Torta di zucca chiazzata al cioccolato a 4 strati di Amanda

Di solito, le ricette che pubblico su questo blog sono quelle che trovo su siti Web, altri blog, in una rivista o in un libro di cucina. Mentre tutto ciò è divertente e tutto, e adoro provare nuove ricette, inventarle la mia stessa creazione Mi porta molta gioia. Questa particolare torta è una combinazione di tecniche che ho imparato e un adattamento di una ricetta che ho trovato su AllRecipes.com che ha ricevuto recensioni entusiastiche. Sono particolarmente contento di questa ricetta perché l’ultima favolosa ricetta che ho creato non l’ho annotata e non ricordo tutte le modifiche che ho apportato ?

La cosa divertente è che questa ricetta è nata semplicemente da una lattina di zucca. Sì. Avevo una lattina di zucca nella mia dispensa e volevo davvero usarla per qualcosa, ma non volevo fare una torta, o più biscotti, e persino un panino o un muffin veloce. Volevo una torta. Quindi ho cercato la torta di zucca e ho trovato questa ricetta. Ci sono 183 commenti su questa torta, molti commenti ripetuti includono:

“La migliore torta che abbiamo mai avuto”

“Così incredibilmente bagnato”

“Ho avuto così tante richieste per questa ricetta”

Ecc, ecc. Ecc. Quindi come potrei non fare affidamento su questo? Qualcosa che molti dei commentatori hanno detto è che hanno sostituito parte dell’olio con salsa di mele, così ho fatto io. Molti recensori hanno raccomandato di coprirlo con una glassa di formaggio cremoso, ma volevo qualcosa di diverso … Molti mesi fa ho scoperto la gustosa combinazione di cioccolato e zucca quando martedì con il gruppo Dorie hanno preparato muffin alla zucca e aggiunto gocce di cioccolato al mio. Quindi volevo rendere la mia torta notevolmente diversa dalle altre. Quindi ti do la torta che tutti in questa casa dicono sia una delle migliori che abbia mai fatto! ?

NOTA: Esistono due tipi di amanti della zucca: delicati e piccanti. Se sei della varietà sottile come me, questa ricetta è perfetta così com’è. Se preferisci provare davvero le spezie (cannella, noce moscata, pimento, ecc.), Probabilmente vorrai aggiungere altro.

Torta di zucca chiazzata al cioccolato a 4 strati di Amanda

di Amanda Formaro (quanto è divertente?)

Nota: se assaggi il gusto della miscela di cioccolato, non essere tentato di aggiungere zucchero, poiché potrebbe non avere un sapore molto dolce. La tua opinione cambierà una volta assemblata la torta!

* Oh sì, un’altra nota, non ho usato la salsa di mele in un barattolo poiché non ne avevo. Tuttavia, aveva due deliziose grandi mele gialle che avevano superato il loro apice. Così ho sbucciato, disossato e tagliato quelli in ottavi, poi ho aggiunto circa 1/2 “di succo di mela in una casseruola e li ho gettati. Li ho fatti bollire a fuoco medio e ho cucinato (coperto) fino a quando sono teneri, quindi ho fatto scorrere il attraverso il frullatore. Aveva un sacco di avanzi da gustare in seguito. ? A proposito, non devi aggiungere zucchero se usi una varietà dolce di mele come Delicious.

Sono eccitato, poiché questa è la prima ricetta che ho fatto da solo e mi sono davvero ricordato di scrivere! Un ringraziamento speciale a Dorie Greenspan nel suo libro Baking From My Home to Yours mi ha insegnato molto sulla cottura e sull’uscita dalla mia zona di comfort. Grazie Dorie ? Non solo sei un fornaio favoloso, ma anche una persona meravigliosa e gentile.

Per favore fatemi sapere se provate questo, mi piacerebbe sentire i vostri pensieri!

Torta di zucca chiazzata al cioccolato a 4 strati di Amanda

Velocità di stampa

torta

• Due tazze Farina per tutti gli usi
• 3 cucchiaino da tè lievito in polvere
• Due cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• Due cucchiaino da tè cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino da tè pepe di Jaimacan
• 1/4 Tazza cacao non zuccherato
• Due tazze zucchero
• 3/4 Tazza olio di canola
• 1/2 Tazza follia*
• 1 15- oz può zucca
• uno cucchiaino da tè puro estratto di vaniglia
• 4 4 uova grandi
• uno oz cioccolato semi-dolce ben tritato

Riempimento

• 8 oz crema di formaggio ammorbidito
• 1/2 Tazza zucchero a velo setacciatura
• 2 1/2 cucchiaino da tè puro estratto di vaniglia
• 3 cucchiaio cacao non zuccherato
• uno Tazza panna montata densa
• Due oz cioccolato semi-dolce ben tritato

Smalto

• 5 5 oz cioccolato agrodolce tritato grossolanamente
• 5 5 cucchiaio zucchero a velo
• 5 5 cucchiaio burro non salato tagliato a pezzi (non levigato)

torta

• Centrare la griglia nel forno e preriscaldare a 350 F. Grasso e farina due 9? teglie tonde. Coprire il fondo di ogni tortiera con carta pergamena.

• In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, il pimento e il cacao. Accantonare.

• Montare il miscelatore con attacco a paletta. In una grande ciotola, unisci zucchero, olio e salsa di mele a bassa velocità per unire. Aggiungi vaniglia e zucca. Aumenta la velocità a medio e sbatti le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere gradualmente nella miscela di farina, mescolare fino a quando combinato. Spegnere il mixer e usare una spatola di gomma per sfuggire dai lati e dal fondo della ciotola, combinare eventuali tracce di ingredienti secchi.

• Versare l’impasto nei due stampi preparati. Uso un grande misurino in Pyrex per vedere quanta massa ho, quindi mi separo in base alla misurazione per ottenere strati uguali. Cospargi uniformemente il cioccolato tritato sopra ogni strato. Usa una spatola di metallo (o le dita) per arrotolare delicatamente il cioccolato nell’impasto senza affondarlo.

• Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando il centro della torta ritorna a un tocco morbido. Raffreddare in padelle su una griglia per 5 minuti. Allenta i lati della torta dalla padella con una spatola di glassa di metallo. Invertire la torta e rimuovere la carta pergamena, quindi raffreddare completamente, guardando su una gratella.

Riempimento

• Montare il mixer con l’attacco della paletta. Frullare insieme, a velocità medio-bassa, crema di formaggio, zucchero a velo e vaniglia solo per unire. Aumenta la velocità a medio-alta e batti fino a ottenere una crema. Rimuovere i 2/3 della miscela e riservare. Aggiungi 3 cucchiai di cacao alla miscela rimanente e batti fino a quando completamente combinato e cremoso. Accantonare.

• Utilizzando l’attacco per frusta, sbattere la panna a fuoco medio-alto fino a formare picchi rigidi.

• Piegare 2/3 della panna montata nella miscela di crema di formaggio bianca. Piega i restanti 1/3 della panna montata nella crema di formaggio e cioccolato.

Montaggio

• Tagliare ogni strato di torta a metà in senso orizzontale, con un movimento regolare della sega con un grosso coltello seghettato. Puoi refrigerare gli strati prima di farlo per rendere ancora più facile il taglio.

• Fodera un piatto da torta con un pezzo di carta pergamena. Posare uno degli strati, con il lato rivolto verso l’alto, sulla carta pergamena. Distribuire metà del composto di crema di formaggio bianco sullo strato di torta, distribuendolo uniformemente e fino a circa 1/4? Dal bordo Cospargere 1/3 del cioccolato semi-dolce tritato sul ripieno di crema di formaggio e premere delicatamente verso il basso con le dita. Aggiungi il secondo strato di torta, tagliato verso l’alto, sopra il primo strato. Distribuire la crema di formaggio e cioccolato su quello strato e cospargere con un altro terzo del cioccolato semi-dolce tritato, premendo delicatamente. Aggiungi il terzo strato di torta (salva uno strato superiore per la parte superiore della torta), taglialo e spalmalo con la rimanente miscela di crema bianca di formaggio. Cospargere con il resto del cioccolato semi-dolce tritato e premere delicatamente. Metti l’ultimo strato di torta in cima.

Smalto

• Posizionare un contenitore di vetro su una pentola di acqua bollente, il contenitore non deve toccare l’acqua. Sciogli il cioccolato agrodolce nella ciotola, mescolando spesso, cuoci solo fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco e aggiungere zucchero a velo e pezzi di burro. Sbattere delicatamente fino a che liscio. Versare la glassa sopra la torta. Usando una spatola di glassa metallica per diffondere la glassa sui lati, lasciandola gocciolare sui lati. Usa una spatola di ghiaccio per distribuire uniformemente la glassa sulla parte superiore e sui lati della torta.

• Lasciare agire lo smalto. Può essere conservato a temperatura ambiente, ma se lo si desidera per più di un giorno, deve essere conservato, preferibilmente coperto, in frigorifero. Durerà alcuni giorni, deve essere portato a temperatura ambiente prima di servire per ottenere il miglior sapore.

Ho inserito questa torta nel CSI Baking Challenge

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