Vongole alla Marinera

Adoro le vongole. Crescendo nel New England, come hai potuto? Alcuni dei miei migliori ricordi d’infanzia sono le poche volte in cui siamo andati a clamore su Cape Cod, un’esperienza di avventura che ha coinvolto un motoscafo e ore di scavo. Ma siamo sempre stati premiati con una torta di compleanno festiva, completa delle vongole fresche e dolci che avevamo catturato, che ovviamente aveva un sapore migliore a causa di tutto il lavoro coinvolto!

Qui in Spagna ci sono vongole meravigliose in tutto il paese e vongole di pesce È un punto fermo a casa di mia suocera, specialmente durante le vacanze. Marinaio in spagnolo significa semplicemente che è legato al mare e, a differenza della versione americana della salsa marinara italiana, il salsa marinaio generalmente non usa i pomodori. Tuttavia, è una deliziosa salsa spagnola e queste vongole sono un piatto molto facile da preparare.

Vongole alla Marinera

Tempo di preparazione

4 ore

È ora di cucinare

30 minuti

Tempo totale

4 ore e 30 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: Aperitivo

Cucina: spagnolo

• 2 libbre (circa 900 grammi) di vongole piccole (assicurarsi che siano tutte chiuse e scartare quelle aperte)
• ½ tazza (circa 120 ml) di vino bianco secco (lo sherry spagnolo secco funziona bene qui)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio colmo di pangrattato
• 2 cucchiaini di dolce paprika spagnola
• 1 peperoncino fresco, tagliato a anelli sottili (opzionale: il livello di spezie dipende da te)
• 1 cipolla piccola, dadi piccoli
• Prezzemolo fresco, tritato
• ½ limone
• foglia d’alloro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

1. Metti le vongole in una grande ciotola di acqua salata per alcune ore (o anche durante la notte) in frigorifero. Ciò rimuoverà idealmente la sabbia che si trovava all’interno della vongola.
2. Aggiungi ½ tazza di acqua e alloro in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi circa 6-8 vongole alla volta, cuoci fino a quando si aprono, ricorda se uno rimane chiuso è morto! Questa è una tecnica in modo che la vongola non sia troppo cotta e la vongola morta non rovini il sapore.
3. Risparmia l’acqua quando hai finito e conserva le vongole in una ciotola in modo uniforme.
4. In un’altra pentola, aggiungi circa quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata, aglio, pepe e prezzemolo. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le cipolle sono trasparenti.
5. Aggiungi il pangrattato, la paprika e il soffritto.
6. Aggiungi il vino bianco e lascialo ridurre.
7. Aggiungi il liquido di cottura nelle vongole e cuoci per circa 5 minuti. Assaggiare il sale, aggiungere sale se necessario.
8. Aggiungi di nuovo le vongole e copri per non più di 5 minuti a bassa.
9. Cospargi con più prezzemolo fresco, un po ‘di limone e divertiti subito!

2708/02/03

Queste vongole alla spagnola sono generalmente servite durante le vacanze, spesso come uno dei tanti antipasti. È certo che gli spagnoli hanno un sacco di pane per immergere la deliziosa salsa e accompagnare il piatto con un vino bianco secco come fina o sherry di manzanilla.

Ci hai provato vongole di pesce ? Qual è la tua ricetta preferita per i frutti di mare spagnoli?