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Pastel de zanahoria keto saludable con glaseado de queso crema

Keto Carrot Cake

Un pastel de zanahoria ceto maravillosamente húmedo y sabroso está hecho con harina de almendras. Una receta verdaderamente fácil, es un pastel de una capa que puedes mezclar rápidamente a mano.

Pastel De Zanahoria Keto

Sabía que esta receta de pastel de zanahoria ceto fue un éxito cuando mi probador más duro, mi hija adolescente, lo intentó a regañadientes, lo terminó y dijo que estaba "gratamente sorprendida".

Lo hice por primera vez el año pasado y lo he hecho varias veces desde entonces, pero nunca pude fotografiarlo para el blog. Hoy finalmente lo hice. ¡Estoy tan contento de poder compartir este sabroso pastel contigo!

Como hacer pastel de zanahoria ceto

Soy un cocinero muy vago, y casi siempre hago pasteles simples de una capa, como este pastel de yogur griego o este pastel de chocolate con harina de almendras. Solo hago pasteles de capa en los cumpleaños. ¡Así que este pastel de cumpleaños keto es algo raro en nuestro hogar!


Entonces supe que quería que este pastel de zanahoria keto fuera un pastel simple de una capa, hecho en una sartén cuadrada de 8 pulgadas.

También sabía que quería congelar este pastel en particular. Es excelente sin glaseado, y cuando no lo congelas puedes servirlo para el desayuno. Pero hay algo sobre el pastel de zanahoria y el glaseado de queso crema: es una combinación tan clásica.

Así que me decidí por un pastel de zanahoria ceto muy simple y fácil que mezcle en un tazón y hornee en un molde cuadrado de 8 pulgadas. El glaseado también es muy simple: es solo queso crema, vainilla y un edulcorante. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas.

Qué edulcorante usar en este pastel de zanahoria ceto

Me gusta usar stevia glicerita en este pastel. El enlace al producto específico que uso se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.

Creo que la stevia es bastante segura y es probable que sea el edulcorante sin azúcar más saludable (aunque algunos dicen que se necesita más investigación sobre su seguridad). Aunque muchas personas se oponen a su sabor, la formulación de glicerita minimiza en gran medida el sabor amargo.

Si desea probar otro edulcorante, cualquier edulcorante granulado probablemente funcionará (agregue un poco de agua o leche si la masa se vuelve demasiado espesa).

En cuanto al jarabe de arce o la miel, necesitará ajustar la receta para acomodar un edulcorante líquido. Tal vez agregue un poco más de harina de almendras, realmente no lo sé.

Ten en cuenta que solo probé esta receta con stevia.

¿Puedo usar zanahorias previamente ralladas?

Sí, con una advertencia. Lo ideal sería rallar las zanahorias muy finamente a mano o en un procesador de alimentos. Pero como dije, soy vago. Así que compro zanahorias previamente ralladas y les doy una rápida tajada extra antes de usarlas, ya que tienden a rallarse bastante gruesas.

Tenga en cuenta que las zanahorias ralladas gruesas afectarán la textura del pastel: se cocinan "al-dente" dentro del pastel. Me gusta esta textura Pero si desea una textura más suave y uniforme, debe usar zanahorias ralladas finamente.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?

Sí. Puedes usar mantequilla suave sin sal. La mantequilla es muy sabrosa, pero creo que el aceite ayuda a mantener el pastel extra húmedo y el aceite de aguacate es saludable. Pero la mantequilla también debería funcionar.

Cómo helar este pastel de zanahoria ceto

Utilizo el glaseado más simple: queso crema, vainilla y stevia. Al carecer de mantequilla o azúcar en polvo, el glaseado es suave, pero es muy sabroso y lo suficientemente resistente como para que puedas mantener el pastel helado a temperatura ambiente durante un par de horas.

Para un glaseado más resistente y un sabor más suave con menos sabor del queso crema, puede usar la mitad de queso crema (4 onzas) y la mitad de mantequilla sin sal (4 onzas).

Por lo general, prefiero cortar el pastel en cuadrados y luego congelar cada cuadrado. Siento que esto hace que sea más fácil quitar el pastel de la sartén.

Pero puede alinear la sartén con pergamino con un saliente para que pueda sacar el pastel de la sartén cuando esté frío, colocarlo en una fuente o en una tabla de cortar y congelarlo. Luego puedes cortar el pastel helado en cuadrados. Realmente depende de ti.

¿Es esta una receta saludable?

Creo que lo es, considerando que es un pastel. Básicamente, estás comiendo zanahorias, almendras y huevos cuando comes este pastel. Además de aceite, queso crema y un edulcorante bajo en carbohidratos. Eche un vistazo al perfil de nutrición estimado para una rebanada. Creo que es bastante impresionante:

Información nutricional del pastel de zanahoria ceto

Sin embargo, si tiene un problema específico que requiere que minimice su consumo de grasas saturadas, entonces es posible que esta receta no sea la mejor para usted.

¡Pero las zanahorias no son bajas en carbohidratos!

Según mis cálculos, una gran porción de este pastel (lo corté en 9 cuadrados) tiene 7,7 gramos de carbohidratos y 3,1 gramos de fibra. Creo que esto sería considerado bajo en carbohidratos por la mayoría.

Sin embargo, si esta receta no es adecuada para usted, ¡no se preocupe! Estoy seguro de que hay muchos otros pasteles sabrosos bajos en carbohidratos que puedes disfrutar.

Cómo almacenar las sobras

Una vez que esté completamente frío, mantenga las sobras de este pastel de zanahoria ceto en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Sácalos de la nevera 30 minutos antes de disfrutarlos.

Al igual que cualquier otro pastel de especias, este pastel en realidad mejora con el almacenamiento. Es más húmedo y sabroso el día después de hornearlo.

Pastel De Zanahoria Keto

Un pastel de zanahoria ceto maravillosamente húmedo y sabroso está hecho con harina de almendras. Una receta verdaderamente fácil, es un pastel de una capa que puedes mezclar rápidamente a mano.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo agradable o tiempo fresco1 hora

Tiempo Total1 hora 45 minutos

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: pastel, zanahorias, glaseado

Porciones: 9 9 rebanadas

Calorías 344

INGREDIENTES

  • 1/2 cucharada mantequilla para pan
  • 4 4 huevos grandes
  • 1/2 vaso aceite de aguacate
  • 1 1/2 cucharilla glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de azúcar)
  • vaso harina de almendras blanqueadas (6 oz – es mejor medir por peso)
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1/4 cucharilla pimienta de Jamaica
  • ½ cucharilla sal kosher
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1 1/2 vaso zanahorias finamente ralladas (sin apretar – 6 oz)

Crema de queso glaseado:

  • 1 (8 oz) paquete de queso crema, en cubos, suavizado
  • 1 1/2 cucharilla glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de azúcar)
  • 1/2 cucharilla extracto puro de vainilla

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Mantequilla generosamente una sartén cuadrada de 8 pulgadas. O cúbralo con pergamino con un saliente y rocíe con aceite.

  • En un tazón grande, mezcle los huevos, el aceite y la stevia hasta que se combinen.

  • Mezcle la harina de almendras, usando una espátula de goma y luego un batidor manual. Batir hasta que esté completamente suave.

  • Batir la canela, la pimienta de Jamaica, la sal kosher y el polvo de hornear.

  • Dobla las zanahorias ralladas.

  • Transfiera la masa a la sartén preparada, alisándola con una espátula de goma. Hornee hasta que esté inflado y fragante y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos.

  • Enfriar en una sartén sobre una rejilla para enfriar hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

  • Cuando el pastel esté completamente frío, prepara el glaseado: bate el queso crema suave, la stevia y la vainilla con un batidor manual hasta que quede suave y esponjoso.

  • Pasa un cuchillo por los bordes de la sartén para aflojar el pastel. Corta el pastel en nueve cuadrados. Para quitar cada cuadrado del molde, deslice firmemente un servidor de pastel debajo de cada rebanada y levántelo.

  • Con una cuchara sopera, divida el glaseado de manera uniforme entre las rebanadas de pastel. Use una espátula pequeña para extender el glaseado de manera uniforme sobre cada rebanada (al igual que congelaría un pastelito).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Pastel De Zanahoria Keto

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 344 Calorías de grasa 288

% Valor diario*

gordo 32g49%

Grasa Saturada 7g44%

Sodio 235mg10%

Carbohidratos 7.7g3%

Fibra 3.1g13%

Azúcar 2.8g3%

Proteína 9g18%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Pastel De Zanahoria Keto

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