Veggie Lasagna

Lasa├▒a Vegetariana de Espinacas y Champi├▒ones

1 Sofre├şr las setas: Coloque los champi├▒ones en una sart├ęn grande (de 6 a 8 cuartos de gal├│n) a fuego alto o medio alto. Revu├ęlvelas con una cuchara de madera o agita la sart├ęn de vez en cuando. Puede o├şrlos chillar.

Espolvorea sal sobre los champi├▒ones. Los hongos chisporrotear├ín y luego comenzar├ín a soltar agua. (Tenga en cuenta que no est├í agregando grasa en este punto a la sart├ęn; este m├ętodo de cocinar champi├▒ones en su propia humedad se llama “saltear en seco).

Una vez que los champi├▒ones comiencen a soltar agua en la sart├ęn, agregue las cebollas picadas. Cocine hasta que los champi├▒ones ya no suelten humedad y el agua de los champi├▒ones se haya evaporado, unos 5 minutos m├ís.

2 Prepara la salsa: Agregue el aceite de oliva a los champi├▒ones y revuelva para cubrir. Saltee los champi├▒ones y las cebollas durante aproximadamente un minuto. A├▒adir el ajo y cocinar por otro minuto.

Agregue la pasta de tomate, cocine por un minuto más. Reserva 1 taza de salsa de tomate (irá al fondo de la cazuela), y coloca la taza restante de salsa de tomate en la olla con los champiñones. Agrega la lata grande de tomates triturados y una taza de agua.

Agregue el tomillo, el az├║car y las hojuelas de pimiento rojo. (Si est├í usando albahaca seca en lugar de fresca, agr├ęguela ahora). Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3 Hervir y escurrir los fideos de lasa├▒a: Una vez que la salsa est├ę hirviendo, salar el agua de la pasta hirviendo y agregar los fideos de lasa├▒a secos al agua hirviendo. (El agua debe hervir vigorosamente.) Revuelva suavemente, asegur├índose de que los fideos no se peguen entre s├ş. Configure el temporizador en 8 minutos, o el tiempo que se indique en el paquete de los fideos. Cocine sin tapar a fuego alto.

Cuando los fideos est├ęn listos (al dente, bien cocidos pero a├║n firmes al morder), escurra los fideos en un colador y enju├íguelos para enfriarlos con agua fr├şa. Mientras los enjuaga, sep├írelos suavemente con los dedos para que no se peguen entre s├ş.

Prepara un par de bandejas grandes para galletas o bandejas para hornear esparciendo una cucharada de aceite de oliva sobre las bandejas para hornear.

Coloque los fideos de lasa├▒a en las hojas, cubri├ęndolos suavemente con un poco de ese aceite de oliva y extendi├ęndolos. Esto ayudar├í a evitar que se peguen entre s├ş mientras termina la salsa y prepara la cazuela en capas.

4 Montar la lasa├▒a: Apague el fuego de la estufa para la salsa. Precalienta el horno a 350 ┬░ F.

Extienda la taza de salsa de tomate reservada sobre el fondo de una cazuela grande (preferiblemente de 10×15 pulgadas). (Si su cazuela es m├ís peque├▒a, es posible que deba agregar otra capa a medida que avanza en este paso).

Coloque una capa de fideos para lasa├▒a sobre la salsa de tomate, superponiendo ligeramente. (Para nuestro plato de 10×15 pulgadas, finalmente colocamos 3 capas de 6 fideos cada una, con 2 fideos adicionales para comer).

Espolvoree la mitad del queso ricotta sobre los fideos y la mitad de las espinacas descongeladas, escurridas y exprimidas sobre el ricotta.

Espolvoree la mitad del queso mozzarella sobre las espinacas y solo una cuarta parte del queso pecorino.

Luego, vierta 1/3 de su salsa de champi├▒ones sobre la mozzarella. Espolvoree la mitad de la albahaca fresca sobre la salsa.

5 capas de repetici├│n: Repite el proceso de capas. Coloque una segunda capa de fideos sobre la salsa. Unte el resto de ricotta, espinacas y mozzarella sobre los fideos. Espolvoree otro cuarto del pecorino junto con la mozzarella. Cubra con otro tercio de la salsa de champi├▒ones y la albahaca fresca restante.

Coloque su ├║ltima capa de fideos para lasa├▒a sobre la salsa. Unte el resto de la salsa sobre los fideos para lasa├▒a y espolvoree con el resto de queso pecorino o parmesano.

6 Cubra con papel aluminio y hornee: Saque una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande para cubrir la cacerola. Unte un poco de aceite de oliva por el interior del trozo de papel de aluminio (el lado que tendrá contacto con la lasaña). Coloque el papel de aluminio sobre la cacerola y doble los bordes.

Hornee a 350 ° F durante 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee sin tapar por 25 minutos más.

Cuando est├ę lista, saca la lasa├▒a del horno y d├ęjala reposar 10 minutos antes de cortarla para servir. Una vez hecha, la lasa├▒a durar├í una semana en la nevera.