Biscoitos de cereja e queijo

Os cookies de cheesecake de cereja ajudam a obter a sua dose de cheesecake em apenas uma mordida de biscoito.

Foi você? Você solicitou esses cookies?

Recebi um e-mail há cerca de um mês me dizendo para ir para a página 234 do livro de receitas O biscoito perfeito (o mesmo livro de receitas do qual minha Homemade Fig Newtons saudar). O escritor me perguntou se eu poderia reduzir a receita?

A receita original faz 54 biscoitos, o que é uma loucura, na minha opinião. Penso duas ou três vezes por ano em que precisaria de um lote de 54 cookies. No resto do ano, eu darei uma pequeno lote de biscoitos de chocolate em vez disso, ok?

Talvez todo mundo esteja comendo mais biscoitos do que eu?

Enfim, reduzo a receita em cerca de um terço. Recebi um pouco mais de uma dúzia de biscoitos e foi a quantia certa para uma festa de sobremesas que realizei no último fim de semana. Havia outras sobremesas na mesa (como eu mini bolo de anjo em uma bandeja de pão e meu barras de chocolate paleo ), Mas acho que cerejas vermelhas brilhantes foram a razão pela qual essa sobremesa voou da mesa!

Existem algumas receitas na internet para biscoitos de cereja e queijo, mas direi que a minha é a melhor por vários motivos. Bem, acho que, como estou apenas restringindo a receita da Test Kitchen of America, não posso reivindicá-la como minha, mas tenho algumas opiniões, independentemente:

Por que esses biscoitos de cereja e queijo são superiores?

1. O cookie é realmente uma mordida de cheesecake puro que é realizado junto com apenas a quantidade de farinha necessária Portanto, o biscoito permanece uma mordida fresca, cremosa e picante de bolo de queijo real.
2. As migalhas de biscoito do lado de fora são o contraste perfeito: apenas trituração, sabor suficiente. Eu amo especialmente as peças que douram na panela!
3. Esses biscoitos são muito frios, saem da geladeira e são perfeitos para fazer com antecedência!

Meu preconceito é incrível aqui, mas se você é fã de cheesecake, precisa tentar colocar seu cheesecake em um biscoito pelo menos uma vez!

Nota lateral: as cerejas em conserva para esses biscoitos são as mesmas que eu uso quando faço meu pequeno cheesecake em uma bandeja de pão receita.

Deve dizer-lhe que o tamanho da colher de biscoito é imensamente importante quando você faz esses biscoitos de cereja e queijo. eu usei essa colher de biscoitos ; é o mesmo recomendado no Cookie Perfect Cookbook (e sim, é realmente perfeito!)

Como fazer biscoitos de queijo:

Esses cookies têm um requisito de tempo de resfriamento, que geralmente não é o que eu mais gosto nas receitas de cookies, mas, neste caso, se você os omitir, os cookies podem se espalhar demais na folha durante o cozimento. São apenas 20 minutos, ok?

Etapa 1: faça a massa do biscoito misturando o creme de queijo, a manteiga e o açúcar. Adicione a gema e o extrato de baunilha. (Estamos usando apenas a gema de ovo; verifique minha receitas que usam claras de ovos )

Etapa 2: adicione os ingredientes secos (farinha, fermento em pó e sal) aos ingredientes úmidos. Deixe a massa esfriar por 20 minutos.

Etapa 3: enrole as bolas de massa de biscoito em uma bola e, em seguida, role as migalhas de biscoito de graham. Faça uma sangria, adicione as cerejas e asse os biscoitos.

Esses biscoitos são divertidos de fazer com as crianças, pois podem esmagar biscoitos Graham em uma sacola e ajudá-lo a enrolar os biscoitos. Camille trabalhou na contagem de 3 cerejas em um pequeno prato para ser servido em cada biscoito. É incrível como as crianças podem contar se a sobremesa estiver envolvida!

Tempo de preparação 40 minutos

hora de cozinhar 12 minutos

Tempo total 52 minutos

Ingredientes

• 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 6 onças de queijo creme, amolecido
• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1 gema de ovo grande
• 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 bolachas inteiras de Graham, esmagadas em migalhas
• 1 lata de recheio de torta de cereja, escorrido

Instruções

1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Deixou de lado.
2. Usando uma batedeira equipada com o acessório da pá (ou uma batedeira elétrica), misture o creme de queijo e a manteiga até ficar cremoso, cerca de 1 minuto. Enquanto a batedeira estiver funcionando, despeje o açúcar e bata até misturar.
3. Em seguida, adicione a gema de ovo e o extrato de baunilha; bata até combinado.
4. Por fim, adicione a mistura de farinha e bata até misturar. Cubra a massa e deixe esfriar por 20 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 350. Cubra uma assadeira com papel manteiga e reserve. Prepare as migalhas de biscoito de Graham em um prato raso.
6. Retire bolas de bolinhos do tamanho de uma colher, enrole-os em uma bola e depois passe-os pelas bolachas de Graham esmagadas.
7. Coloque cada biscoito na folha, espaçados aproximadamente 2 “.
8. Usando a parte de trás de uma medida de colher de sopa, recue o centro de cada cookie grande. Coloque 3 cerejas no centro de cada sangria.
9. Asse os biscoitos por 12-13 minutos. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos, passe para as gradinhas para esfriar completamente. Sirva quente ou frio antes de servir, sua escolha!

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