Aniversário e bolo

Você sempre espera um bom clima no aniversário, isso é natural, não acha? Imagino que para aqueles que nasceram nos meses de inverno, talvez uma pitoresca queda de neve possa ser mais apropriada, mas desde que meu aniversário é em maio, sempre pensei que o céu ensolarado no meu aniversário não era um desejo muito irracional.

No entanto, não tenho certeza se meu aniversário cai no início de maio, porque a luz do sol sempre parece ser uma proposta 50/50. Talvez sejam todas as chuvas de abril que ainda estão acontecendo. Lembro-me de uma quantidade igual de aniversários lindamente com céu azul, bem como aniversários nublados e chuvosos.

A Mãe Natureza decidiu suspendê-lo este ano enviando uma onda de tempo chuvoso e ventoso durante todo o fim de semana. Quando muitos de vocês lerem isso, tenho certeza de que será segunda-feira de manhã e estarei olhando pela janela para ver se vou ou não usar um vestido de gala.

Independentemente do clima, eles já me proporcionaram um excelente jantar antes do meu aniversário. Eu poderia revisar este lugar em um post posterior porque eu realmente gostei e gostei da companhia dos meus queridos amigos, que é sempre a melhor escolha. O mais precioso dos presentes de aniversário para mim.

E devo admitir que o clima sombrio tornou mais fácil ficar em casa e trabalhar em projetos de cozinha. Meu próprio bolo de aniversário foi um experimento em que trabalho desde minha última viagem a Hong Kong. Não é totalmente perfeito, mas agora está em uma fase bastante saborosa: um pouco mais de ajustes e espero que consiga alcançar o que estou imaginando em meus sonhos.

Este bolo é inspirado em um dos meus chás favoritos, jasmim, que infunde uma base de leite e chantilly. Ele deve ser espaçoso, delicado, floral e doce, como a primavera. Para o contraste de sabor e textura, preparei uma camada de bolo de chocolate, com textura quase genômica, e espalhei com uma camada de chocolate derretido e feuilletina.

Para aqueles que não usaram a feuilletina, ela é feita de finas folhas de manteiga, açúcar e farinha, esmagadas em pequenos flocos que se parecem com flocos de milho. A Feuilletina adiciona um sabor crocante e intrigante às sobremesas – geralmente é misturada com ganache ou polvilhada como uma camada em bolos, para fornecer um contraste marcante. É especialmente eficaz em bolos de mousse como este bolo de jasmim, pois o creme é tão suave e cremoso que a crise da feuilletina fornece uma dimensão adicional fabulosa a uma sobremesa que, caso contrário, possui uma textura homogênea.

Você pode encontrar a feuilletina online ou também substituir Rice Krispies, que Pierre Herme usou em sua receita caseira para seu famoso Plaisir Sucre em suas sobremesas Pierre Herme Chocolate. Livro, e funciona muito bem.

O bolo de chocolate é rico e terroso e adere ao creme de jasmim etéreo e leve, sem passar por cima dele. A feuilletina adiciona um toque crocante agradável. Nas primeiras vezes em que fiz o creme de jasmim, o sabor ficou muito claro; portanto, teste o leite infundido antes de usá-lo; se parecer muito sutil, deixe descansar um pouco mais. Quando posso provar jasmim contra chocolate, é um sabor que faz você tremer de felicidade.

Bem, seja ensolarado, chuvoso ou nublado, estou ansioso por mais um ano doce. Obrigado a todos por me fazer companhia nesta viagem, vocês são os melhores!

Bolo de Chocolate Jasmim

faz (6) 2 1/2 bolos

Pastel de chocolate

1/4 de xícara de cacau em pó

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1/8 colher de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de sal

2 onças de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

2 ovos grandes

3 colheres de sopa de soro de leite coalhado

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra 8×8 assadeira com papel manteiga.

Peneire o cacau em pó, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

Em uma batedeira com pá, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 2 minutos.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando para combinar bem.

Adicione a baunilha e misture.

Misture o soro de leite coalhado e baunilha em um copo pequeno.

Adicione a mistura de farinha e o soro de leite coalhado à mistura em 5 adições alternativas, começando e terminando com a farinha. Misture após cada adição apenas para combinar. A massa deve ser muito líquida.

Despeje a massa na frigideira preparada e espalhe-a uniformemente.

Asse no forno por 15 a 20 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar em um rack.

Cabo Feuilletina

4 onças de chocolate agridoce, picado em pedaços grandes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de feuilletine ou arroz Krispies

Misture o chocolate e a manteiga em uma tigela de metal e coloque-os em uma panela de água em fogo baixo para derreter. Deixe a manteiga de chocolate derreter, mexendo para combinar.

Retire a tigela do fogo e adicione a feuilletina até combinado.

Espalhe a mistura em uma camada fina por cima da camada de bolo de chocolate resfriado. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Coloque seis anéis de bolo com 2 1/2 de diâmetro em uma assadeira. Forre os anéis com tiras de acetato no interior para facilitar a remoção dos bolos.

Corte círculos da camada do bolo de chocolate e coloque-os nos anéis, encaixando-os perfeitamente no fundo. (Prepare os anéis com as camadas do bolo antes de fazer o creme de jasmim.)

Creme de jasmim

3/4 xícara de leite

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 xícara de chá de jasmim

1 colher de sopa de gelatina em pó

1 1/2 xícara de chantilly

Misture o leite e o açúcar em uma panela média e deixe ferver em fogo médio.

Retire do fogo e adicione o chá de baunilha e jasmim. Cubra a panela e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Combine a gelatina com 2 1/2 colheres de sopa de água em outra tigela pequena.

Escorra o chá de jasmim do leite. Leve o leite para ferver.

Adicione a gelatina e mexa até derreter completamente e misturar.

Retire do fogão e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente (não deixe esfriar completamente e comece a endurecer).

Em uma batedeira com batedor, bata o creme até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de leite de jasmim pouco a pouco, dobrando-a cuidadosamente no chantilly até que se transforme em uma mistura líquida.

Divida o creme de jasmim entre os anéis do bolo preparado, enchendo-os até o topo. Endireite a parte superior e leve à geladeira os bolos na geladeira durante a noite para deixar o creme assentar. Remova os bolos dos anéis antes de servir.