Tostada messicana

1 Riscaldare i fagioli fritti: Riscaldare i fagioli fritti in una padella a fuoco medio, finché sono caldi. Se stai usando fagioli in scatola normali, scolali, quindi aggiungili nella padella con un po ‘d’acqua, schiacciali mentre li riscaldi.

Per un sapore extra per i fagioli, puoi aggiungere un cucchiaio di grasso di pancetta e / o una grossa fetta di formaggio cheddar.

Mantieni i fagioli al caldo mentre prepari le tortillas, aggiungendo acqua quanto necessario per mantenere una consistenza cremosa.

2 Asciugare le tortillas in forno: Per aiutare le tortillas a friggere meglio, asciugale in forno stendendole su una griglia e cuocendole a 250 ° C per 10 minuti circa.

3 Friggere le tortillas: Versare abbastanza olio in una padella in modo da avere uno strato di olio di un quarto di pollice. Riscaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a quando è caldo sfrigolante, ma non fumare.

Una alla volta, friggi le tortillas nell’olio. Le bolle dovrebbero formarsi immediatamente nella tortilla mentre la metti nell’olio, altrimenti l’olio non è abbastanza caldo.

Friggere fino a doratura su entrambi i lati, cuocendo da 30 secondi a un minuto per lato. Usa delle pinze di metallo o una spatola per spingere la tortilla nell’olio e per girare e sollevare la tortilla dalla padella, drenando l’olio in eccesso mentre lo fai. (La tortilla dovrebbe essere abbastanza rigida e croccante. In caso contrario, l’olio non è abbastanza caldo).

Posizionare la tortilla su un piatto rivestito di carta assorbente, per assorbire l’olio in eccesso. Cospargere con un po ‘di sale.

Mettere le tortillas cotte su una teglia da forno bordata e metterle in forno a 250 ° F per tenerle al caldo.

Aggiungere altro olio nella padella secondo necessità, facendo attenzione che l’olio si riscaldi a sufficienza prima di aggiungere una tortilla nella padella.

4 Servire con condimenti: Per servire, disporre i condimenti in ciotole separate, con un piatto da portata più grande per i fagioli. Tira fuori i gusci di tostada a più riprese, mantenendo al caldo quelle inutilizzate nel forno.

Per preparare una tostada, spalmare una grande cucchiaiata di purea di fave su un guscio di tostada. Cospargere di formaggio e altri condimenti (lattuga a fette, avocado, salsa, ecc.)

Non caricare troppo la tostada o avrai difficoltà a mangiare. Mangia raccogliendo la tostada con entrambe le mani (come una fetta di pizza).