurte e o creme de leite e leve à geladeira: Misture o iogurte e o creme com a calda de frutas vermelhas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

4 Adicione o conhaque e processe na sorveteira: Imediatamente antes de processar na sua sorveteira, adicione o conhaque se estiver usando. Processe na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, coma enquanto ainda está macio ou coloque em um recipiente e congele por várias horas até ficar firme.

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