Close up of a Cinnamon Sugar Bagel on Dark Surface

Bagel de azĂșcar y canela

Los bagels de azĂșcar y canela son bagels dulces que se hacen con un toque de canela y se hornean con la importantĂ­sima cobertura de canela y azĂșcar. Unte el bagel con mantequilla o su sabor favorito de queso crema y ÂĄdisfrĂștelo! Si prefieres un bagel mĂĄs sabroso, prueba mi Everything Bagel o Salt Bagel.

Bagel de azĂșcar y canela

Los bagels son uno de los Ășnicos tipos de pan que se hierven. Hervir los bagels antes de hornearlos es lo que les da esa textura densa y masticable que la mayorĂ­a de la gente espera de sus bagels. Aunque puede haber mucho debate entre un bagel dulce o salado (me encantan ambos), hay algo tan simple pero especial en un bagel de azĂșcar y canela.

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Ingredientes de panecillo de azĂșcar y canela

Los bagels de azĂșcar y canela son bagels caseros que se hacen como mi receta de bagels simples, pero con un toque de canela en la masa y cubiertos con una mezcla de canela y azĂșcar.

Ingredientes de bagel (receta completa a continuaciĂłn)

  • Agua tibia
  • Levadura instantanea–Si estĂĄ usando levadura seca activa en su lugar, necesitarĂĄ 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparaciĂłn con 1 cucharada instantĂĄnea).
  • Harina de pan–TambiĂ©n puede utilizar la misma cantidad de harina para todo uso; pero con harina de pan, obtendrĂĄ un aumento mĂĄs alto porque contiene mĂĄs proteĂ­nas que para todo uso.
  • AzĂșcar granulada
  • sal
  • Aceite vegetal
  • Canela
  • Agua
  • Miel (Opcional)
  • Harina de maĂ­z

Ingredientes para el lavado de huevos

Ingredientes de cobertura

  • AzĂșcar granulada
  • azĂșcar morena
  • Canela

Masa de bagel de azĂșcar y canela

Para comenzar a hacer la masa de bagel, saca la batidora de pie y bate la levadura y el agua tibia en el tazĂłn de la batidora. DĂ©jelo reposar durante unos cinco minutos. Luego, agregue la harina, el azĂșcar, la sal, el aceite vegetal y la canela. Use el accesorio de gancho para masa para mezclar a fuego lento durante unos 8 minutos.

Si no tiene un accesorio de gancho para masa, amase la masa a mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, cĂșbrala con una toalla limpia y dĂ©jela reposar durante unas dos horas (o hasta que duplique su tamaño).

Dar forma a los bagels

Para dar forma a los bagels, primero, divide la bola de masa en doce piezas de igual tamaño. Si tiene una båscula para hornear, cada pieza pesaría aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pieza de masa sobre una superficie de trabajo limpia con la mano ahuecando la masa.

Presione suavemente la bola de masa hacia abajo, moviendo la mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, cĂșbrelas con una toalla y dĂ©jalas reposar unos 15 minutos.

Para hacer el agujero en el centro de los bagels, use sus dedos para crear el agujero. Luego, gire la masa alrededor y alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de aproximadamente 2 pulgadas. Deje los bagels a un lado mientras precalienta el horno a 425 ° F y prepare el agua y la miel para hervir los bagels.

Hervir y hornear los bagels

Antes de que puedas hornear los bagels, debes hervirlos en la mezcla de agua y miel (la miel es opcional). Mientras el agua hierve, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree el papel con harina de maĂ­z. Una vez que hierva rĂĄpidamente, reduzca un poco el fuego, pero mantenga el agua hirviendo. Coloque 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).

Hervir durante 1-2 minutos por lado. Luego, con el extremo de una cuchara o un par de pinzas (o cualquier cosa que puedas pasar por el agujero), quita los bagels y colĂłcalos en la bandeja para hornear con capas de harina de maĂ­z. Repita para todos los bagels. Batir la clara de huevo y el agua para el huevo batido, y en un tazĂłn pequeño aparte, mezclar los azĂșcares y la canela.

Cepille los bagels con el huevo batido, espolvoree la parte superior con la mezcla de canela y azĂșcar y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los bagels comiencen a dorarse. DĂ©jelos enfriar en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos con su queso crema para untar favorito u otros ingredientes.

CĂłmo almacenar bagels

Es mejor comerse los bagels frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en solo unos dĂ­as. Guarde los bagels adicionales en bolsas de plĂĄstico a temperatura ambiente (no en el refrigerador, lo que en realidad hace que los bagels se sequen mĂĄs rĂĄpido). AsegĂșrese de que se hayan enfriado antes de guardarlos. Si no planea comer los bagels en un par de dĂ­as, congĂ©lelos.

Para congelar los bagels, déjelos enfriar por completo, pero luego colóquelos en el congelador tan pronto como sea posible. Corta cada bagel antes de ponerlo en una bolsa de plåstico con cierre para congelador. Etiquete y feche las bolsas; Durarån hasta 3 meses en el congelador. La mejor parte es que no es necesario que las dejes descongelar antes de meterlas en la tostadora. También puede calentarlos en el horno durante unos 10 minutos a 350 ° F.

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Los bagels de azĂșcar y canela son bagels dulces que se hacen con un toque de canela y se hornean con la importantĂ­sima cobertura de canela y azĂșcar.

Curso:

Aperitivo, Desayuno, Snack

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bagels sencillos

Porciones: 12 Bagels

CalorĂ­as: 216 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Masa de bagel

  • 1 ÂŒ
    tazas
    (296g) agua tibia
  • 1
    cucharada
    levadura instantanea
  • 4
    tazas
    (508g) de harina de pan
  • 3
    cucharadas
    azĂșcar granulada
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 2
    cucharadas
    aceite vegetal
  • 2
    cucharaditas
    canela

Ingredientes para hervir y hornear

  • 4
    cuartos
    agua
  • 2
    cucharadas
    miel,
    Opcional
  • 2
    cucharadas
    harina de maiz amarillo

Lavado de huevo

  • 1
    clara de huevo
  • 1
    cucharada
    agua

AdiciĂłn

  • 2
    cucharadas
    azĂșcar granulada
  • 2
    cucharadas
    azĂșcar morena
  • 1
    cucharilla
    canela

Masa de bagel

  1. En el tazĂłn de una batidora de pie, mezcle el agua tibia y la levadura. Descanse durante 5 minutos.

  2. Agregue harina, azĂșcar, sal, aceite vegetal y canela.

  3. Mezcle a fuego lento con el gancho para masa hasta que la masa comience a unirse (aproximadamente 8 minutos). Si estĂĄ amasando a mano, amase la masa durante unos 25 minutos.

  4. Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 2 horas o hasta que la masa haya casi duplicado su tamaño.

  5. Después de 2 horas, voltea la masa sobre una superficie de trabajo.

  6. Divida la masa en 12 piezas iguales (aproximadamente 3 onzas cada una).

  7. Trabajando una pieza a la vez, doble los lados de la masa hacia abajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser suave).

  8. Con la costura hacia abajo (sobre una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano sobre la masa (su mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).

  9. Empuje ligeramente (pero firme y uniforme) la masa y haga rodar la bola debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Use los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Es posible que tenga que trabajar la masa por un tiempo, pero eventualmente, se unirĂĄ y la mayorĂ­a de las lĂ­neas y pliegues deberĂ­an haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa suave.

  10. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cubra con un paño de cocina.

  11. Deje reposar las bolas de masa durante 15 minutos.

  12. Después de descansar durante 15 minutos, use sus dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, girando la masa alrededor de sus dedos hasta formar un agujero de aproximadamente 2 pulgadas.

Bagels para hervir y hornear

  1. Precaliente el horno a 425 ° F.

  2. Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Espolvorea uniformemente con harina de maĂ­z. (Puede usar mĂĄs o menos segĂșn sus preferencias).

  3. Agregue el agua y la miel a una olla grande. DĂ©jelo hervir. (En verdad, la miel es opcional. Al probar no pudimos notar una diferencia distinguible al agregarla y al no agregarla).

  4. Reduzca un poco el fuego (aĂșn hirviendo) y agregue los bagels en lotes (3-4 a la vez). Los bagels deben tener espacio para expandirse y no deben superponerse en absoluto.

  5. Hervir durante 1-2 minutos por lado (cuanto mĂĄs hierva, mĂĄs denso serĂĄ el bagel).

  6. Coloque los bagels hervidos encima de la capa de harina de maĂ­z en su bandeja para hornear.

  7. En un plato pequeño, mezcle la clara de huevo y el agua.

  8. Cepille la parte superior y los lados de los bagels hervidos con el huevo batido. (Si solo cubre la parte superior, verĂĄ una lĂ­nea de lavado de huevo en el bagel final. Intente cubrir cada ĂĄrea expuesta del bagel con el lavado de huevo).

  9. En un tazĂłn pequeño, mezcle el azĂșcar granulada, el azĂșcar morena y la canela y espolvoree sobre los bagels.

  10. Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Las temperaturas del horno varĂ­an, pero querrĂĄs un marrĂłn dorado en el bagel terminado.

  11. Los bagels son mejores cuando se dejan enfriar completamente antes de usarlos. Por supuesto, puede recalentar cuando esté listo para consumir.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de mĂĄs de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.