Bacon Jam
Fui vegetariano por mais de uma década, até uma fatídica viagem de acampamento ao longo da encosta rochosa do Fort Robinson State Park. Depois daquele ponto, eu sabia que seria um carnívoro por todos os dias que viriam. Dica: envolve bacon.
Bacon: uma história de amor
Eu me apaixonei por uma caçadora e andava brincando com a alimentação de aves alguns meses antes dessa viagem. Minha vida estava mudando rapidamente. Durante toda a noite, fiquei acordado em nossa barraca ouvindo os uivos e latidos dos coiotes vindos de todas as direções.
Consequentemente, quando finalmente adormeci, dormi tarde e não percebi quando meu então namorado (agora marido) saiu da tenda para preparar o café da manhã. Ele trouxe linguiça de peru sem tempero para mim e bacon – bacon crocante real e defumado – para ele.
Quando saí da barraca, ele me entregou um prato de linguiça de peru clara e pouco apetitosa (isso foi há 16 anos; a linguiça de peru já percorreu um longo caminho desde então). Então, ele se sentou para comer as tiras crocantes de bacon que fritou para si mesmo.
Eu não pude evitar. Experimentei uma peça e foi o começo do fim. Comi TODO O BACON naquele dia. Tudo isso. Caminhamos a manhã inteira e paramos em um café em uma cidade próxima para almoçar. Eu comi meu primeiro BLT desde a infância. Claro, eu pedi com bacon extra.
Era disso que os sonhos eram feitos: esfumaçado, salgado, doce.
Acabei ficando terrivelmente doente, provavelmente porque meu corpo não estava acostumado a isso. Mas eu lutei para passar. Passaram-se mais seis anos antes de comer carne, mas depois de deixar meu corpo se ajustar, comecei a desfrutar de bacon com moderação.
Bacon Jam For Burgers!
Devo dizer que a geléia de bacon em um suculento hambúrguer grelhado é uma das melhores coisas deste lado de Fort Robinson. Isso me permite apreciar a essência do bacon sem revisitar minhas exageradas indulgências anteriores.
A geléia de bacon equilibra os sabores doces e salgados para uma cobertura de hambúrguer que leva seu churrasco de quintal para o próximo nível.
Como fazer geleia de bacon
O tempo que leva para fazer a receita é principalmente envolvido em fritar o bacon. Feito isso, o resto vem junto rapidamente, e em uma panela, nada menos.
Sinta-se à vontade para cortar o bacon do jeito que quiser, mas eu prefiro pedaços maiores de 1 polegada de bacon. Não é tão grande que você não consiga morder junto com os ingredientes, mas ainda é substancial o suficiente para que você sinta um bom gosto de bacon a cada mordida.
Pense nisso como grandes pedaços de bacon fumegante flutuando em um mar de molho doce. Isso me leva de volta aos sabores de bacon e xarope de bordo da minha infância.
Maneiras de usar geléia de bacon
Esta geléia combina bem com outras coberturas de hambúrguer, como alface, maionese e cebola roxa ou nosso molho de hambúrguer de queijo azul. Adicione-o a sanduíches de queijo grelhado, coloque-o em sopas, coloque-o em um prato de queijo festivo, cubra sua salada ou adicione-o a vegetais assados.
E se você acha que mais bacon é sempre melhor, que tal geléia de bacon para um BLT? As possibilidades são infinitas.
