Zuppa cremosa di carote con lenticchie rosse
pubblicato da nutmegnanny nel 14 dicembre 2016
Questa cremosa zuppa di carote con lenticchie rosse è pronta in soli 30 minuti ed è la cena perfetta per le vacanze e nei giorni feriali. Mantienilo vegano saltando il topping di yogurt greco o concediti una grande porzione con un pizzico di scaglie di coriandolo e peperoncino: a te la scelta!
Ok, so che tutti i blog del paese pubblicano biscotti, torte e tutto ciò che riguarda il Natale, ma sono un trasgressore delle regole. Non è che non voglio pubblicare quel tipo di ricette (le sto arrivando!) Ma è solo che Natale significa anche conforto per me. E aggiungi se le tue vacanze sono come le mie, è un po ‘folle. Le persone che corrono, cercano di pianificare i menu, cercano di confezionare regali, ecc. Hai capito, è pazzesco.
Sooooooo, non posso stare a casa e mangiare biscotti tagliati tutto il giorno per tutto il giorno (ma per favore sappi che lo voglio anche io!) La zuppa è il mio cibo preferito. Mi rende felice ed è così delizioso!
Questa deliziosa zuppa si basa su una zuppa che ho mangiato di recente a una cena sidro dura che ho partecipato con Gina. L’intera cena si è concentrata sul sidro duro (yasssssssssss!) E durante il tempo dell’antipasto abbiamo avuto questi deliziosi tiratori di zuppa. Ho pensato che fosse una zuppa di curry di zucca, ma poi ho letto la descrizione e ho visto che in realtà erano lenticchie rosse!
Dato che avevo un sacchetto di lenticchie rosse sul mio bancone a casa, sapevo che dovevo preparare questa zuppa. Bene, la mia ricreazione della zuppa. Questa cremosa zuppa di carote con lenticchie rosse è una gigantesca ciotola di conforto ed è pronta in soli 30 minuti. Seriamente, 30 minuti! Quanto è facile?
La risposta è follemente facile.
Tutto quello che devi fare è cuocere a fuoco lento la zuppa, passarla nel tuo frullatore (ho usato il mio Vitamix, che penso sia ancora il migliore!) E completarlo con tutto. lui. siepi
La zuppa si rivela vegana se metti da parte lo yogurt greco, ma se il vegano non fa per te, cospargilo! Dico totalmente che il coriandolo tritato e il peperoncino tritato sono opzionali, ma aggiungono molto sapore, quindi dovresti farlo, ok?
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Zuppa di carote con lenticchie rosse di carota
Questa cremosa zuppa di carote con lenticchie rosse è pronta in soli 30 minuti ed è la cena perfetta per le vacanze e nei giorni feriali. Mantienilo vegano saltando il topping di yogurt greco o concediti una grande porzione con un pizzico di scaglie di coriandolo e peperoncino: a te la scelta!
Prestazione: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
È ora di cucinare: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 piccola cipolla gialla, a dadini
- 2 spicchi d’aglio, grattugiati
- Sale kosher, a piacere
- Pepe nero qb
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere (aggiungere 1/2 cucchiaino in più se lo si desidera)
- 1-1 / 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1/2 tazza di lenticchie rosse sciacquate
- 3 carote medie, fette da 1 pollice
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco intero
- Yogurt greco, verso l’alto
- Coriandolo, per coprire
- Scaglie di peperoncino, per coprire
indirizzi:
In una pentola media a fuoco medio aggiungere l’olio d’oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a che liscio. Aggiungi aglio, sale kosher, pepe nero e polvere di curry. Soffriggere per un altro minuto fino a quando l’aglio è fragrante.
Versare il brodo vegetale, le lenticchie rosse, le carote e il latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando le carote e le lenticchie sono morbide.
Aggiungi la zuppa calda a un frullatore (ho usato il mio Vitamix) e la purea fino a quando non diventa completamente liscia. Se il tuo frullatore non contiene tutta la zuppa, fallo in gruppi. Inoltre, fai molta attenzione quando mescoli la zuppa calda perché se rimuovi il coperchio, potrebbe essere pericoloso.
Rimetti la zuppa schiacciata nella pentola e scaldala.
Top con un cucchiaio di yogurt greco, coriandolo e scaglie di peperoncino.
