Torta Di Spinaci E Feta Senza Glutine

Mentre scrivo questo post, sono seduto nel caldo sole della Florida, osservando i miei figli nuotare e pianificando il nostro menu di Pasqua. Non è un brutto modo di passare la giornata. Stasera siamo tornati a casa e ho sentito che a New York il tempo è abbastanza buono. La primavera è ufficialmente arrivata e questa torta è il modo perfetto per festeggiare.

Mentre crescevo, uno dei miei cibi egiziani preferiti era la crostata di spinaci che mia mamma preparava con la pasta sfoglia. È la nostra versione di spinakopita, un piatto tradizionale greco. Dato che non riesco a mangiare la pasta fillo, ho deciso di fare il mio colpo di scena, in un guscio di torta con la pasta sfoglia Gee Free Foods che ho recentemente trovato in un mercato locale.

Il risultato finale ha soddisfatto il mio desiderio e sicuramente arriveremo al tavolo da pranzo della domenica di Pasqua insieme a un prosciutto arrotolato, un tradizionale Fattah egiziano (piatto di agnello brasato) e alcune uova di barbabietole sottaceto. Cosa c’è nel tuo menu?

Torta Di Spinaci E Feta Senza Glutine

Autore: Jackie Ourman

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo totale: 1 ora 10 minuti

Serve: 6-8

• 3 patate fritte piccole, tagliate a fette spesse ¼ “
• 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
• Un foglio di cibo senza glutine scongelato pasta sfoglia, o il tuo preferito
• 2 cucchiai di burro
• 1 scalogno grande, affettato sottilmente
• Funghi Bella 4 once, tagliati sottili
• 1 spicchio d’aglio grande, tritato
• 5 once di spinaci baby
• ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato
• 1 uovo, leggermente sbattuto

1. Preriscalda il forno a 425 gradi.
2. Condisci le patate con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe, a piacere e spalmale su una teglia. Arrostire per 15-20 minuti, mescolando a metà, fino a quando non diventa dorato e tenero.
3. Nel frattempo, stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata per adattarla alla teglia. Ho usato un rettangolo 13 x 4, quindi l’ho arrotolato a 15 x 6 per regolare i lati della padella. Metti l’impasto nella padella e trita l’intero fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Mettere l’impasto in frigorifero per 15 minuti per raffreddare.
4. Ridurre il calore del forno a 375. Una volta che l’impasto si raffredda, infornare su un vassoio fino a quando il fondo non è più opaco e inizia a dorare, circa 20 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
5. Nel frattempo, scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi il resto dell’olio e del burro vivi. Una volta sciolti, aggiungi lo scalogno e i funghi e fai rosolare per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a dorarli ai bordi e cotti. Aggiungere l’aglio tritato e mescolare fino a quando non è profumato, circa 30 secondi. Togli dal fuoco e gira negli spinaci, in lotti, fino a quando non inizia l’avvizzimento. Aggiustare di sale e pepe.
6. Rimuovi il composto in una ciotola capiente e aggiungi le patate arrosto, il formaggio feta e l’uovo. Mescolare delicatamente fino a quando combinato e riempire il guscio della torta con il composto, premendo secondo necessità, in modo da non traboccare.
7. Cuocere la torta per altri 20-25 minuti o fino a quando i bordi sono molto dorati e il ripieno è pronto. Togliere dal fuoco e servire immediatamente o a temperatura ambiente.

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