Zuppa di cipolle di pollo francese al forno

Questo pollo al forno con zuppa di cipolle francese ha una ricca zuppa di cipolle fatta in casa che completa il pollo dorato in olio d’oliva con scaglie di pepe rosso per un po ‘di calore. Cotta a fuoco basso per annullare la delizia con verdure fresche e timo, è una cena meravigliosa per il freddo.

Ho avuto un po ‘di zuppa di cipolle francese rimanente dell’altro giorno e questa cena, pollo al forno con zuppa di cipolle francese, è uscita in modo bellissimo.

Non conosco nessuno a cui non piaccia la zuppa di cipolle caramellate a cottura lenta. Il profumo è contagioso, delizioso e crea immagini nella mia testa di formaggio fuso in un crostino tostato che galleggia in cima. Tutti aspettando che io scavi e stenda il formaggio allungato mentre prendo quel cucchiaio di erbe e brodo infuso di sherry per scaldarmi le viscere in una giornata fredda.

Bene, l’altro giorno era proprio quel giorno ed è stato incredibile. Uso la ricetta di Julia Child dal suo libro di cucina, Mastering the Art of French Cooking, come base e, al posto delle sue aggiunte di vermouth e cognac, uso sherry e groviera al posto del suo svizzero.

Per il mio pollo al forno con zuppa di cipolle francese, avevo circa 4 tazze di avanzi e nel frullatore era per alcuni impulsi veloci e la mia salsa stava cuocendo a fuoco lento per questo pasto.

Dave e io ridiamo sempre ogni volta che prepariamo questa zuppa. Anni fa volevo farlo e ho chiesto dove fosse la mia ricetta. Ho detto che di solito apporto alcune modifiche alla ricetta di Julia e la indico nella direzione del libro di cucina. La prossima cosa che ho sentito è stata: “Dov’è lei, non ne ha nemmeno una in questo libro?” E ho risposto, Dave, è un libro di cucina francese, basta guardare sotto “zuppa di cipolle” ed eccolo lì!

Ok iniziamo …

Qui, come punto di riferimento per la base di zuppa, ho incluso la mia versione negli ingredienti e nelle istruzioni, ma sentiti libero di usare la tua versione preferita o in scatola.

In una pentola dal fondo pesante o in un forno olandese come Le Creuset, aggiungi olio e burro e sciogliili a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate e mescolare accuratamente in modo che siano uniformemente coperte con burro e olio. Il timo fresco è la mia erba preferita. Aggiungi semplicemente quella sfumatura sottile e meravigliosa a qualsiasi piatto. Aggiungi un mazzetto di timo fresco legato in una confezione piccola. Coprire e cuocere per 25 minuti fino a quando traslucido.

Togli il coperchio, porta il fuoco a metà, aggiungi lo zucchero e il sale kosher e continua a cuocere scoperto, mescolando frequentemente fino a quando le cipolle si sono dorate, caramellate e si sono ridotte di volume.

Una volta caramellato, ridurre nuovamente il calore a medio-basso e aggiungere la farina, mescolando per ricoprire le cipolle. Far rosolare la farina per circa 2-3 minuti. Aggiungi circa 1 tazza di brodo di manzo, raschiando il fondo della padella per sollevare tutti i pezzi cotti. Aggiungi il resto del brodo, lo sherry e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Controlla la zuppa per condire e aggiungi sale e pepe nero fresco, se necessario. Rimuovere la foglia di alloro e servire con un crostino e formaggio fuso in cima o usarlo per il mio pollo al forno con zuppa di cipolle francese.

Bene, ora per la mia incarnazione della zuppa di cipolle francese …

Per prima cosa ho deciso di usare 6 cosce di pollo e rosolarle in un po ‘di olio d’oliva e scaglie di peperoncino per aggiungere un po’ di calore. Sentiti libero di saltare se vuoi. Ci piacciono le cose piccanti qui!

Successivamente, ho scaricato l’olio in eccesso e ho coperto il pollo dorato con carote e sedano tritati. Ho aggiunto la zuppa mista di cipolle francesi in cima e ho gettato in un altro pacchetto di timo.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o in un forno a 350 ° F in modo che il pollo si sciolga e le verdure siano ancora ammaccate.

Un rapido taglio di erba cipollina fresca come un cenno alla cipolla e cospargere con il contorno.

Questo è sicuramente uno di quegli alimenti che avevano bisogno di pane francese tostato per assorbire brodo e succhi di frutta. Quindi prendi un tovagliolo e divertiti!

Stampa la ricetta

Pollo al forno con zuppa di cipolle francese

Pollo al forno con zuppa di cipolle francese: una zuppa di cipolle fatta in casa ricca di polvere, rosolata in olio d’oliva con scaglie di pepe rosso. Cucinato a fuoco basso per annullare il piacere con verdure fresche e timo.

Tempo di preparazione 10 min

tempo di cucinare uno hr venti min

Tempo totale uno hr 30 min

Corso: Cena, Principale

Cucina: Americano, francese, occidentale

Dosi: 4

calorie: 1051 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• 8 cipolle affettato sottilmente (circa 1 1/2 a 2 libbre)
• uno cucchiaio da tavola olio d’oliva
• Due un cucchiaio da tavola di burro
• uno cucchiaino zucchero
• uno cucchiaino sale kosher
• 3 cucchiaio da tavola Farina
• 6 tazze di brodo di manzo
• 1/2 tazza Sherry
• uno foglia d’alloro
• Timo fresco 2 fasci, separati
• 8 cosce di pollo (1 1/2 lb di pollo)
• Due cucchiaio da tavola olio d’oliva
• peperoncino in pezzi
• uno tazza Carote tagliate a pezzi
• uno tazza sedano tritato
• Due cucchiaio da tavola Erba cipollina tritata per decorare un>

• In un forno olandese a fondo largo o pesante, aggiungi l’olio e il burro e sciogliili a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate e mescolare accuratamente in modo che siano uniformemente coperte con burro e olio. Aggiungi un mazzetto di timo fresco legato in una confezione piccola. Coprire e cuocere per 25 minuti fino a quando traslucido. Togli il coperchio, abbassa il fuoco, aggiungi zucchero e sale kosher e continua a cuocere scoperto, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono dorate, caramellate e ridotte di volume, circa 15 minuti.

• Una volta caramellato, ridurre nuovamente il fuoco a Medio-Basso e aggiungere la farina, mescolando per ricoprire le cipolle. Far rosolare la farina per circa 2-3 minuti. Aggiungi circa 1 tazza di brodo di manzo, raschiando il fondo della padella per sollevare tutti i pezzi cotti. Aggiungi il resto del brodo, lo sherry e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

• Controlla la zuppa per condire e aggiungi sale e pepe nero fresco, se necessario. Rimuovere la foglia di alloro da versare in una ciotola e servire o prenotare.

• Rosolate le cosce di pollo in olio d’oliva e un pizzico di scaglie di peperoncino.

• Scolare l’olio in eccesso e rimettere il pollo nella stessa pentola con carote e sedano tritati.

• Metti 4 tazze di zuppa di cipolle in un frullatore e premi fino allo spessore, senza schiacciare completamente. Devi ancora avere un corpo. Aggiungere la zuppa di cipolle francese mista per ricoprire e aggiungere un altro pacchetto di timo.

• Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o in un forno a 350 ° F in modo che il pollo si sciolga teneramente e le verdure siano ancora tenere.

Servire 2-3 bacchette in ogni ciotola e versare le verdure e la zuppa. Tritare l’erba cipollina fresca come un cenno alla cipolla e guarnire sopra.

calorie: 1051 kcal | carboidrati: 70 g | Proteina: 61 g | Grasso: 55 g | Grassi saturi: 16 g | Colesterolo: 239 mg | Potassio: 2858 mg | Fibra: 10 g | Zucchero: 29 g | Vitamina A: 230.2 % | Vitamina C: 48.1 % | Calcio: 22.8 % | Ferro: 29,3 %