Berinjela sem glúten de 2 maneiras: à milanesa e assada com frango e ragu de arroz

Este post de receita realmente não tem nada a ver com o que aprendi na escola de culinária esta semana. Continuamos o ensopado; Uma técnica que geralmente combina métodos de cozimento com calor seco e úmido (os alimentos são queimados a alta temperatura no fogão e, em seguida, é adicionado líquido ao meio dos alimentos, coberto com uma tampa e continuando a ferver do lado no fogão ou no forno). Utilizamos esse método para cozinhar uma variedade de carnes, peixes e proteínas, como carne de osso bucco, bochechas de vaca, caranga, erva-doce e endívia no estilo Veracruz. É uma técnica excelente que requer um pouco de trabalho a princípio, mas não muita manutenção, uma vez que a comida está fervendo por algumas horas. Os resultados finais são geralmente muito macios e saborosos. Se você estiver com vontade de cozinhar, apenas cozinhe esses cordeiros que publiquei na semana passada. Você também pode ver algumas fotos da comida que eu cozinho na escola, seguindo-me no Instagram.

Eu não estava com vontade de continuar o ensopado quando cheguei em casa. Eu estava com disposição para a berinjela. Eu tinha um par, então cortei um no casaco para usar como cobertura de frango em fatias finas com mussarela fresca e fiz algum tipo de parmesão. Cortei o outro para fazer um ragu para servir sobre o arroz. O prato não foi premeditado. O meu melhor geralmente não é. É sempre bom brincar com os ingredientes e sabores e depois ter um produto final com bom gosto. Peguei alguns atalhos, ou seja, usando Raos Marinara em vez de fazer um molho caseiro. Oh, bem. Você tem que fazer o que puder para colocar comida na mesa para todos aqueles dias ocupados. O Rao’s é o único molho de tomate pré-fabricado que eu uso. É realmente bom e acaba sem glúten. Sim! Você não precisa preparar os dois pratos, mas vou compartilhar as duas receitas com você. Você também pode servir o ragu com arroz branco. Eu só gosto de adicionar um pouco de Sazón Goya ao meu para mudar as coisas.

Comida sexta-feira: Berinjela de duas maneiras: empanada e assada com frango e arroz ao estilo de ragu

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Prato principal

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo total: 1 hora

Ele serve: 3-4

• BERINGELA DE PÃO E FRANGO
• 4-6 pedaços de peito de frango em fatias finas marinado com um pouco de vinagre de vinho tinto, 1-2 dentes de alho picados, sal e pimenta (ou qualquer outro tempero que você escolher) por cerca de 30 minutos
• 1 berinjela grande
• sal e pimenta
• azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 xícara de migalhas de pão Aleias * (temperado em italiano)
• ⅓ xícara de queijo parmesão
• Mussarela fresca, em fatias finas
• Molho Raos Marinara, aquecido, algumas colheres de sopa para cada frango
• Manjericão fresco (opcional para adicionar algumas folhas rasgadas ao molho e enfeitar)
• EGG RAGU
• 1 berinjela cortada em pedaços grandes
• 3 dentes de alho picados
• Azeite de oliva
• Molho Marinara de Rao (usei uma jarra inteira, menos a quantidade extraída para cobrir o frango)
• Ervas italianas frescas (orégano e manjericão) ou ¼ colher de chá de mistura de tempero italiano seco
• sal e pimenta
• flocos de pimenta vermelha, opcional (1/4 colher de chá ou mais, se você gosta de especiarias)
• Arroz cozido (branco ou você pode adicionar um pacote de tempero de Goya para obter cor e sabor)

1. Marinar o frango e coloque na geladeira enquanto prepara a berinjela.
2. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e prepare uma assadeira grande com papel alumínio e aplique o azeite.
3. Corte a berinjela em fatias grossas de ½ “(eu mantenho a pele, mas descarto as partes finais) e tempere com sal e pimenta
4. Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão
5. Mergulhe cada fatia no ovo e depois cubra com a farinha de rosca e a mistura de queijo parmesão.
6. Cubra em uma assadeira e asse por cerca de 10 a 15 minutos (até as bordas ficarem douradas) dos dois lados.
7. Enquanto a berinjela estiver assando, aqueça a panela, cubra o fundo com azeite e cozinhe o frango dourando dos dois lados (você também pode fazer o prato agora).
8. Depois que a berinjela estiver cozida, coloque o frango em uma assadeira, cubra com a berinjela e a mussarela fresca e cubra cada peça com algumas colheres de sopa de molho marinara quente. Volte ao forno por alguns minutos até que o queijo derreta e sirva.
9. RAGOUT
10. Aqueça a panela com azeite e adicione os pedaços de berinjela para dourar levemente. Quando começarem a amolecer, adicione o alho picado e deixe cozinhar por um minuto (não deixe queimar).
11. Adicione a Marinara de Rao (ou qualquer molho de tomate que você quiser). Deixe ferver e adicione ervas frescas ou secas, sal, pimenta e pimentão a gosto. Deixe ferver até que a berinjela esteja cozida e os sabores combinados (cerca de 20 minutos).
12. Sirva sobre arroz cozido.

3.1.09

* Listei esta receita como livre de amendoim e sem nozes. As migalhas de pão de Aleias vêm com uma ressalva de que são processadas nas mesmas instalações que os amendoins e as nozes. Eu acho que é porque eles produzem manteiga de amendoim e biscoitos de amêndoa. Liguei uma vez e eles me disseram que a equipe estava separada da farinha de rosca e que eu estava usando seus produtos em nossa casa com minhas crianças alérgicas ao amendoim e à noz sem problemas. No entanto, se você tiver essas alergias, deve contatá-las para se sentir confortável com suas práticas e com possíveis problemas de contaminação cruzada.