Torte di fillo di Pluck arrostite e un arrivederci alla mia cucina

Vuoi sapere qual è stato il momento clou della mia ultima settimana? Ecco un suggerimento:

Sì, sono io in piedi accanto alla mia nuova stufa nel mio nuovo posto. Scusate lo sguardo ridicolo del flash dalla piccola fotocamera portatile che abbiamo introdotto per documentare eventuali problemi sulla camminata a casa (per fortuna nessuno). Inutile dire che sono molto entusiasta della mia nuova cucina e di tutti i nuovi elettrodomestici luccicanti che stanno aspettando di essere utilizzati. Spero davvero di non far esplodere il forno o bruciare il posto durante la sessione di apertura! Quando tutte le mie attrezzature da forno si sono spostate e il posto è completamente decorato, sono sicuro che vedrai più foto dello spazio in tutto il suo splendore.

Tuttavia, prima che questo nuovo capitolo possa iniziare, questo fine settimana stiamo ancora preparando tutto per la grande mossa. Sto già iniziando a provare poca nostalgia per il nostro vecchio appartamento: è difficile smettere di vivere nel cuore di San Francisco, dove sei a pochi passi da tutto. Potrei anche perdere tutte le manovre acrobatiche che ho fatto per cuocere in cucina, destreggiarsi tra i vassoi e le ciotole su ogni possibile superficie piana. Beh, mi mancherà il modo in cui manchi qualcosa che sai che non dovrai mai affrontare. con di nuovo ?

Questa piccola crostata potrebbe essere una delle ultime cose che cucinerò in questa cucina; forse l’ultimo, se riesco a spremere un po ‘di cottura questa settimana. Continuando sul tema della pulizia degli armadi e della scoperta degli ingredienti utilizzati, ho estratto dal congelatore un pacchetto di pasta sfoglia. Questo napoleone fillo di mela Emily Luchetti è ancora una delle mie ricette preferite e ho sempre cercato di avere a portata di mano un po ‘di pasta fillo per quando è necessario il suo favoloso leggerezza. Questa volta, l’ispirazione è venuta da un vecchio numero di deliziosi. rivista: crostate Pluot arrostite con bordi di zucchero di mandorle.

Questa ricetta trasforma le foglie della pasta sfoglia in una splendida fioritura di una buccia crostata: spazzolata con burro e cosparsa di mandorle tritate e zucchero, la pasta sfoglia viene cotta in una ciotola meravigliosamente traballante e delicata, perfetta per il ripieno con una miscela di mascarpone al limone e condita con pezzi di Pluot arrosto. È possibile utilizzare uno qualsiasi dei frutti di pietra che sono in abbondanza sul mercato ora: pesche, nettarine, prugne. Si scopre che ho scelto questi pluot perché erano i toni rubini più brillanti e squisiti, ed erano fantasticamente, sublimemente dolci.

Modellare le coppe fillo è semplicemente una questione di drappeggiare / pressare leggermente l’impasto in alcune scatole di crostate regolari – non stai cercando di modellarlo nella lattina, lo stai tenendo per la cottura a forma di scodella. Ho scoperto che le lattine inferiori rimovibili ti permetteranno di cuocere facilmente i gusci senza romperli. Il ripieno, una miscela di mascarpone, panna montata e scorza di limone, raggiunge un sapore ricco e cremoso e allo stesso tempo si sente etericamente leggero in bocca. Fornisce anche il cuscino perfetto per fette di pluots, cosparso di zucchero e arrostito nel forno. Nel complesso, una cornice deliziosa per alcuni dei miei frutti estivi preferiti. E non hai nemmeno bisogno di stendere una pasta acida! Ho pulito questa crostata abbastanza rapidamente, con solo un paio di frammenti croccanti sul piatto.

Quindi ho preparato la cucina mentre scrivevo questo post, e ora quasi tutte le mie attrezzature da cucina sono state messe via, senza fiato! È raro vedere i miei scaffali da soli e senza i vassoi e i piatti impilati precariamente sopra di essi, e ho strani sintomi di pre-estrazione di panico, chiedendomi cosa farò nei giorni rimanenti prima di poter disimballare nel nuovo posto. Augurami buona fortuna con il resto della mossa. Se tutto va bene, sarò la mia nuova casa la prossima settimana!

Torte di fillo di Pluck arrostite

Pluots

4 pluot, prugne, pesche o nettarine

1 1/2 cucchiaio di burro non salato

1/2 tazza di zucchero

Bordo

1/2 tazza di mandorle affettate

1/4 tazza di zucchero

4 lame, scongelate (ho usato il marchio Athens del negozio; seguire le indicazioni sulla confezione)

3 1/2 cucchiai di burro, fuso

Ripieno al mascarpone al limone

Crema pesante da 10 1/2 once (1 1/4 tazze)

1/4 tazza di zucchero a velo

8 1/2 once (1 tazza) di mascarpone

Scorza di 1 limone

Preriscalda il forno a 400 gradi F. Ungere leggermente quattro lattine rotonde da 4 a 5 pollici: quelle con fondo rimovibile funzionano meglio.

Macina finemente le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina.

Avrai bisogno di una superficie abbastanza grande per lavorare con il bordo. Impilare i fogli di fillo e tagliarli in quattro fogli uguali. Taglia ogni pila in quadrati da 5 pollici. Prendi una lama a un bordo e appoggiala sul piano di lavoro. Tieni i fogli non utilizzati accanto a te sotto un involucro di plastica e un asciugamano umido.

Spennellare il bordo con un po ‘di burro fuso e premerlo, con il lato burro rivolto verso il basso, in una tortiera. Spennellare leggermente un po ‘di burro sopra, quindi cospargere con un po’ di zucchero di mandorle.

Metti il ​​burro su un secondo foglio di pasta sfoglia e stendilo sul primo foglio con una leggera angolazione per formare una stella. Spennellate il burro e cospargetelo con un po ‘di zucchero di mandorle.

Fai lo stesso con le altre due lame.

Ripeti l’operazione con il resto della pasta sfoglia e delle lattine.

Metti le lattine su una teglia e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia i pluot in fette spesse 1/4 “. Copri una teglia con carta pergamena e stendici sopra le fette di pluot.

Tritare la parte superiore delle fette di pluot con burro e cospargere di zucchero.

Cuocere in forno per circa 10 minuti fino a quando i pluot sono lisci e i bordi leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare durante il riempimento. Ridurre la temperatura del forno a 350 derees F.

Sbattere la panna in un mixer fino a quando non si formano picchi lisci. Aggiungi lo zucchero e la frusta per unire.

Sbattere il mascarpone in una ciotola media fino a quando ammorbidito. Piegare nella panna montata fino a quando ben combinato. Aggiungi la scorza di limone e piegala.

Metti le tortiere nel forno e cuoci per circa 10 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti. Rimuovere e lasciare raffreddare su griglie prima di rimuovere i gusci dalle scatole.

Posizionare i gusci delle crostate sui piatti. Versare in alcune delle otturazioni al mascarpone e coprire con trame. Servire immediatamente