Vero Chili Con Carn

Questo è il vero Chili Con Carne! Realizzato con mandrino di carne macinata, carne di maiale macinata e una guajillo imbevuta e purea di peperoncino ancho, aglio, cumino e altre spezie che cuociono a fuoco lento e si addensano per un perfetto pasto di peperoncino Tex Mex.

Ultimamente gli amati pomeriggi estivi, i picnic e le prelibatezze del fine settimana e una delle mie cose preferite da mangiare è un peperoncino gustoso e abbondante.

La maggior parte delle persone presume che il peperoncino abbia sempre fagioli, ma se segui la strada tradizionale, i fagioli non sono un ingrediente importante. Per me, il Tex Mex influenzato dal Chili con Carne è tutta carne e una salsa a base di peperoncini, peperoni e spezie. Otto per l’esattezza e la salsa cotta e si addensa.

Per questo non sono necessari pomodori, fagioli o addensanti.

L’inizio di Tex Mex

Ultimamente ho letto della storia e dell’influenza del cibo Tex Mex ed è molto interessante. Un punto è quanto fosse difficile per gli spagnoli far venire i coloni dalla Spagna nel deserto oggi noto come San Antonio, in Texas, e nel 1731 reclutarono 15 famiglie dalla colonia spagnola delle Isole Canarie al largo delle coste dell’Africa per Salta e costruisci Le famiglie hanno ricevuto titoli come incentivo.

Questa è stata una possibile ragione della diversa influenza esotica delle spezie e del loro uso rispetto ai tradizionali sapori messicani risalenti a Città del Messico, che era completamente diverso. Gli abitanti originari delle Isole Canarie erano i Guanci, un popolo berbero originario del Marocco, dove l’uso intensivo di spezie negli alimenti era la norma.

Chili con carne reale

Per questo chili con carne dovrai immergere i peperoncini essiccati in acqua bollente e lasciarli riposare un po ‘in modo che si ammorbidiscano. Quindi vengono aggiunti a un frullatore e purificati con aglio, jalapeños e spezie.

Se non riesci a trovare i peperoncini secchi, sostituisci 1/3 di tazza del peperoncino in polvere e ovviamente salta la parte in ammollo e vai direttamente al passaggio 2 nelle istruzioni della scheda delle ricette di seguito. Invece del liquido ammollo, puoi usare acqua calda durante il lavaggio.

Dopo che il manzo e il maiale sono stati rosolati in una padella, le cipolle tritate entrano e si schiantano un po ‘. Si tratta di costruire strati di sapori.

La purea di peperoncino viene versata sulla carne dorata e cotta un po ‘, quindi l’acqua viene coperta.

Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per due ore. Dopo un’ora prendo un becco, lo mescolo e se sembra troppo denso, aggiungo un po ‘più di acqua.

Ciò che esce dal piatto è un peperoncino spesso nel senso tradizionale. Se c’è troppo liquido, puoi farlo bollire per un minuto o due senza il coperchio e scuoterlo in modo che non si attacchi o bruci, ma nella mia esperienza raramente è così.

Mi piace avere tutti i tipi di ingredienti come cipolle tritate, formaggio grattugiato, panna acida, coriandolo tritato e fette di jalapeño. Servi questo con un po ‘di pane fatto in casa e avrai un ottimo pasto.

Per altri pasti Tex Mex ed estivi, prova il mio Peperoni ripieni di Tex Mex , Zuppa di mais con pollo alla griglia Tex Mex , Chili Colorado con patate o un eccellente per le feste come aperitivo è il mio Salsa di mais piccante Tex Mex . Godere!

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Vero Chili Con Carne

Questo è il vero Chili Con Carne! Realizzato con mandrino di carne macinata, carne di maiale macinata e una purea di peperoncino ancho e guajillo imbevuta, aglio, cumino e altre spezie che sobbolliscono e si addensano per un perfetto pasto di peperoncino Tex Mex. Ricetta video incluso.

Tempo di preparazione 24 min

tempo di cucinare Due ore 12 min

Tempo totale Due ore 36 min

Corso: Cena, pranzo, principale

Cucina: Americano, messicano, Tex Mex, occidentale

Parola chiave: chili con carne, tex mex chili

Dosi: 10

Autore: Kevin sta cucinando

• Due lbs mandrino di carne (Cubetti da 1/4 di pollice tagliati a dadini)

Due lbs carne di maiale macinata

• uno cipolla (grande, tritato)
• Due cucchiaio da tavola olio vegetale o strutto
• Due cucchiaino sale kosher

Purea di Cile

• 4 Peperoncini secchi Ancho

4 Peperoncini secchi Guajillo

• Due peperoni jalapeño o serano
• 8 spicchi d’aglio
• Due cucchiaio da tavola cumino in polvere
• Due cucchiaio da tavola paprica
• uno cucchiaio da tavola Pepe nero
• uno cucchiaio da tavola Origano messicano
• Due cucchiaino zucchero

US consueto – sistema metrico

• Metti i peperoncini secchi in una ciotola, coprili con acqua bollente e pesa per immergerli (io uso un piatto). Lasciare riposare per ammorbidire per 20 minuti. Rimuovere e gettare semi (per meno calore, opzionale) e steli.

• In un frullatore, purea di peperoncini imbevuti, 2 tazze di liquido ammollo, aglio, cumino, paprika, pepe nero, origano messicano e zucchero (vedi nota 1).

• In una grande padella o forno olandese, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto e rosolare la carne macinata e il piatto di maiale macinato. Condire con sale. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3 minuti.

• Scarsa purea di peperoncino sulla carne rosolata e cuocere per 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungi abbastanza acqua da coprire per un pollice e porta ad ebollizione. Chiudi il coperchio, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 2 ore. Mescolare di tanto in tanto (vedere Nota 2).

• Condire a piacere. Servire con condimenti a scelta come formaggio grattugiato, panna acida, cipolle, coriandolo e jalapeños a fette.

1. Se non riesci a trovare i peperoncini secchi, sostituisci 1/3 di tazza di peperoncino in polvere e ovviamente salta l’ammollo e vai direttamente al passaggio 2 sopra. Invece del liquido ammollo, puoi usare acqua calda.
2. Se diventa troppo denso, aggiungi più acqua O se c’è troppo liquido, aggiungi 2 cucchiai di strutto o olio vegetale e 2 cucchiai di farina in una padella e cuoci per diversi minuti. Mescolare questo nel peperoncino e cuocere per 3-5 minuti fino a quando il peperoncino si addensa.

calorie: 498 kcal | carboidrati: quindici g | Proteina: 35 g | Grasso: 33 g | Grassi saturi: 14 g | Colesterolo: 127 mg | Sodio: 607 mg | Potassio: 948 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 7 g | Vitamina A: 96,4 % | Vitamina C: 12,7 % | Calcio: 6.6 % | Ferro: 27.8 %