Zuppa di sedano con pancetta e nocciole tostate

L’inverno è qui e anche nel soleggiato SoCal fa freddo, e anche se so che non è freddo come altrove, come il nord o l’est. L’attuale esplosione di snowtopia sulla costa non è il normale cielo blu e il tempo caldo.

E questo significa zuppa di tanto in tanto e questa zuppa di sedano con pancetta, cavoletti di Bruxelles e nocciole tostate è un killer. Fidati di me su questo.

Inizialmente stavo per fare uno dei miei preferiti come Chunky Potato Chicken Soup o la mia Cream of Broccoli Soup, ma di recente avevo comprato un enorme ortaggio dall’aspetto preistorico che è decisamente sottoutilizzato, e mi sembra che abbia un sapore così incredibile, che sia la radice di sedano . L’odore è sottile e il sapore è bellissimo. Tutto quello che devi fare è con un coltello da cucina affilato per sbucciare la pelle esterna e tagliare la carne a cubetti e raggiungerla.

Ho deciso di includere una cipolla e prima li avrei arrostiti per migliorare ulteriormente il sapore. Il brodo di zuppa consisterebbe in un soffritto di scalogno e aglio, brodo di pollo e latte di cocco. Il suo sapore discreto funzionerebbe bene e non combatterà il sedano e aggiungerebbe ricchezza al brodo.

Con un po ‘di pancetta che avevo dal mio mercato italiano preferito, la Gioconda, aggiungerei le proteine ​​necessarie e la bontà salata, ma puoi saltarla se vuoi. Alcune altre verdure e trame interessanti erano sul piatto ed eravamo pronti per partire.

Questo offre sapore, consistenza e soddisfazione. Un po ‘di pasta madre fresca tostata e il pasto era completo. Godere!

Prepariamo quel forno per arrostire e tostare. Preriscalda il forno a 400 ° F.

Sbucciare e tagliare la radice di sedano in cubetti da 2 pollici. Tagliare la cipolla in 8 pezzi. Mescola entrambe le verdure in 2 cucchiai di olio d’oliva e disponile su una teglia foderata. Cospargere con sale kosher e mettere da parte. Su una teglia foderata separata, aggiungi le nocciole e mettile in forno insieme alle verdure per 20 minuti.

Rimuovere le verdure e le nocciole dal forno e metterle da parte.

In una padella capiente aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e pancetta tritata. Brown, scolare e riservare l’olio reso. Accantonare. Tritare finemente i cavoletti di Bruxelles e metterli da parte.

In una pentola capiente / zuppa aggiungere il bacon grasso e rosolare lo scalogno a dadini per 2 minuti. Aggiungi aglio tritato e scaglie di peperoncino e continua a cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per un minuto, mescolando. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare per evitare grumi e il brodo si addensa. Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Portare a ebollizione e cuocere di nuovo a fuoco lento.

Strofina le nocciole tostate con un panno da cucina per rimuovere le pelli tostate, scartandole. Le pelli tostate sono molto amare e non le vuoi nella tua zuppa. Sfortunatamente, sporca l’asciugamano, ma è il prezzo da pagare. Basta scuoterlo in un bidone della spazzatura o buttarlo nel lavaggio.

Tritare le noci e separarle.

In una padella capiente, aggiungi l’olio d’oliva rimasto e fai soffriggere i cavoletti di Bruxelles a fettine sottili fino a dorarli e i bordi iniziano a caramellare. accantonare.

Usa un frullatore ad immersione manuale per mescolare la radice di sedano arrostita e la miscela di brodo di cipolla e zuppa, oppure aggiungi al frullatore e alla purea fino a che liscio e torna alla pentola. Prova e condisci se necessario con sale kosher.

Per assemblare la zuppa di mestolo in una ciotola, aggiungi una manciata di cavoletti di Bruxelles caramellati, sopra con pancetta dorata, nocciole tostate e un pizzico di buon olio d’oliva.

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Zuppa di sedano con pancetta e nocciole tostate

Questa zuppa di sedano contiene un brodo di pollo cremoso e una base di latte di cocco, pancetta arrosto, cavoletti di Bruxelles e nocciole tostate per una straordinaria zuppa.

Tempo di preparazione 10 min

tempo di cucinare 30 min

Tempo totale 40 min

Corso: La minestra

Cucina: Americano, occidentale

Dosi: 4

calorie: 889 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• uno libbre radice di sedano
• uno cipolla grande a dadini
• 4 cucchiaio da tavola olio d’oliva
• sale kosher
• 1/2 libbre pancetta
• uno libbre orticaria di Bruxelles
• uno scalogno a dadini
• 3 spicchi d’aglio tritato
• pizzico peperoncino in pezzi
• Due cucchiaio da tavola Farina
• 4 tazze zuppa di pollo
• 13.5 oz può il latte di cocco
• 1/2 Tazza Nocciole tritato

• Preriscalda il forno a 400 ° F.

• Sbucciare e tagliare la radice di sedano in cubetti da 2 pollici. Tagliare la cipolla in 8 pezzi. Mescola entrambe le verdure in 2 cucchiai di olio d’oliva e disponile su una teglia foderata. Cospargere con sale kosher e mettere da parte. Su una teglia foderata separata, aggiungi le nocciole e mettile in forno insieme alle verdure per 20 minuti.

• Rimuovere le verdure dal forno e metterle da parte. Rimuovere le nocciole dal forno, strofinarle con un panno da cucina per rimuovere le bucce tostate e scartarle. Tagliare le noci e separarle.

• In una padella capiente aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e pancetta tritata. Brown, scolare e riservare l’olio reso. Accantonare.

• In una pentola capiente / zuppa, aggiungere il grasso della pancetta in prestito e rosolare lo scalogno a dadini per 2 minuti. Aggiungi aglio tritato e scaglie di peperoncino e continua a cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per un minuto, mescolando. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare per evitare grumi e il brodo si addensa. Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Portare a ebollizione e far bollire di nuovo.

• In una padella capiente aggiungere olio d’oliva rimanente e soffriggere i cavoletti di Bruxelles finemente affettati fino a quando il marrone dorato e i bordi iniziano a caramellare. accantonare.

• Aggiungi la miscela di radice di sedano e cipolla alla zuppa di zuppa e usa un mixer manuale per mescolare, o aggiungi al frullatore e alla purea fino a che liscio e torna alla casseruola / pentola. Prova e condisci se necessario con sale kosher.

• Per assemblare la zuppa di mestolo in una ciotola, aggiungi una manciata di cavoletti di Bruxelles caramellati, sopra con pancetta dorata, nocciole tostate e un po ‘di buon olio d’oliva.

calorie: 889 kcal | carboidrati: 44 g | Proteina: 24 g | Grasso: 72 g | Grassi saturi: 31 g | Colesterolo: 44 mg | Sodio: 877 mg | Potassio: 1569 mg | Fibra: 10 g | Zucchero: 13 g | Vitamina A: 17.5 % | Vitamina C: 136.7 % | Calcio: 14.9 % | Ferro: 32.1 %