A MELHOR GALINHA DE LIMÃO
É primavera! O clima está ficando mais quente e nossos narcisos estão prestes a florescer. Algo na primavera me faz querer limão. É azedo e refrescante! Não encontrei um prato de limão que não gostei.
Este molho de limão é um dos molhos que eu preparo e congelo várias vezes ao ano. É fácil de fazer, mas congela muito bem, por isso quase nunca faço essa receita normal – geralmente a dobro ou quadruplica! Um pouco também ajuda muito com o molho, então planeje cerca de 1 / 3-1 / 2 xícara para uma família de 4-5. Para a próxima receita, você precisará de 1 limão de tamanho decente.
As receitas “normais” de frango com limão exigem que você cozinhe e frite o frango e sirva o frango com arroz coberto com molho de limão. No entanto, essa receita veio originalmente da minha sogra, que está sempre tentando se alimentar de forma saudável e é assim que ela a serve. No começo eu pensei que era um pouco estranho, mas agora estou viciado. Então refogamos o frango, depois quebramos algumas folhas verdes ou alface, colocamos um pouco de quinoa ou cuscuz por cima {o arroz também funciona!} E depois adicionamos o molho de limão com frango. Também fiquei chique aqui e polvilhei algumas amêndoas fatiadas e cebolinha no prato. Tão bonita, tão deliciosa, mas também saudável e fácil também!
Galinha com limão
2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em tiras finas 4-6 xícaras de alface, divididos em pedaços 2 xícaras de arroz cozido, quinoa (o que usei na foto) ou cuscuz
Molho:
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/4 xícara de açúcar {sempre cortei o açúcar ao meio}
- 1/4 colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de raspas de limão raladas
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 1/2 colher de chá de vinagre
- 1 1/2 colheres de sopa de vinho branco para cozinhar
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de amido de milho, dissolvido em
- 1 colher de sopa de água morna
Aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Quando a panela estiver quente, refogue o frango até que esteja cozido. Deixou de lado.
Esfregue bem o limão, pois você utilizará as raspas de limão no molho. Usando um zester, rale a casca de limão em uma tigela pequena. Você precisará da maior parte da casca para obter a casca necessária de 2-3 TBSP.
Depois de ralar o suficiente, corte o limão ao meio e extraia o suco com uma dessas ferramentas fofas de espremedor. Você pode obter as duas ferramentas na loja do Dollar, se ainda não as tiver.
Em uma panela pequena, misture o caldo, o açúcar, o sal, as raspas de limão e o suco, o vinagre, o vinho e o alho. Leve para ferver. Adicione o amido de milho dissolvido, mexendo bem. Aqueça por cerca de 2-3 minutos, até o molho engrossar.
Sirva sobre frango com alface e arroz. Desfrutar!
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