Torta di mandorle e limone senza farina
1 Preriscaldare il forno, preparare la padella: Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Posizionare un giro di carta pergamena sul fondo di un piatto a molla da 8 o 9 pollici e ungere con burro o spray da cucina e i lati del vassoio.
2 Sbattere i tuorli, la scorza di limone, 1/4 tazza di zucchero: In una ciotola capiente sbattere i tuorli d’uovo, la scorza di limone e 1/4 di tazza di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Sbattere la farina di mandorle, il lievito, il cardamomo, sbattere nella miscela di tuorli d’uovo: In una ciotola separata, sbatti insieme la farina di mandorle, il cardamomo macinato e il lievito. Aggiungere la miscela di farina al composto di tuorlo d’uovo e sbattere fino a quando ben combinato. La miscela dovrebbe assomigliare a una pasta spessa.
4 Sbattere gli albumi a picchi lisci: Usando un mixer elettrico con una ciotola molto pulita e un accessorio per mixer pulito, sbatti gli albumi, iniziando a bassa velocitĂ e aumentando gradualmente la velocitĂ .
Quando le bolle iniziano a formarsi, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto (sia il sale che l’aceto aiuteranno i bianchi montati a mantenere una struttura migliore, proprio come lo zucchero nel passaggio successivo).
Man mano che gli albumi iniziano ad aumentare di volume, cospargere il rimanente 1/4 di tazza di zucchero, un po ‘alla volta, continuando a sbattere gli albumi. Sbattere fino a quando non diventa duro.
5 Piegare gli albumi montati nella miscela di mandorle: Aggiungi un terzo alla metĂ degli albumi sbattuti nella miscela di mandorle per allentarlo e renderlo piĂą leggero.
Quindi piega delicatamente i rimanenti albumi sbattuti nella pastella, un cucchiaio grande alla volta.
6 Agitare l’impasto nella padella, cuocere: Raccogli delicatamente l’impasto nella padella elastica preparata e mettilo nel forno. Cuocere in forno a 350 ° F (175 ° C) per 30 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Passa un coltello affilato attorno al bordo della torta aiutandolo a separarsi dal lato della padella.
Rilasciare i lati della padella a forma di molla e spostare delicatamente la torta (su pergamena) su un piatto da portata. Cospargere con un po ‘di zucchero a velo prima di servire.
