Zuppa Di Patate Dolci Arrostite

Zuppa di patate dolci arrosto EASY! Con scalogno, cumino, timo e brodo. Aggiungere un po ‘di panna acida o yogurt e servire con del pane croccante.

Credito fotografico: Elise Bauer

C’è stata una patata dolce solitaria seduta nella mia dispensa nelle ultime due settimane. Ogni volta che aprivo la porta della dispensa, eccola lì, a guardarmi, come a dire “perché non fai già qualcosa con me ?!”

Ho l’abitudine di comprare deperibili con le intenzioni più nobili, solo per dimenticarli nel mare delle distrazioni quotidiane, finché non servono a nient’altro che compost.

Fortunatamente per questo ortaggio a radice, l’ispirazione è arrivata da un collega che aveva preparato una zuppa di patate dolci da una ricetta di Donna Hay.

ZUPPA DI PATATE DOLCE FACILE

Gli elementi distintivi della ricetta originale erano patata dolce, cipolla rossa e cumino. L’ho cambiato un po ‘, optando per lo scalogno al posto delle cipolle rosse, usando molto meno cumino (è una spezia forte), aggiungendo un po’ di timo e terminando con un vortice di panna acida.

Oh mio Dio, così buono! E così incredibilmente facile. Sbucciate e tagliate a cubetti la patata dolce, arrostitela per mezz’ora con uno scalogno e frullate il tutto in un frullatore con brodo e condimenti. La zuppa dura giorni e si riscalda magnificamente.

COSA AGGIUNGERE ALLA ZUPPA DI PATATE DOLCI

Questa è una ricetta che ben si presta all’adattamento. Gioca con le spezie, sostituendo il timo e il cumino con altre miscele preferite. Il peperoncino in polvere o lo zenzero fresco sarebbero entrambi fantastici. Questo è anche un ottimo momento per scoppiare quei vasetti di miscele di spezie esotiche con nomi come ras el hanout o Harissa che potresti aver indugiato nell’armadio da altre ricette.

Puoi anche trasformare questa zuppa cremosa in un pasto più completo aggiungendo cose come ceci, pollo sminuzzato o verdure appassite. Questo è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi nel frigorifero.

COSA SERVIRE CON ZUPPA DI PATATE DOLCI

Da sola, questa zuppa è un pasto abbastanza leggero, perfetto per il pranzo o una cena facile. Servitela con un’insalata verde e del pane abbondante e croccante per immergere e pulire la ciotola.

Puoi anche servire la zuppa insieme a un piatto principale come pollo arrosto o costolette di maiale scottate.

COME CONGELARE LA ZUPPA DI PATATE DOLCI

Questa zuppa si congela bene! Porzionalo in contenitori per congelatore o sacchetti per congelatore e congelalo per un massimo di tre mesi.

Lascialo scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldarlo o trasferisci il blocco di zuppa congelato direttamente in una casseruola e scalda a fuoco basso. Se la zuppa sembra separata, sbattila rapidamente con una frusta o trasferiscila di nuovo nel frullatore e girala per alcuni secondi.

Altri modi per gustare le patate dolci

Ricetta Zuppa Di Patate Dolci Arrosto

Ricetta adattata da Donna Hay Magazine.

ingredienti

• 1 libbra di patate dolci granate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 1/2 pollice
• 2 scalogni grandi, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di timo macinato
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino (o cumino macinato)
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di panna acida o yogurt bianco (greco o normale, omettere per la versione paleo)

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 450 ° F.

2 Preparare le patate dolci: Mettere i cubetti di patate dolci e lo scalogno in una ciotola capiente. Condisci con l’olio. Cospargere di sale, timo e cumino. Mescolare in modo che tutti i pezzi siano ben ricoperti di olio d’oliva e condimenti.

3 Arrostire le patate dolci: Distribuire le patate dolci e gli scalogni su una carta da forno o una teglia rivestita di silicone. Cuocere per 25 minuti o fino a cottura completa e ben caramellato e dorato attorno ai bordi. Sfornare.

4 Mentre le patate dolci stanno arrostendo, scalda il brodo di pollo in una casseruola sul fornello fino a quando diventa vapore.

5 Frullare le patate dolci: Mettere le patate dolci cotte e lo scalogno in un frullatore e aggiungere il brodo di pollo caldo. Frulla fino a che liscio.

NOTA: quando si frullano liquidi caldi, riempire la ciotola del frullatore non più di un terzo e iniziare con brevi impulsi. Quindi, a seconda delle dimensioni del tuo frullatore, potresti dover lavorare in batch. Oppure usa un frullatore ad immersione.

5 Servire: Assaggiare per condire, aggiungere altro sale e pepe a piacere. Servire in ciotole con un ciuffo di panna acida (se utilizzata). Gli avanzi si conservano per circa una settimana o si congelano fino a tre mesi.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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