Amêijoas ao vapor em caldo de vinho branco e açafrão
Estou sempre empolgado ao tentar montar um prato novo e o gosto é incrível. É um bônus extra quando também é super fácil. Foi o que aconteceu com essas amêijoas, então tive que compartilhar a receita com você. Não está relacionado a nada que estamos aprendendo na escola no momento. Na verdade, estamos cozinhando alguns pratos de vários chefs contemporâneos, incluindo; Mario Batali, Ming Tsai, Rick Bayless, Daniel Bouloud e Thomas Keller. Receitas bastante surpreendentes e intrincadas. Eu posto fotos no Instragram todas as noites depois da aula, por isso, se você estiver interessado em ver o que estamos cozinhando, siga-me até lá. Tenho certeza de que vou criar vários pratos inspirados por alguns ou todos esses chefs para compartilhar com você em breve.
Enquanto isso, essas amêijoas são deliciosas e o caldo é incrível. Corte o seu pão favorito e absorva tudo. Eu usei baguetes sem glúten de Schar. Como o vinho é um ingrediente importante para o sabor, você deve usar um ingrediente agradável. Eu escolhi um dos meus favoritos que também tem preços muito razoáveis, Louis Jadot Macon-Villages. Em vez de comprar uma tonelada de ervas frescas que poderiam ser potencialmente desperdiçadas, usei a mistura Gourmet Gourmet Garden que guardo no freezer. Eles têm tantas misturas excelentes de ervas e eu tenho uma tonelada no The Big Summer Potluck para brincar, incluindo este, bem como capim-limão, manjericão, orégano, endro, alho, especiarias tailandesas e muitos outros (todos sem glúten). É muito conveniente saber que você sempre os tem à mão no freezer, se quiser cozinhar algo como desejar. Faça essas deliciosas amêijoas cozidas no vapor em qualquer noite da semana ou para uma ocasião especial. É tão fácil de agradar e tão fácil de preparar! Desfrutar!
Amêijoas ao vapor em caldo de vinho branco e açafrão
Autor: Jackie ourman
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 min.
Tempo total: 20 min.
Ele serve: 4
- Azeite para cobrir o fundo da panela.
- ¼ lb de presunto, cortado em pedaços pequenos (peça à sua delicatessen para cortar uma fatia grossa para você ou compre um bife de presunto individual pré-embalado)
- 1 cebola amarela, em fatias finas
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 Tbl Gourmet italiano jardim mistura de ervas
- 1 litro de tomate cereja
- 2 xícaras de vinho branco (usei Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay)
- 1 pitada de açafrão
- 3-4 dúzias de amêijoas lavadas e removidas para remover aquelas com cascas quebradas ou partidas
- Sal e pimenta a gosto
- Aqueça uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio e adicione o azeite.
- Adicione o presunto picado, a cebola, o alho e as ervas e refogue até o presunto estar cozido e a cebola ficar transparente, adicione o tomate e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Adicione o vinho branco e o açafrão e aumente o fogo para ferver o álcool por 2-3 minutos.
- Adicione amêijoas, reduza para médio-baixo e cubra até que todas as amêijoas estejam abertas. Jogue fora o que não abrir depois de 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva e aproveite
3.1.09
