Pastel de jengibre y ar√°ndano

Pastel de jengibre y ar√°ndano

Esta tarta de ar√°ndanos con su corteza de migas de jengibre picante y relleno de cuajada de ar√°ndano sedoso aporta un poco de va-va-voom a la mesa de postres tradicional ~ ¬°esta tarta de ar√°ndanos fresca y vibrante ser√° la favorita de las fiestas de todos!

¬°Cranberry Gingersnap Pie trae un poco de va-va-voom a la mesa de postres tradicional! ~ theviewfromgreatisland.com

En nuestra casa es tradici√≥n que cada a√Īo aportamos algo nuevo a nuestras mesas navide√Īas. Este a√Īo ser√° Cranberry Gingersnap Pie.

(Oh chico, ¬Ņte va a sorprender?) Estoy loco por los ar√°ndanos este a√Īo, no puedo dejar de jugar con ellos ~ son mi equivalente invernal de los limones y parecen despertarlo todo. Se trata de cu√°ntas bolsas puedo meter en mi congelador (12 en el √ļltimo recuento).

Cranberry Gingersnap Pie es una cuajada de ar√°ndano sedosa que se rellena dentro de una corteza de miga de jengibre picante ~ ¬°mmm! ~ theviewfromgreatisland.com

Esta receta f√°cil de pastel de ar√°ndano es simplemente una corteza de miga rellena con una cuajada casera, pero son los sabores gloriosos (¬°y el color!) Lo que la hacen tan especial.

Para la corteza que us√© mis gingersnaps favoritos ~ Ny√•kers ~ vienen en una hermosa lata de Suecia, son s√ļper delgados y crujientes, y el sabor es brillante y picante. (Estas son las mismas cookies que utilic√© para la corteza de mi famoso Barras de lim√≥n crujiente, tambi√©n) Estas galletas de jengibre en la bonita lata son un gran regalo si puedes evitar comer las galletas primero (nunca podemos). Pero no te preocupes si no las tienes, cualquier galleta de jengibre funcionar√°.

Lo que hace que esta corteza se destaque del resto, aparte de las jengibre picantes, es que tiene una cantidad igual de nueces procesadas junto con las galletas, ¬°tan bueno!

migas de jengibre para una corteza de jengibre

una corteza de migas de jengibre

Tan buena como es la corteza de jengibre, la parte más emocionante de este pastel, si me preguntas, es ese charco carmesí de cuajada brillante en el medio.

El relleno de cuajada comienza con tarta de ar√°ndanos frescos en pur√© que se mezclan con huevos, yemas extra, az√ļcar y jugo de lim√≥n, y se cocinan hasta que est√©n espesos. Quiz√°s recuerdes que tengo un Cuajada de ar√°ndano y microondas receta en el blog, y eso tambi√©n funcionar√≠a. La receta de microondas produce una cuajada m√°s suave y esponjosa, y cualquiera de los dos ser√° fant√°stico.

Hacer pastel de jengibre con ar√°ndanos ~ theviewfromgreatisland.com

Despu√©s de que la cuajada est√© cocida, y aunque todav√≠a est√© tibia, mezclo un poco de mantequilla a temperatura ambiente, lo que ayuda a que quede m√°s brillante. ¬ŅNo solo quieres sumergirte?

Las recetas de cuajada a menudo requieren una cocci√≥n lenta en una caldera doble … Nunca me molesto con eso y tampoco cocino mis cuajadas en el microondas, (¬Ņhas probado mi loco? Cuajada de c√≠tricos f√°cil de microondas?) o en la estufa. El secreto para una cuajada perfecta sin tanto alboroto es el fuego medio, la agitaci√≥n constante y un esfuerzo final para eliminar cualquier bulto.

Relleno de cuajada de ar√°ndano para pastel de jengibre con ar√°ndanos ~ theviewfromgreatisland.com

Adorn√© el pastel con ar√°ndanos azucarados para una apariencia festiva. Us√© tomillo para un toque de verde, pero las hojas peque√Īas de menta tambi√©n ser√≠an geniales.

Azucaro mis ar√°ndanos de la manera f√°cil, no hay necesidad de las claras de huevo batidas o un jarabe de az√ļcar hervido. Solo tomo ar√°ndanos h√ļmedos y los enrollo en az√ļcar granulada. El az√ļcar se pega bien.

Un hermoso pastel de ar√°ndano y jengibre para la temporada navide√Īa ~ theviewfromgreatisland.com

tvfgi recomienda: Nyåkers Gingersnaps suecos

Ny√•kers viene en la bonita lata decorada, que siempre reutilizo para dar galletas navide√Īas o adornos de tiendas, etc. (No puedo soportar tirarla). Estas galletas de especias suecas tienen un seguimiento de culto, y son un excelente regalo, solo env√≠elos directamente desde Amazon. Le env√≠o una lata a mi pap√° todos los a√Īos.


Reader Rave ~

"Llev√© esto a una fiesta de pasteles en el trabajo y fue un gran √©xito! La receta me parece infalible; Segu√≠ tus instrucciones exactamente y mi cuajada se prepar√≥ maravillosamente. La parte m√°s dif√≠cil fue no comer toda la cuajada antes de verterla en la corteza. Definitivamente lo har√© de nuevo. ¬°Y varios colegas (muchos de los cuales son panaderos consumados) me pidieron la receta! ‚ÄĚ~ Katie


Pastel de jengibre y ar√°ndano

Esta tarta de ar√°ndanos con su corteza de miga de jengibre picante y relleno de cuajada de ar√°ndano sedoso aporta un poco de va-va-voom a la mesa de postres tradicional ~ ¬°este pastel vibrante ser√° el favorito de todos para las fiestas!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Escalofriante 2 horas

rendimiento 10 porciones

Calorías 394,37kcal

corteza

  • 5 5 onzas galletas de jengibre
  • 1 vaso nueces
  • 3 Cucharada az√ļcar morena
  • 4 4 Cucharada mantequilla Derretido

relleno

  • 12 onza bolsa de ar√°ndanos frescos
  • 1 1/2 tazas azucar, en partes
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • pellizco de sal
  • 1/2 vaso jugo de limon fresco
  • 4 4 Cucharada (1/2 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos

adornar

  • ar√°ndanos azucarados
  • ramitas frescas de tomillo u hojas de menta
  • Ajuste el horno a 350F Roc√≠e ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol.

  • Ponga las jengibre en un procesador de alimentos y procese hasta que est√©n bien migajas. (esto deber√≠a ser una taza colmada) Agregue las nueces y el az√ļcar y procese nuevamente hasta que todo est√© finamente molido. Agregue la mantequilla y procese brevemente para combinar.

  • Da palmaditas a la corteza en tu plato de pastel y sube por los lados. Hornee por 10-12 minutos. Ponga a un lado para enfriar.

  • Pon los ar√°ndanos, 1 taza de az√ļcar y 1/4 taza de agua a fuego lento en una cacerola. Baje el fuego y cocine a fuego lento los ar√°ndanos, sin cubrir, durante unos 15 minutos hasta que se hayan reventado y la mezcla est√© bastante espesa. Deje enfriar un poco y luego haga pur√© hasta que est√© completamente suave.

  • Batir el pur√©, los huevos, las yemas, la sal, el jugo de lim√≥n y 1/2 taza de az√ļcar en una cacerola y poner a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara, esto tomar√° aproximadamente 10 minutos m√°s o menos. ¬°Qu√©date junto a la sart√©n todo el tiempo y revuelve!

  • Empuja la cuajada a trav√©s de un colador de malla, usando el dorso de una cuchara para que pase todo.

  • Deje que la cuajada se enfr√≠e durante unos minutos y luego baje la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco, mientras revuelve para derretirla.

  • Vierta la cuajada en la masa de tarta y alise uniformemente. Enfr√≠e el pastel hasta que est√© firme, aproximadamente 2 horas m√°s o menos.

  • Decora con ar√°ndanos azucarados si quieres.

  • Para hacer ar√°ndanos azucarados, enrolle los ar√°ndanos h√ļmedos en az√ļcar granulada y deje secar.

* Esta receta está ligeramente adaptada de bon appétit

Servicio: 1trozo El | Calor√≠as 394,37kcal El | Carbohidratos: 51.25sol El | Prote√≠na: 5.08sol El | Gordo: 20,39sol El | Grasa saturada: 7.58sol El | Colesterol: 112,24mg El | Sodio: 134,43mg El | Potasio: 169.05mg El | Fibra: 2.7sol El | Az√ļcar: 38,32sol El | Vitamina A: 423,49IU El | Vitamina C: 9.4mg El | Calcio: 42,82mg El | Planchar: 1,69mg

Hazlo tuyo ~

  • Cualquier cuajada firme funcionar√° en este pastel, as√≠ que si√©ntase libre de experimentar.
  • Use una corteza de galleta Graham regular en lugar de la corteza de jengibre.
  • Deje las nueces para una corteza libre de nueces, simplemente agregue m√°s migajas.

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pin de pastel de jengibre y ar√°ndano rojo

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