Biscoitos de manteiga

Esses biscoitos de soro de leite coalhado são comuns em muitos lares, e por boas razões! Eles são rápidos, deliciosos e praticamente não falham! Se você gosta de biscoitos, também pode gostar dos meus bolos caseiros! (Se você já se perguntou como fazer leitelho em casa, eu te protejo!)

Biscoitos de manteiga

Como a maioria de vocês, estou fazendo uma versão de biscoito de soro de leite coalhado desde que tenho altura suficiente para estar na cozinha. Adoro o quão rápida e fácil é esta receita e adoro ver o prazer nos rostos dos meus filhos quando sabem que é noite de biscoitos!

Peguei uma receita que encontrei no livro de receitas da igreja da MIL e a ajudei um pouco. Mudei a maneira como a manteiga é incorporada (mais sobre isso abaixo), mudei a quantidade de manteiga usada e mudei o tamanho da porção. Eu não gosto de biscoitos pequenos e planos e queria ter certeza de que as milhas tinham uma milha de altura!

Para fazer esses cookies, você só precisa de alguns ingredientes simples:

• manteiga salgada (se você não tiver manteiga salgada, adicione 1 colher de chá de sal kosher à receita)
• farinha
• Bicarbonato de Sódio
• Levedura em pó
• açúcar
• leitelho (clique para leitelho caseiro)

A receita original pede 8 cookies, mas mudei para seis. É assim que eu faço:

• preparar massa
• coloque-o no balcão e trabalhe a massa em um retângulo ou quadrado, trabalhando com a farinha extra e os pedaços soltos
• tapinha plana à mão
• dobre uma vez, pressione para achatar
• dobre novamente, pressione para achatar
• última dobra e pressione até 1 1/2 polegadas de espessura

Usando meu cortador de biscoitos, pego 4 biscoitos. Em seguida, pressione delicadamente a massa novamente, pressione novamente para 1 1/2 polegada de espessura e corte UM biscoito. (Nessa espessura, não deve haver o suficiente para pressionar dois.) Depois pego a massa restante, circulo e coloco no centro da minha panela. Esse biscoito no meio sempre parece estranho, mas as crianças sempre brigam por quem o recebe!

O segredo para aperfeiçoar biscoitos de soro de leite coalhado

Um amigo me ensinou esse truque e é o dono do restaurante mais encantador da zona rural de Minnesota. Ela rala a manteiga! Pegue um bloco grande (cerca de 5 libras) e rale-o em porções individuais, depois coloque cada porção no freezer até que esteja pronto para assar. Adorei esse truque e o uso há um ano, e tenho que lhe dizer que funciona perfeitamente. Cada. Solteiro. Hora. Realmente faz esta receita de biscoito de soro de leite falhar!

Use o lado fino do ralador e rale em um prato. Em seguida, coloque no freezer. A manteiga ralada leva apenas alguns minutos no freezer para firmar, o que facilita muito o tempo de preparação. Não são necessárias ferramentas sofisticadas para esta receita!

Como obter cookies de milhas altas

O truque é quão grosso você rola sua massa. A maioria das receitas exige 1 polegada de altura e, embora esteja bem, não é tão alta e esquisita quanto eu prefiro! Eu costumo enrolar minha massa com cerca de 1,5 cm de altura (se não mais) e depois assar 6 biscoitos de cada vez. Como eu quero que os biscoitos sejam totalmente feitos, isso significa que as partes superiores serão douradas em vez de brancas. Nós preferimos esse método e a trituração de um top dourado, mas se você quiser biscoitos brancos, fique à vontade para estender sua massa com no máximo 1 polegada de altura.

Outro fator é temperatura do forno. Eu cozinho meus biscoitos de soro de leite coalhado a 450 ° F. Meu forno está calibrado e sei que essa é uma leitura precisa da temperatura. Se você não tiver certeza do seu forno ou tiver pontos quentes, pode investir em um termômetro de forno, girar biscoitos no meio da cozedura, ou Cuidado com os seus cookies. Se eles começarem a ficar muito marrons (verifique após 13 minutos), mas não terminem de assar completamente, cubra-os com uma barraca de papel alumínio para evitar que queimem.

Que utensílios de cozinha são melhores para biscoitos de soro de leite coalhado?

A velha forma de bolo da minha avó faz os biscoitos mais gloriosos. (não vidro ou metal escuro) É um material fino e eu gosto de tudo para assar uniformemente. Se eu assar na minha assadeira Staub, que é uma cerâmica grossa (eu acho!), Geralmente preciso adicionar 2 minutos ao meu tempo total de cozimento. Algumas pessoas preferem usar uma assadeira forrada de pergaminho para seus biscoitos. Se eu triplicar esta receita de biscoito de manteiga, usarei uma assadeira!

O que servir com cookies

Manteiga! Eu os amo com manteiga salgada, mas meu marido não pode comer um biscoito a menos que esteja coberto de geléia. Uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar de biscoitos é com minha manteiga de bordo caseira! Ele se reúne rapidamente e você pode guardá-lo na geladeira para a noite dos biscoitos! Mas a maneira mais popular de servir biscoitos é com molho. Vou compartilhar nossas receitas favoritas em breve, fique ligado! (A receita do meu marido é a melhor!)

Como armazenar biscoitos de soro de leite coalhado

É melhor comer biscoitos frescos, geralmente no dia do cozimento. Se você quiser fazê-los com um dia de antecedência:

• assar biscoitos
• deixe esfriar até a temperatura ambiente
• envolva-os bem com papel alumínio (use filme plástico apenas se os bolos estiverem completamente frios, se eles ficarem presos no ar quente, você poderá molhá-los)
• coloque na geladeira até estar pronto para usar. (Você também pode deixá-lo em temperatura ambiente, se preferir)
• aqueça no forno na temperatura mais baixa por até 10 minutos

Como congelar biscoitos de soro de leite coalhado

Embrulhe os biscoitos resfriados firmemente em papel alumínio ou plástico e, em seguida, em um saco de armazenamento seguro para freezer. Se estiverem apertados e o ar não puder alcançá-los, devem permanecer frios por alguns meses.

Não perca o meu post sobre Como Fazer Whey! Eu compartilho quatro versões e a receita pode surpreendê-lo.

Curso: Guarnição

Cozinha: americano

Palavra chave: Biscoitos de manteiga

Porções: 6 6

Calorias: 216 kcal

• 1/2 copo (1 palito ou 113 g) de manteiga com sal, ralado e frio
• dois copos farinha de uso geral
• 1 colher de sopa açúcar granulado
• 1/4 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de sopa Levedura em pó
• 1 copo Soro de leite coalhado

1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Prepare uma panela tart ou 8 × 8. (Eu uso o GOOP)

2. Rale a manteiga com a ponta fina do seu ralador. Rale sobre papel manteiga e coloque no freezer enquanto prepara os ingredientes restantes.

3. Adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó em uma tigela grande. Use um batedor para peneirar os ingredientes.

4. Retire a manteiga ralada do congelador e, com um garfo, adicione-a aos ingredientes secos.

5. Adicione o soro de leite coalhado e mexa até combinado, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa.

6. Despeje o conteúdo em uma superfície sólida e use as mãos para unir a massa, pegando e secando as peças e pressionando-as contra a massa. Mova a massa e adicione um pouco de farinha por baixo, se o palito ficar pegajoso.

7. Pressione a massa em um quadrado plano, com cerca de 2,5 cm de espessura. Dobre uma vez, pressione para baixo. Dobre novamente, pressione para baixo. Dobre uma terceira vez e pressione a massa a 1 1/2 polegadas de espessura. (Você também pode fazer 1 polegada de espessura, se quiser 8 cookies.)

8. Usando um cortador de biscoitos, um cortador de biscoitos redondo ou um copo alto de cozinha, pressione dentro do biscoito e coloque cada biscoito na forma preparada (batendo). Posso pegar 4 cookies, depois pressione a massa restante e recebo mais 2.

9. Asse por 12 a 16 minutos ou até que as partes superiores fiquem douradas e não haja pontos “molhados” entre os cookies.

10. Retire do forno e espalhe com manteiga derretida. Sirva imediatamente. (Se servir mais tarde, você pode escovar com mais manteiga derretida)

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.