Zuppa di gulasch ungherese classica
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La zuppa di gulasch ungherese è una classica zuppa o stufato che si scioglie in bocca, lentamente cotta in un gustoso brodo con ortaggi a radice, che definisce perfettamente … cibo di conforto .
Cos’è il gulasch ungherese
Il gulasch ungherese è una zuppa o uno stufato di carne perfettamente cotti, ortaggi a radice, pomodori e peperoncini.
Il gulasch tradizionale non è fatto con carne macinata o maccheroni.
Anche se … può anche essere super gustoso.
Gulasch Radici d’Ungheria
In un articolo per la rivista Smithsonian, la scrittrice Rachel Laudan parla degli “umili inizi di Goulash”, che lei descrive come “Il brodo di zuppa conosciuto in tutto il mondo. [que] È iniziato come il cibo dei pastori ungheresi “.
Questo piatto secolare ha le sue origini in quella che è conosciuta come la Grande Pianura Ungherese, una regione che, secondo la BBC, è essenzialmente il West americano americano. Una regione che “ha ospitato una ricca tradizione culturale di vita pastorale e tecniche di allevamento”.
La pianura è significativa dal punto di vista culinario. Lo Smithsonian afferma: “Senza barriere naturali, questo prato selvaggio era per la maggior parte della storia un passaggio per i guerrieri: prima gli Unni, poi i Mongoli e poi i Turchi, che lo occuparono per 150 anni fino a quando furono infine cacciati. Nel 1699. Nella zona di confine tesa, hanno lasciato un’eredità culinaria: caffè e caffè, le torte a strato sottile ora conosciute come piante di strudel e peperoncino. “
Laudan scrive: “L’invenzione del gulasch è iniziata con uno dei gruppi più umili della società ungherese, i pastori … gruppi di cinque o sei uomini singoli, con i loro cani e un paio di cavalli per tirare il carrello. Erano cotti in grandi calderoni appesi a un palo sorretto da pali sopra un fuoco aperto, usando scorte semplici e non deperibili: miglio, lardo, pancetta, cipolle, sale e talvolta pepe nero. Se uno dei bovini è morto o è stato macellato, i pastori hanno mangiato un raro piatto di carne fresca, un semplice spezzatino fatto rosolando la carne con burro e cipolle, aggiungendo acqua e, se disponibile, pepe nero. “
SUGGERIMENTI PER LA REALIZZAZIONE DI UNGHERESE GULOSA
In primo luogo, la spezia predominante nel gulasch ungherese è la paprika dolce, quindi assicurati di usare una buona qualità! Questi sono i marchi di paprika più venduti su Amazon ( link affiliato ).
Prenditi il tempo per far cuocere la carne. Vuoi delicatezza, sciogli il piacere in bocca. E questo richiede tempo. Sarete contenti di averlo fatto!
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Zuppa di carne di gulasch ungherese
La zuppa di gulasch ungherese è una classica zuppa o stufato che si scioglie in bocca, lentamente cotta in un gustoso brodo con ortaggi a radice, che definisce perfettamente … cibo di conforto .
Gli ingredienti
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle gialle, tritate
1-2 chili di carne di spezzatino di manzo
Sale e pepe nero appena macinato, a piacere.
1/4 tazza di paprika dolce
2 cucchiaini di maggiorana essiccata
2 cucchiaini di semi di cumino, macinati 1/2 – 1 cucchiaino di peperoni rossi tritati
3 spicchi d’aglio, tritati
2 carote medie, tritate o affettate
2 pastinache medie, tritate
Patate medie nuove da 1/2 libbra, a dadini
1 pomodoro, animato e tritato.
Istruzioni
Scalda l’olio in 5 qt. Forno olandese a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio e chiaro. Aumentare il calore ad alto; Aggiungere la carne e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando la carne è leggermente rosolata, circa 6 minuti. Aggiungi paprika, maggiorana, cumino, scaglie di peperoncino e aglio; Cuocere fino a fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi carote, pastinache e 5 tazze di brodo di carne e porta a ebollizione; ridurre il calore a medio. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa 40 a 45 minuti. Aggiungere le patate e cuocere, scoperto, fino a quando saranno teneri, circa 25 minuti. Mescolare i pomodori; Cuocere per 2 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Servire in scodelle e servire con pane fresco.
