Torta vegetariana del pastore con carote e funghi
1 Prepara il buerre manié: In una piccola ciotola, mescolare il burro e la farina insieme fino a quando non saranno amalgamati e mettere da parte.
2 Cuocere le verdure: In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo e il vino. Aggiungere le carote, i funghi, il sedano, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Cuocere a ebollizione bassa per 15 minuti. Aggiungere i fagiolini nella pentola e cuocere per 5 minuti in più o finché le verdure non saranno tenere.
3 Montare il ripieno: Con una schiumarola, trasferire il sedano, le carote, i fagiolini ei funghi nella teglia, asciugando ogni cucchiaio su un tovagliolo di carta piegato per scolare il liquido in eccesso. Lascia il brodo nella padella.
Distribuire le cipolle e i piselli surgelati sulle verdure nella teglia. Rimuovere la foglia di alloro.
4 Prepara la salsa. Portare a ebollizione il brodo riservato nella pentola a fuoco medio. Incorporare il beurre manié. Fai bollire la salsa, sbattendo spesso, finché non si sarà addensata. All’inizio il beurre manié apparirà grumoso, ma si appiattirà rapidamente quando il burro si scioglierà nella salsa.
Se desideri una salsa più ricca, aggiungi il latte o la panna opzionale. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe, se ti piace.
5 Unire la salsa e le verdure: Versare la salsa sulle verdure nella teglia. Mescola delicatamente per rivestire e metti da parte mentre finisci la guarnizione.
6 Riscaldare il forno: Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 400 ° F.
7 Cuocere le patate: In una pentola capiente, coprire le patate con acqua fredda e aggiungere 2 cucchiaini di sale. Porta a ebollizione a fuoco alto. Quando l’acqua bolle, regola la fiamma per far sobbollire.
Fai bollire le patate per 12-14 minuti, o finché sono teneri quando vengono forate con la punta di un coltello. Scolare le patate in uno scolapasta. Rimetti le patate nella pentola e mettile a fuoco medio.
8 Schiacciare le patate: Mescola costantemente le patate per circa 1 minuto, o finché il liquido nella pentola evapora e le patate sembrano asciutte. Mettili su un lato della pentola e versa 1/2 tazza di latte nello spazio vuoto. Cuocere fino a quando il latte è caldo, quindi aggiungere i pezzi di burro. (Il latte caldo rende il purè di patate più soffice.)
Schiaccia le patate, il latte e il burro con uno schiacciapatate. Aggiungere gradualmente abbastanza latte in più per ottenere una consistenza cremosa. Sbattere con una frusta per schiarire le patate e lisciarle.
9 Finisci le patate: Aggiungere il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe. Incorporare 2 tazze di formaggio, scalogno e prezzemolo. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe, se ti piace.
10 Top e inforna la torta: Versare le patate sulle verdure nella teglia. Usa una forchetta per creare vortici nelle patate per creare picchi e valli. Cospargere la parte superiore con il restante 1/3 di tazza di formaggio grattugiato.
11 Infornare: Cuocere per 30 minuti, o finché il ripieno non bolle e le patate saranno dorate. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.
