Apimente sua vida com esses temperos essenciais da Espanha

Se a culinária espanhola tem apenas uma regra, é a simplicidade. As listas de ingredientes das receitas espanholas tendem a ter apenas alguns itens, mas os sabores são tudo menos básicos. Ao usar os produtos mais frescos possíveis, carnes e queijos, juntamente com uma ou duas especiarias ou condimentos, a culinária espanhola deixa brilhar os ingredientes crus.

Como tal, existem alguns especiarias e condimentos decididamente espanhóis essenciais para a culinária espanhola. Aqui estão os seis temperos espanhóis que colocam isso hum em muitos dos pratos mais populares (e deliciosos) da Espanha. Nenhuma cozinha espanhola estaria completa sem eles!

1. Sal (Sal)

A frente e o centro de qualquer gabinete espanhol são sal. O sal é tão importante para a culinária espanhola que existe uma palavra comum em espanhol para alimentos com muito pouca quantidade ” suave O que significa mau gosto. Seria difícil encontrar uma receita espanhola que não contenha sal. E muitas vezes, vamos dar tortilla Espanhol, por exemplo, é o único tempero regado no prato.

Sal: o “it” da culinária espanhola.

Além de suas propriedades para melhorar o sabor, o sal também é crucial para carnes e peixes curados altamente populares na Espanha.

Depois da abate , a abate Carne de porco tradicional, muitos cortes de carne de porco são curados em sal. O sal (junto com uma espessa camada de banha de porco) também é o ingrediente chave para se deliciar com o presunto espanhol.

O bacalhau salgado é outro dos pratos da estrela na Espanha. Filetes de peixe grandes são mantidos em uma espessa camada de sal. O peixe é reidratado e transformado em uma grande variedade de pratos deliciosos, como esses croquetes de bacalhau.

A Espanha abriga muitas minas de sal, onde é produzido um dos melhores sais marinhos da Europa. Algumas das áreas de produção incluem o Delta Ebro, a província de Cádiz e a ilha de Maiorca, e algumas até produzem mão-de-obra exclusiva e exclusiva. Flor de Sal, uma verdadeira iguaria.

Flor de sel no delta do Ebro.

2. Páprica (páprica)

Páprica espanhola ou pimentas , é a estrela do rock da comida espanhola. Vermelho vivo, frequentemente esfumaçado e, às vezes, picante, é o que faz com que chouriço é vermelho, o que faz o molho bravo É picante e o que dá ao polvo galego sua tonalidade de fumaça característica.

Páprica espanhola defumada de al Vera … também conhecida como as coisas boas!

A páprica faz parte da combinação de sabores da Espanha (que também inclui azeite e alho) há séculos. É feito de uma variedade de pimentões moídos, alguns dos quais Colombo trouxe para a Espanha das Américas no século XV.

Três das regiões mais típicas que produzem páprica espanhola são:

• Páprica : La Vera é uma região da Extremadura cujo cheiro o atinge a quilômetros de distância. A área é a região mais conhecida para o colorau espanhol e todo o colorau nesta área é seco e defumado. Existem três categorias diferentes de La Vera, feitas com uma mistura de cinco pimentas diferentes.
  • Pimentão doce ( Pimentão doce fumado): Feito com pimentos Bola Jaranda
  • Páprica agridoce (colorau defumado semidoces): Feito com pimentos Jaranda e Jariza.
  • Paprika quente : feito com pimenta Jeromín.
• Páprica de Múrcia : Este é um pimentão doce feito com pimenta Bola. Os pimentões são secos ao sol e não são fumados.
• Tap de Cortí Páprica : Feito com pimentas locais de Tap de Cortí , este tipo de colorau é produzido apenas em Maiorca. Quase se extinguiu na década de 1970, quando o pimentão murciano de baixo preço ameaçou deixar os agricultores fora do negócio!

3. Açafrão (açafrão)

Uma das especiarias mais características da Espanha (embora talvez erroneamente) também é uma das mais caras do mundo. Por esse motivo, foi apelidado de ” Ouro vermelho”, Ouro vermelho. O cultivo de açafrão é um processo extremamente delicado. Vem da pequena flor roxa de açafrão. Cada flor tem três estigmas vermelhos brilhantes de açafrão que devem ser removidos manualmente das pétalas.

Paella não seria paella sem açafrão!

Açafrão é vital para alcançar paella perfeito, um dos pratos mais conhecidos da Espanha. Dá ao arroz a sua característica cor amarelo alaranjado e adiciona um toque de sabor extra.

Dito isto, o açafrão não é necessariamente um item básico da culinária espanhola de hoje. Seu alto preço faz com que muitos escolham Corante barato ( coloração para comida) para colorir sua comida. Outros usam pimenta da Jamaica senhora solo, uma alternativa melhor à corante alimentar, de longe, mas com um sabor muito diferente.

Se você usar uma caixa de açafrão real espanhol, verifique se os fios estão vermelhos brilhantes (e não laranja ou, pior, amarelo) e que, se forem muito baratos, provavelmente não vale a pena Vale a pena comprar. Para usá-lo, mergulhe-o em água morna / caldo de carne / vinho por cerca de 30 minutos e adicione o líquido ao prato. Muitos cometem o erro de simplesmente jogar alguns fios em um prato, mas o açafrão leva tempo para infundir seu sabor em um líquido.

4. Salsa (Salsa)

A salsa na Espanha é muito mais que um enfeite. Salsa espanhola e peixe grelhado andam juntos como manteiga de amendoim e geléia. Filetes finos de tudo, desde pescada a tamboril (dois peixes brancos muito populares na Espanha), muitas vezes vêm regados com um pouco de azeite, alho e salsa picada.

Um filé de peixe é extraordinariamente fantástico com uma pitada de salsa, azeite e alho!

Nas Ilhas Canárias, o famoso molho verde mojo é feito de salsa. Este molho fresco é geralmente regado com batatas salgadas amassadas, embora eu não pude deixar de mergulhar tudo no meu prato!

5. Pimenta (pimenta caiena)

Comida espanhola definitivamente não é conhecido por suas especiarias. Muito poucos alimentos na Espanha podem ser considerados levemente picantes. A única exceção a isso é a Pimenta, uma pimenta caiena vermelha seca que é geralmente dimensionar cerca de uma polegada.

Vê aqueles pimentões lá?

Esses garotinhos fogosos são mais comumente usados ​​para dar um chute nos frutos do mar. Um dos meus pratos favoritos com Pimenta é o gula , imitação de pão de enguia dourada com azeite, alho e pimenta caiena. Também é essencial em qualquer grande prato de Camarões salteados (camarão com alho).

6. Laurel (folha de louro)

Quem sabia que uma folha com aparência normal poderia ser a fonte de tanto sabor! Seja um ensopado de carne ou uma tigela de lentilhas, as folhas de louro acrescentam um toque extra de bondade aos saudáveis ​​pratos espanhóis.

Bulltail assado delicioso temperado com folha de louro.

As folhas são geralmente vendidas secas e inteiras. Misturam-se como em muitos dos caldos, sopas e ensopados de cozimento lento que dominam a culinária do norte da Espanha.

Qual é o seu tempero espanhol favorito?

Veja estas especiarias em ação nestas receitas:

Ensopado de rabo de boi espanhol (rabo de boi)

Espetos de carne de porco espanhola (Pinchos Morunos)

Salada de Batata Espanhola (Batatas Vestidas)